Zivju tako recepte: kā mājās pagatavot zivju tako

Meksikas Klusā okeāna piekrastē jūras veltes ir dabiska izvēle tako pildīšanai. It īpaši Baja apgabals ir slavens ar ceptiem sīgu tako, kurus bieži pasniedz ar sasmalcinātiem kāpostiem, pico de gallo , un skābs krējums.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Labākie zivju veidi tako
• Viegla, mājās gatavota zivju tacu recepte

Labākie zivju veidi tako

Jūs varat zivju tako izmantojiet gandrīz jebkuru balto zivi , kamēr tā mīkstums ir pietiekami stingrs, ka cepšanas laikā tas nesadalīsies. Jautājiet savam zivju tirgotājam vieglas, pārslainas zivis, vēlams, tās, kas tika ilgtspējīgi novāktas. Daži no visbiežāk sastopamajiem balto zivju veidiem ir mahi-mahi, menca, sarkanais snapers, tilapija, paltuss un dibinātājs, no kuriem visi ir lieliski zivju tako.

1. Darbs-darbs (jeb delfīnzivs vai dorado) ir salda garša, mitra, stingras struktūras, sārta mīkstums un zems tauku saturs (mazāk par 1 svara%).
2. Kods ir sālsūdens zivis, kuras var atrast gan Atlantijas okeānā, gan Klusajā okeānā. Abām šķirnēm ir maiga garša, un tām ir pārslains, balts mīkstums. Atlantijas mencām ir mazāk mitruma, stingrākas tekstūras un saldākas garšas nekā Klusā okeāna mencām. Klusā okeāna mencai ir smalkāka tekstūra nekā Atlantijas mencai, un tai ir pikantāka garša.
3. Sarkanais snapers ir sālsūdens zivs, kas atrasta pie ASV dienvidu krasta un Meksikas līča ūdeņos. Sarkanais snapers tiek ilgtspējīgi novākts Floridas līcī, Teksasā, Luiziānā, Alabamā, un ir pieejams no jūlija līdz septembrim.
4. Tilapija ir vairāku saldūdens zivju sugu nosaukums, kas sastopams ūdeņos virs 60 ° F. ASV tilapija parasti ir audzēta zivs. Tilapijai parasti ir stingra, balta mīkstums, ar nedaudz maigu garšu. Ātri augošo tilapiju var novākt 8 līdz 10 mēnešu laikā.
5. Paltuss ir lielākā no plekstveidīgajām zivīm, sānos peldošu zivju veids, kuras abas acis atrodas vienā galvas pusē. Paltusam ir stingra, balta mīkstums, kurā ir vairāk kolagēna nekā citās zivīs, tāpēc sausuma ziņā tas ir piedojošāks. Paltuss sastopams Atlantijas okeāna ziemeļdaļā un Klusā okeāna ziemeļu daļā. Tā kā paltuss ir ļoti liels, tos parasti pārdod kā saldētas (vai iepriekš sasaldētas) filejas.
6. Plekste ir bagātīgu sālsūdens plakano zivju ģimene, kurā ietilpst akmeņplekste, plēce un Doveres jūrasmēle. Visu veidu plekstēm ir maiga, viegla garša. Tāpat kā visām plekstes zivīm, plekstēm abas acis ir vienā galvas pusē. Vasaras plekstei (aka ziemeļu plēcei) ir ēdama āda, maiga tekstūra, un tā ir pieejama no aprīļa līdz maijam.

Viegla, mājās gatavota zivju tacu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Par kāpostu slavu :

• 1/2 galvas zaļie vai sarkanie kāposti, plāni sagriezti
• ¼ glāze svaiga cilantro, sasmalcināta
• 4 ēdamkarotes svaigas laima sulas
• 1 jalapeño, plānās šķēlītēs
• 1/2 sarkanā sīpola, plānās šķēlēs
• Košera vai jūras sāls, pēc garšas

Zivju mērcei :

• ½ glāze majonēzes
• ½ glāze meksikāņu krema, krējuma vai grieķu jogurta
• 1 chipotle chile adobo, sasmalcināts (vai aizstājiet chipotle chile pulveri, kajēnas piparus vai karsto mērci)
• 1 tējkarote paprikas

Zivju filejai :

• 1 mārciņa balto zivju filejas, piemēram, tilapija, paltuss, snapper vai mahi-mahi, sagrieztas 3 collu sloksnēs
• 1 glāze universālu miltu, kā arī vairāk bagarēšanai
• Svaigi malti melnie pipari
• 1 glāze alus, vēlams meksikāņu zīmols
• Olīveļļa vai cita augu eļļa cepšanai

Par tako :

• 1 avokado, kubiņos, pasniegšanai
• Pico de gallo vai salsu, lai pasniegtu
• Kaļķa ķīļi, kalpošanai
• Pasniegšanai siltās kukurūzas tortiljas vai miltu tortiljas

1. Pagatavojiet kāpostus . Lielā bļodā sajauciet kāpostus, cilantro, 3 ēdamkarotes laima sulas, jalapeño un sīpolu. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Atstājiet malā, kamēr gatavojat zivju tako mērci.
2. Pagatavojiet zivju tako mērci . Vidējā traukā sajauciet majonēzi ar crema, chipotle, papriku un 1 ēdamkaroti laima sulas. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Atstājiet malā, kamēr gatavojat zivju tako.
3. Bāž zivis . Lielā bļodā sajauciet miltus ar 1 tējkaroti sāls un dažiem melno piparu pagriezieniem. Pievieno alu un sakuļ, lai izveidotos bieza mīkla, piemēram, pankūku mīkla. Iemērciet zivis mīklā, izmantojot knaibles.
   
4. Cepiet zivis . Tikmēr lielā kastrolī uz vidēji augsta karstuma uzkarsē 1 collu eļļas, līdz mirgo. Cepiet zivju filejas līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai, apmēram 3 minūtes vienā pusē. Pārnes uz plāksni, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai notecētu.
5. Saliec tako un pasniedz . Pasniedziet zivis siltās tortiljās ar kāpostu salātiem un pilienu mērces mērces.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.

atšķirība starp balto gaļu un tumšo gaļu