Kā grilēt jēra karbonādes: Vidusjūras jēra karbonādes recepte

Grilētas jēra karbonādes lieliski savieno Vidusjūras reģiona garšu ar svaigu rozmarīnu, ķiploku daiviņām, olīveļļu un citronu. Marinējot jēru karbonādes pa nakti, tās iepilda aromātu un padara šo recepti pietiekami ātru nedēļas nogales vakariņām.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Ko pasniegt ar Vidusjūras jēra karbonādēm
• Vidusjūras jēra karbonādes recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Ko pasniegt ar Vidusjūras jēra karbonādēm

Grilētas Vidusjūras jēra karbonādes ir daudzpusīgs pamatēdiens, kas lieliski apvieno ar dažādiem piedevām, tostarp Vidusjūras reģionā grauzdētiem ziedkāpostu makaroniem, blanšētām zaļajām pupiņām, grieķu salāti (ar fetu, kraukšķīgiem salātiem, tomātiem, olīvām un vinigreti), marokāņu kuskusu vai krāsnī ceptām cukini.

Vidusjūras jēra karbonādes recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, sadalītas
• 2 tējkarotes košera sāls vai jūras sāls
• ¼ tējkarote svaigi maltu melno piparu
• 1 tējkarote maltu ķimeņu
• 1 tējkarote zemes koriandra
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• ¼ glāze svaigas citronu sulas
• 4–6 zariņi svaigi garšaugi, piemēram, svaigs timiāns, rozmarīns, itāļu pētersīļi, oregano vai majorāns
• 4 jēra muguras karbonādes (vai 8 ribu karbonādes)

1. Pagatavo marinādi. Nelielā traukā sajauciet 1 ēdamkaroti olīveļļas, sāli, melnos piparus, ķimeņu, koriandru, ķiplokus un citronu sulu. Garšojiet un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas - marinādei jābūt ļoti aromātiskai.
2. Pārnesiet marinādi uz plastmasas maisiņu ar rāvējslēdzēju un pievienojiet svaigus zaļumus un jēra karbonādes. Aizveriet maisu un iemetiet jēra karbonādes, lai tās pārklātu ar marinādi. Lai izvairītos no marinādes noplūdes, ievietojiet maisiņu uz mazas apmales cepešpannas vai plāksnes.
3. Jēra karbonādes atdzesē un visu nakti marinē. Stundu pirms plānojat gatavot, jēra karbonādes sasildiet istabas temperatūrā.
4. Uzkarsē a kokogļu grils , gāzes grils, čuguna grils vai liela čuguna pannas panna uz plīts virsmas līdz vidēji augstam karstumam. Viegli eļļu ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet jēra karbonādes un sasmalciniet jēra karbonādes, lai iegūtu grila zīmes, apmēram 2 minūtes katrā pusē.
5. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai (vai pārejiet uz grila vēsāko pusi ) un turpiniet gatavot, līdz jēra karbonādes sasniedz vēlamo gatavības pakāpi, vēl apmēram 5–10 minūtes. Pārbaudiet gatavības pakāpi ar gaļas termometru. Termometram ir jāreģistrē iekšējā temperatūra 115 grādi pēc Fārenheita reti, 120 grādi vidēji reti un 145 grādi vidēja.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.