Kā pagatavot Cēzara salātus: vienkārša Cēzara salātu recepte ar mājās gatavotu Cēzara salātu mērci

Klasiski Cēzara salāti, ko amerikāņu imigrants Meksikā ir izdomājis amerikāņu klientūrām, ir starpkultūru parādība, kas ir kļuvusi populāra visā pasaulē.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Cēzara salāti?
• Kur radās Cēzara salāti?
• 4 veidi, kā pasniegt cēzara salātus
• Klasiskā Cēzara salātu recepte ar mājās gatavotu Cēzara salātu mērci

Kas ir Cēzara salāti?

Romiešu salātu salāti , krutoni un parmezāna siers, tas, kas padara Cēzaru par Cēzaru, ir mērce. Lai gan sastāvdaļas var atšķirties, parasti Cēzara salātu mērci gatavo no olu dzeltenuma, anšovu pastas, parmezāna siera, citronu sulas un Vorčesteršīras mērces. Atsvaidzinošu, kraukšķīgu salātu un krēmveida, ar umami bagātu mērci kombinācija ir padarījusi Cēzara salātus par asu komforta ēdiena štāpeļšķiedrām.

kāds ir mans mēness zīmju kalkulators

Kur radās Cēzara salāti?

Cēzara salāti tika izgudroti Tihuānā aizlieguma laikā, šajā laikā dienvidkalifornieši šķērsoja Meksikas robežu, lai iedzertu. Itālijā dzimušais restorāns Cēzars Kardīni imigrēja uz ASV un pēc tam iepriekš minētā alkohola aizlieguma dēļ pārcēlās uz Tihuānu, kur viņš atvēra viesnīcu Caesar's, akmens metiena attālumā no robežas.

Viņš apgalvoja, ka 1924. gada 4. jūlijā lielā koka bļodā iemeta pirmo Cēzara salātu galdu un 1948. gadā patentēja savu recepti un sāka pārdot mērci pudelēs pudelēs pārtikas preču veikaliem. Cardini oriģinālajā Cēzara mērces receptē ir skaidri zināms, ka anšovi nav iekļauti, jo Vorčesteršīras mērcē jau ir fermentētas zivis. Tas ir izgatavots arī ar neapstrādātu olu dzeltenumu un olīveļļu, lai gan daudzās versijās tā vietā tiek izmantota majonēze.

Salāti joprojām tiek gatavoti pie viesnīcas Caesar’s ar maltu ķiploku, dižonas sinepju, anšovu fileju, Vorčesteršīras mērces, olu dzeltenuma, laima sulas, olīveļļas un parmezāna siera mērci. Bļodas viesmīļiem pievieno veselas romiešu sirdis un melnos piparus. Salātus papildina ar vienu crostini un parmezāna sieru. Kaut arī Cēzara salāti netika nosaukti Jūlija Cēzara vārdā, senie romieši neapstrādātus zaļumus tērpās ar garumu - fermentētu zivju mērci, kas līdzinās Vorčesteršīras mērces vecvecmāmiņai.

4 veidi, kā pasniegt cēzara salātus

Kad esat apguvis mājās gatavotu cēzara salātu mērci, nelietojiet to tikai uz romiešu - mēģiniet nomainīt parastos salātus ar neapstrādātu kāpostu, skūtiem Briseles kāpostiem vai cigoriņiem.

1. Pievienojiet uz pusēm samazinātus ķiršu tomātus, sagrieztas grilētas vistas krūtis, mīksti vārītu olu, avokado vai drupinātu bekonu. Mēģiniet rotāt ar shaved parmesan, nevis rīvētu, vai nomainiet krutonu ar parmesan crisp.
2. Lai iegūtu dramatiskāku prezentāciju, kas ir tuvāk Cardini oriģinālam, saglabājiet romiešu lapas veselas, vienkārši sagriežot sirdis gareniski uz pusēm.
3. Ja gatavojat grilu, mēģiniet grilēt uz pusēm pārceltas romiešu sirdis, sagrieztas uz leju un viegli notīrītas ar eļļu, līdz parādās grila zīmes. Tad pārlejiet salātus ar mērci un virsū uzlieciet mājās gatavotus grauzdiņus, kurus varat arī apgrauzdēt uz grila!
4. Cēzara salāti lieliski sader ar itāļu un amerikāņu klasiku, piemēram, makaroni ar pomodoro mērci, picas, vistas piccata , un baklažānu parmezāns.

Klasiskā Cēzara salātu recepte ar mājās gatavotu Cēzara salātu mērci

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 tases saplēstas 1 collas saplēstas novecojušas maizes (vēlams bagete vai lauku maize)
• 4 anšovu filejas, kas iesaiņotas eļļā, nosusinātas
• 1 ķiploka daiviņa
• Košera sāls
• 2 lieli olu dzeltenumi
• 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, kā arī vēl citas lietošanai
• ½ glāze augu eļļas
• 3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera, kā arī vairāk par pasniegšanu
• Svaigi malti melnie pipari
• 3 romiešu sirdis, sagrieztas 2 collu gabaliņos (vai 6 galvas mazuļa romiešu, noplūktas lapas)

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Novietojiet maizi uz cepešpannas un bagātīgi aplejiet ar olīveļļu, garšojiet ar sāli un pipariem un cepiet līdz zeltainai krāsai 10-12 minūtes.
2. Izmantojot šefpavāra nazi, sasmalciniet anšovus un ķiplokus ar šķipsniņu sāls. Turpiniet sasmalcināšanu līdz smalkajam, pēc tam izmantojiet asmeņa malu, lai sasmalcinātu pastā. Pievienojiet lielai traukai.
3. Sakuļ olu dzeltenumus, citrona sulu un sinepes. Lēnām sakuļ olīveļļu un augu eļļu līdz emulgācijai. Sakuļ parmezānu, pēc garšas sāli un piparus.
4. Viegli mētājiet salātus, grauzdiņus un mērci. Pabeidziet romiešu salātus ar vairāk parmezāna siera.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Volfganga Puka, Alise Votersa, Gordona Ramsija un citas personas.