Kas ir Romaine salāti? Plus labākā Romaine Cēzara salātu recepte

Atsvaidzinoši kraukšķīgs kā pamats ikdienas salātos un pietiekami izturīgs, lai izturētu karstumu grilēšanai vai sautēšanai - aromains ir viens no daudzpusīgākajiem salātu veidiem. Garās zaļās lapas ir ļoti vēlamas, lai tās spētu palikt kraukšķīgas salātos, ātri nenovīstot.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Romaine salāti?
• Romiešu salātu ieguvumi veselībai
• Kā sagatavot romiešu salātus 6 posmos
• 9 romiešu salātu recepšu idejas
• Romaine Cēzara salātu recepte
• Uzziniet vairāk par Tomasa Kellera MasterClass

Apgūstiet godalgotā šefpavāra un The French Laundry īpašnieka mācības dārzeņu un olu vārīšanas un makaronu pagatavošanas tehnikas pagatavošanai no jauna.

Kas ir Romaine salāti?

Romaine salāti (Lactuca sativa) ir galvas salātu veids, kas parasti ir dziļi zaļš ar iegarenām lapām. Pazīstams ar maigu garšu un kraukšķīgu tekstūru, tam ir izturīgas lapas, kas padara to izturīgāku pret karstumu nekā citas salātu šķirnes. To visbiežāk izmanto kā salātu zaļumus, lai gan to var arī grilēt un sautēt. Pēdējos gados romieši kopā ar citiem dārzeņiem ir kļuvuši par grila štāpeļšķiedrām.

Ziemeļamerikā romīnu bieži pārdod kā sirdis, kuru ērtībai ir noņemtas ārējās lapas. Lielākā daļa lapu salātu Amerikas Savienotajās Valstīs tiek audzēti Kalifornijā, taču E. coli uzliesmojumu dēļ romiešu salāti tagad nāk arī no ziemāju audzēšanas reģioniem, piemēram, Kalifornijas Imperatora ielejas reģiona, Arizonas tuksneša reģiona Jumas apkārtnē un Florida.

Romiešu salātu ieguvumi veselībai

Romaine ir sirds veselīga zaļa lapa ar C vitamīnu un beta-karotīnu, kas darbojas kopā, lai novērstu holesterīna uzkrāšanos. Romaīns ir arī bagātīgs folijskābes (b vitamīna) un kālija avots, kas var būt noderīgs augsta asinsspiediena pazemināšanai.

Saskaņā ar USDA datiem, vienā glāzē sasmalcinātu romiešu salātu ir tikai 8 kalorijas, padarot to par ideālu mazkaloriju ēdienu. Veselības aprūpes speciālisti iesaka ikdienas uzturā pievienot lapu zaļumus, lai pievienotu veselīgas minerālvielas, piemēram, K vitamīnu, A vitamīnu, kāliju, kalciju, magniju un fosforu.

Kā sagatavot romiešu salātus 6 posmos

1. Noņemiet visas novītušās vai mainījušās lapas.
2. Noskalojiet romānu zem tekoša auksta ūdens, uzmanīgi atdalot lapas ar pirkstiem, lai starp tām varētu plūst ūdens.
3. Nosusiniet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem un novietojiet uz griešanas dēļa.
4. Ar asu nazi sagrieziet saknes galu, atstājot pietiekami daudz, lai lapas turētu kopā. Tagad tas ir gatavs lietošanai vesels, sagriezts vai sasmalcināts.
5. Izgrieziet pāri lapām ar divu collu intervālu, izveidojot koduma lieluma gabalus.
6. Atlikušos zaļumus var ietīt mitros papīra dvieļos un atdzesēt plastmasas maisiņā.

9 romiešu salātu recepšu idejas

1. Nicoise salāti . Klasiski franču salāti, kas pildīti ar romiešiem, kartupeļiem, zaļajām pupiņām, olīvām, cieti vārītām olām, tomātiem un gurķiem. vinigrete .
2. Sasmalcināti grieķu salāti . Sasmalcināti romiešu salāti, tomāti, gurķi, paprikas, Kalamata olīvas, sarkanie sīpoli, svaigi pētersīļi un fetas siers ar sarkanvīna vinigretu.
3. Ķīniešu vistas salāti . Sasmalcināti romieši, sarkanie kāposti, burkāni, vistas, zaļie sīpoli, mandeles un mandarīnu apelsīni ar ingvera mērci.
4. Kalifornijas garneles un avokado salāti . Čili-laima grilētas garneles ar krēmveida avokado šķēlītēm, romiešu un laima mērci.
5. Vidusjūras Falafel salātu ietīšana . Cepts falafelis ar mazuļu tomātiem, sarkanajiem sīpoliem un tahini mērci, ietīts romiešu salātu lapās.
6. Vjetnamiešu Seared steiku salātu ietīšana . Grilēts sānu steiks, pasniegts ar gurķu-ingvera mērci. Iesaiņota romiešu salātu lapās un pabeigta ar grauzdētiem zemesriekstiem un piparmētru lapām.
7. Grilēta Romaine vadītāja . Romiešu salātu sirdis, kas notīrītas ar zāļu vinigretu, pēc tam grilētas, sagrieztas uz leju. Pasniedziet veselu vai sasmalcinātu un apvienotu salātos.
8. Ar desu pildīta Romaine . Sautēta desa ar garšvielu garšaugu rīsu maisījumu, pildīta un velmēta blanšētās romiešu lapās.
9. Liellopu gaļa un Romaine Stir-Fry . Īsas ribiņas, kas marinētas sojas un etiķa maisījumā, pēc tam maisot apceptas ar ingveru, ķiplokiem un romēniem.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Romaine Cēzara salātu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

• 2 tases saplēstas 1 collas saplēstas novecojušas maizes (vēlams bagete vai lauku maize)
• 4 anšovu filejas, kas iesaiņotas eļļā, nosusinātas
• 1 ķiploka daiviņa
• Košera sāls
• 2 lieli olu dzeltenumi
• 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, kā arī vēl citas lietošanai
• ½ glāze augu eļļas
• 3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera, kā arī vairāk par pasniegšanu
• Svaigi malti melnie pipari
• 3 romiešu sirdis, sagrieztas 2 collu gabaliņos (vai 6 galvas mazuļa romiešu, noplūktas lapas)

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Novietojiet maizi uz cepešpannas un bagātīgi aplejiet ar olīveļļu, garšojiet ar sāli un pipariem un cepiet līdz zeltainai krāsai 10-12 minūtes.
2. Izmantojot šefpavāra nazi, sasmalciniet anšovus un ķiplokus ar šķipsniņu sāls. Turpiniet sasmalcināšanu līdz smalkajam, pēc tam izmantojiet asmeņa malu, lai sasmalcinātu pastā. Pievienojiet lielai traukai.
3. Sakuļ olu dzeltenumus, citrona sulu un sinepes. Lēnām sakuļ olīveļļu un augu eļļu līdz emulgācijai. Sakuļ parmezānu, pēc garšas sāli un piparus.
4. Viegli mētājiet salātus, grauzdiņus un mērci. Pabeidziet romiešu salātus ar vairāk parmezāna siera.

Uzziniet vairāk kulinārijas paņēmienu šefpavāra Tomasa Kellera vietnē MasterClass.