Kā pagatavot Bibimbap: mājās gatavota korejiešu rīsu bļodas recepte

Tulkojumā burtiski kā jaukti rīsi, korejiešu bibimbap ir galvenais tukšais audekls maltītes laikā. Pielāgojami pēc būtības, bibimbap sagatavošana atšķiras no cilvēka uz cilvēku, no mājsaimniecības uz mājām un no restorāna uz restorānu. Jūsu ledusskapja saturs, nevis pavārgrāmata, ir labākais ceļvedis, lai izveidotu apmierinošu bibimbap.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Bibimbap?
• Kāda ir Bibimbap izcelsme?
• Mājas Bibimbap recepte

Kas ir Bibimbap?

Bibimbap ir korejiešu rīsu trauks, kas tiek pasniegts ar gaļas un dārzeņu sortimentu. Vārds bibim attiecas uz dažādu sastāvdaļu sajaukumu, bet bap attiecas uz rīsiem. Tradicionāli šo rīsu ēdienu pasniedz karstā akmens traukā vai akmens podā ( dolsot bibimbap ), kuru saturs pirms ēšanas tiek sajaukts kopā. Tipiskās bibimbap sastāvdaļas ietver:

• Sagriezta gaļa, piemēram, bulgogi liellopa gaļa (vai marinēts tofu, vegāniskai BBQ noskaņai);
• Marinēti gurķi un raudzēti produkti, kā kimči vai gochujang mērce (korejiešu raudzēta sarkano čili piparu pasta);
• Namul , vārīti un sautēti dārzeņi, piemēram, zaļumi vai šitaki sēnes, un īpaši sīki pārpalikumi banchan vai Āzijas virtuvēm kopīgas piedevas, piemēram, sautētas lotosa saknes
• Kraukšķīgas neapstrādātas dārzeņi, piemēram, redīsi, pupiņu kāposti, sojas kāposti, burkāni, kāposti un cukini
• Saulainā uz augšu vērstā ola, cepta ola vai neapstrādāts olas dzeltenums

Kāda ir Bibimbap izcelsme?

Tāpat kā daudzi darbi, kas veidoti ap gudru pārpalikumu pārdalīšanu, arī Bibimbap ir dziļas kultūras saknes, taču tam nav atšķirīgas izcelsmes vietas. Mierinošais ēdiens gadsimtiem ilgi ir bijis ikdienas korejiešu virtuves stūrakmens, pieminot formātu, kas parādījās jau 1500. gados.

Populārākās vietas tradicionālās bibimbapa atrašanai ir Phenjana un Džonju. Phenjana, Ziemeļkorejas galvaspilsēta, ir plaši pazīstama ar savu dārzeņu bibimbapu, savukārt Dienvidkorejas pilsēta Jeonju ir pazīstama ar Jeonju bibimbap, kas visbiežāk tiek pasniegta visā pasaulē.

Mājas Bibimbap recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze īsgraudu rīsu (derēs arī garengraudu baltie rīsi vai brūnie rīsi)
• 3 ēdamkarotes sezama eļļas
• 3 tējkarotes brūnā cukura
• 3-4 ķiploku daiviņas
• ½ tējkarotes maltā ingvera
• ¼ tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
• ½ ēdamkarotes gochujang
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa
• 1 ēdamkarote grauzdētu sezama sēklu
• 2 zaļie sīpoli, plānās šķēlītēs
• 2 redīsi
• ½ liels burkāns, žuljēns vai sagriezts sērkociņos
• Neitrāla eļļa, piemēram, vīnogu sēklu eļļa
• 1 glāze svaigu spinātu
• ¼ glāze pupiņu kāposti
• ½ glāze maltas liellopa gaļas
• 1 ola
• 2 ēdamkarotes kimči, nosusinātas un sasmalcinātas
• ¼ glāze zirņu dzinumu
• Žāvētas jūraszāles, sagrieztas plānās lentēs

1. Vispirms pagatavojiet rīsus vai nu rīsu katlā, vai vidējā katlā ar 1½ tases verdoša ūdens. Rīsus uzvāra vidēji augstā siltumā, samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un pārklājiet. Vāra, līdz rīsi ir mīksti un viss ūdens ir absorbēts, apmēram 20 minūtes. Pūka ar dakšiņu vai rīsu lāpstiņu un pārklāj, līdz tā ir gatava lietošanai.
2. Kamēr rīsi gatavo, marinējiet gaļu: Vidēja lieluma bļodā sajauciet malto liellopa gaļu ar ēdamkaroti sojas mērces un sezama eļļas, 2 tējkarotes brūnā cukura, 1 rīvētu ķiploka daiviņu, ingveru un sarkano piparu pārslas. Pārklāj ar plastmasas apvalku un atdzesē 20–30 minūtes.
3. Pēc tam pagatavojiet bibimbap mērci. Nelielā traukā sakuļ gochujang, atlikušo sezama eļļu, sojas mērci, brūno cukuru, rīsu etiķi, sezama sēklas un sagrieztus zaļos sīpolus. Atlikt malā.
4. Redīsus un burkānus sagrieziet plānās šķēlītēs vai sloksnēs. Turiet kraukšķīgu ledusaukstā ūdenī, līdz gatavs lietošanai.
5. Lielā čuguna kastrolī uz vidējas un lielas uguns uzkarsē cepamo eļļu. Sautē 2 sagrieztas ķiploku daiviņas līdz aromātiskai iedarbībai apmēram 30 sekundes, pēc tam pievieno spinātus. Sezona ar sāli un pipariem un vāriet vēl līdz 2 - 2 minūtes. Izņem no pannas un noliek malā. Atkārtojiet ar pupiņu kāpostiem.
6. Noņemiet maltu liellopu gaļu no ledusskapja un pievienojiet pannā 1 ēdamkaroti cepamās eļļas. Pievienojiet gaļu un tās marinādi pannā un vāriet, līdz marināde ir samazinājusies, apmēram 5–6 minūtes.
7. Sildiet 1 tējkaroti eļļas nelielā pannā vidējā siltumā. Cepiet olu līdz vēlamajai doneness.
8. Iztukšojiet ledus ūdeni no bļodas ar redīsiem un burkāniem, pēc tam novietojiet dārzeņus uz papīra dvieļu pārklātas plāksnes, lai nožūtu.
9. Lai saliktu bibimbapu, ielieciet rīsus lielā, dziļā pasniegšanas traukā. Izkārtojiet dažādus komponentus ap malām, ar olu centrā. Pārlejiet ar mērci un izrotājiet ar jūras aļģu sloksnēm.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.