Kā pagatavot Panzanella: ātra un garšīga Panzanella recepte

Panzanella ir vienlīdz mājās kā papildinājums, bet pietiekami būtisks, lai to varētu uzskatīt par karstā laika galveno ēdienu, un tas ir ikonu itāļu maizes salāti, kas kopš XVI gadsimta ir labākais veids, kā pagatavot novecojušos maizes.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Panzanella?
• Ko pasniegt ar Panzanella
• Garšīga Panzanella recepte

Kas ir Panzanella?

Panzanella ir sasmalcināti maizes salāti, kurus parasti gatavo ar novecojušu maizi, etiķi, tomātiem, olīveļļu un sīpoliem. Panzanella izcelsme ir Toskāna, Itālija, kur tradicionālajos salātu atkārtojumos blakus maizes gabaliņiem bija tikai sīpoli, eļļa un etiķis. Mūsdienu ēdiena versijās tagad bieži iekļauti arī nogatavojušies tomāti un zaļumi.

Panzanella salāti ir elastīgs ēdiens, kurā var iekļaut virkni dārzeņu, piemēram, fava pupiņas, sparģeļus, artišokus, jauktus zaļumus, gurķus vai bulgāru piparus. Ja tomātiem nav sezonas, sakuļiet ķiploku citrona vinigretu, nevis no svaigas tomātu sulas. Kaperu pievienošana var palielināt trauka sālījumu. Lai pievienotu vairāk olbaltumvielu, iekļaujiet marinētus aunazirņus vai baltās pupiņas.

Ko pasniegt ar Panzanella

Kā būtiskākie vasaras salāti, panzanella labi darbojas ar citiem populāriem sezonas ēdieniem. Pasniedziet to kopā ar saldām melones šķēlītēm, kas ietītas prosciutos, neapstrādātās vasaras skvoša lentēs, kas ietērptas ar olīveļļu, citronu sulu un svaigiem garšaugiem, grilētu vistu, steiku vai veselu grilētu zivi.

Garšīga Panzanella recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 mārciņa ķiršu tomātu vai 3 lieli mantojuma tomāti
• 1 maza maizes rauga vai itāļu stila maize, piemēram, ciabatta (vajadzētu dot apmēram 4-5 tases)
• ¼ glāze neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas un vēl citas
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• ½ mazs sarkanais sīpols vai 2 mazi sīpoli, smalki sagriezti
• 2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
• ½ tējkarotes dižonas sinepju
• 8 unces svaigas mocarellas, iztukšotas un saplēstas koduma lieluma gabalos (pēc izvēles)
• ½ ēdamkarotes izturēta balzamiko etiķa lietošanai
• Sauja svaigu bazilika lapu, saplēsta vai sagriezta lentēs

1. Uzkarsē krāsni līdz 375 ° F.
2. Kubiņos sagrieziet tomātus un ievietojiet caurdurī virs bļodas. Pagaršojiet ar sāli un viegli sametiet, lai apvienotos. Ļaujiet sēdēt vismaz 10 minūtes.
3. Pēc tam pagatavojiet grauzdiņus. Sagrieziet maizi (vai asaru, lai iegūtu zemnieciskāku noformējumu) 1 collu kubiņos un ievietojiet lielā traukā. Aplejiet maizes kubiņus ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas, sezonējiet ar sāli un pipariem un iemetiet to mētelis. Izklājiet vienmērīgu slāni uz cepešpannas un cepiet līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai, bet joprojām maigai, apmēram 15 minūtes, mētājot pusi. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.
4. Lai pagatavotu vinigretu, norūdītos tomātus noliek malā un tomātu sulu bļodā pievieno sīpolu, ķiplokus, etiķi, sinepes un ¼ glāzi olīveļļas. Labi sakuļ, lai emulgētu, un garšvielu pēc garšas.
5. Atgrieziet tomātus traukā un pievienojiet grauzdēto maizi un mocarellu. Nometiet mēteli un ļaujiet sēdēt, līdz maize ir iemērcusi lielāko vinigreta daļu. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet baziliku un aplejiet ar balzamiko etiķi.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.