Jakisoba ir viens no galīgākajiem japāņu ielas ēdieniem: Ceptas nūdeles, kas pasniegtas sāļajā un saldajā mērcē ar visiem stiprinājumiem.
Pāriet uz sadaļu
- Kas ir Jakisoba?
- 4 padomi Yakisoba pagatavošanai
- Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?
- Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass
Nikija Nakajama māca moderno japāņu ēdienu gatavošanu Nikija Nakajama māca mūsdienu japāņu ēdienu gatavošanu
Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godināt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.
Uzzināt vairāk
Kas ir Jakisoba?
Japāņu jakisoba ir trauks ar maisījumu, kas sastāv no ķīniešu gaļas griķu nūdelēm, kubiņos sagrieztas gaļas (parasti cūkgaļas vēdera, bet dažreiz arī vistas) un dārzeņiem, kas iemesti ar biezu, saldu mērci, kas līdzīga Vorčesteršīras mērcei. Jūs varat pabeigt nūdeles ar dažādiem rotājumiem un garšvielām, ieskaitot tsukemono (marinēti gurķi) patīk beni šoga (sarkani marinēta ingvera gabaliņi), katsuobushi (žāvētas bonito pārslas), sagrieztus ķiplokus, pupiņu kāpostus, aonori (pulverveida, žāvētas jūras aļģes) un smidzinoša sezama eļļa. Jakisoba nūdeles ir tās pašas nūdeles, ko izmanto populārajā japāņu nūdeļu zupā ramen.
Dažos Japānas apgabalos (galvenokārt Fukuokas prefektūrā) jakisoba ir bieza, košļājama udon nūdeles kviešu nūdeļu vietā (traukā, ko sauc jaki udons ). Jakisoba nūdeles ir arī iecienīta sāļās pankūkas piedeva okonomiyaki traukā, ko sauc modan-jaki .
4 padomi Yakisoba pagatavošanai
Izmantojot pareizos traukus un sastāvdaļas, jūs varat precīzi tuvināt autentiskos jakisoba mājās:
- Izmantojiet pareizās nūdeles . Jūs varat iegādāties iepriekš tvaicētu iepakojumus jakisoba nūdeles vai mushi chukamen tiešsaistē vai Āzijas pārtikas veikalos. Nūdeles izskatās un jūtas mazliet līdzīgas ramen nūdelēm, bet vārot ir nedaudz maigākas tekstūras.
- Izmantojiet pareizos traukus . Cepot maisījumu, dažas pannas jūs tikpat tuvu vēlamajiem rezultātiem kā wok, kas siltumu vada savādāk nekā standarta panna vai pannas. Jebkura no pannām darīs vienā šķipsnā, bet, ieguldot lielu wok, sastāvdaļas tiek pakļautas tiešai augsta karstuma iedarbībai, neaizturot tvaiku, kas nūdeles var padarīt sveķainas vai pārāk mīkstas. Uzziniet vairāk par dažādiem vārīšanas pannu veidi mūsu pilnīgajā ceļvedī.
- Pagatavojiet pats savu mērci . Jūs varat atrast iepriekš sagatavotus jakisoba mērci lielākajā daļā Āzijas pārtikas veikalu, taču to var pagatavot arī mājās. Apvienojiet trīs ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces ar trim tējkarotēm austeru mērces, divām tējkarotēm kečupa, divām tējkarotēm sojas mērces un nedaudz cukura. Labi sakuļ, lai apvienotu; pielāgojiet proporcijas atbilstoši jūsu vēlmēm.
- Pasniedziet to bulciņā . Daži veikali pārvadā jakisoba-panna , populāra versija jakisoba pasniedz karsto suņu bulciņā. Lai atjaunotu jakisoba-panna mājās iepriekš apgrauzdē maizīti un apsmērē ar sviestu, pēc tam piepildi ar nūdelēm.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
