Daikona redīsu ceļvedis: kā marinēt Daikona redīsus

Daikon ir redīsi, kas ir populāri daudzos Āzijas ēdienos. Uzziniet par daikona uzturvērtību un kā to marinēt.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Daikons?
• Daikona redīsi pret sarkano redīsu: kāda ir atšķirība?
• 3 veidi, kā ēst Daikona redīsu
• 3 padomi kodināšanas Daikon
• Vienkārša marinēta Daikon recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Daikons?

Daikons ir balts redīss, kura dzimtene ir Āzija un ko plaši izmanto Āzijas virtuvēs, īpaši ķīniešu un japāņu virtuvēs. Daikon japāņu valodā nozīmē lielu sakni. To sauc arī par ziemas redīsiem, japāņu redīsiem, ķīniešu redīsiem, lobakiem un luobo. Daikonu var ēst neapstrādātu, marinētu vai vārītu.

Daikona redīsi pret sarkano redīsu: kāda ir atšķirība?

Daikons ir redīsu veids ( Raphanus sativus ), kas ir sakņu dārzenis. Ir daudzas redīsu šķirnes, kurām ir daudz izmēru un ārējo krāsu, sākot no baltas un rozā līdz melnai. Redīsu interjers parasti ir balts, izņemot arbūzu redīsus, kas iekšpusē ir sarkani. Redīsu garšas atšķiras arī atkarībā no šķirnes. Daikon ir lielāks redīsi, pēc izmēra un platuma līdzīgs lielam burkānam, un tam ir maiga, nedaudz salda garša. Turpretī sarkanais redīsi, kas ir izplatīts redīsi Amerikā, ir mazs un ar piparu garšu.

3 veidi, kā ēst Daikona redīsu

Daikonu var ēst neapstrādātus salātu augšpusē, sautētus zupās vai marinēt kā garšvielu. Daikons visā pasaulē tiek baudīts daudzos veidos:

1. Gatavots : Ķīnā, kur to sauc arī par rāceņu, daikonu izmanto, lai pagatavotu rāceņu kūkas, kas ir populārs dim sum ēdiens. Japānā daikons ir sautēts odenā, zivju kūku sautējumā.
2. Neapstrādāts : Japānā neapstrādātu daikonu pasniedz kā suši vai sašimi garnējumu. Daikona lapas var ēst neapstrādātas, taču tās ir izturīgas, tāpēc tās bieži marinē vai ēd kartupeļos.
3. Marinēti : Marinētu daikonu un marinētus burkānus parasti pievieno kā piedevu vjetnamiešu banh mi sviestmaizēm vai pasniedz korejiešu maltītēs kā banchan (garnīrs). Parasti marinēts daikons labi savieno pāri ar jebkuru taukainu gaļu, neatkarīgi no tā, vai tas ir uz tako, vai ar cepamo paplāti.

Rediki redīsi ir mazkaloriju dārzeņi un C vitamīna avots. Daikons satur arī kalciju, magniju, fosforu un kāliju.

3 padomi kodināšanas Daikon

Daikona kodināšana ir vienkāršs process, kas ietver ūdens, cukura un etiķa kodināšanas šķidruma izveidošanu. Izpildiet šos padomus marinēšanas daikonam:

1. Pirms marinēšanas noņemiet ūdeni . Pirms sagrieztu daikona gabalu marinēšanas noņemiet lieko ūdeni ar marli vai saspiežot ar rokām.
2. Pielāgojiet etiķi vai cukuru . Marinējot daikonu, jūs varat pielāgot etiķi vai cukuru atkarībā no tā, vai vēlaties saldāku vai skābāku marinētu dārzeņu.
3. Pievienojiet aromatizētājus savam marinēšanas šķidrumam . Jūsu marinēšanas šķidrumam varat pievienot aromatizētājus, piemēram, piparu graudus, čili piparus vai kurkumu.

Vienkārša marinēta Daikon recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

• ½ mārciņas daikons
• ⅓ tasi karsta ūdens
• ⅓ tasi rīsu etiķa, baltā etiķa vai sidra etiķa
• ⅓ glāze cukura
• Šķipsna sāls

1. Nomizojiet daikonu un žuljēnu vai sagrieziet to sērkociņos vai kubiņos, atkarībā no jūsu vēlmēm.
2. Daikon satur daudz ūdens, tāpēc, pirms to marinējat, izspiest ūdeni no sagrieztā daikona vai nu izmantojot marli, vai rokas.
3. Sagatavojiet dārzeņus malā, kamēr gatavojat kodināšanas šķidrumu.
4. Sagatavojiet kodināšanas šķidrumu, stikla burkā apvienojot ūdeni, cukuru un sāli.
5. Maisiet, lai izšķīdinātu cukuru un sāli, pēc tam pievienojiet etiķi.
6. Pievienojiet daikonu marinēšanas šķidrumam un samaisiet, lai apvienotos.
7. Burku cieši noslēgt un ievietot ledusskapī vismaz divas stundas. Marinēts daikons ledusskapī glabājas līdz diviem mēnešiem. Jūs varat to paturēt ilgāk, taču laika gaitā daikons zaudēs savu krīzi.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.