Kā pagatavot jēra koftu: ideāla Kofta kebaba recepte

Cardigan kebabi ir maltā jēra kebaba veids, un tie ir garšīgi, salocīti siltā pitā.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Kofta?
• Ko pasniegt kopā ar Kofta Kebabs
• Jēra Kofta Kebaba recepte
• Uzziniet vairāk par Yotam Ottolenghi MasterClass

Džeimsa Bārda balvu ieguvušais šefpavārs Jotsams Ottolenghi iemāca receptes garšīgām Tuvo Austrumu šķīvjiem, kas kārtoti ar krāsu un garšu.

Kas ir Kofta?

Cardigan ir kotletes, kas ir daļa no dažādām virtuvēm Indijā, Ziemeļāfrikā, Tuvajos Austrumos, Balkānos un Centrālāzijā. Vārds Cardigan nāk no persiešu valodas koofteh , vai maltu gaļu, bet šīs kotletes ir pazīstamas arī kā grieķu kefte , Marokānis kefta , Bulgāru valoda kyutfte un turku kotletes . Tuvo Austrumu virtuvē Cardigan bieži tiek gatavoti no maltas jēra gaļas un veidoti ap iesmiem, kebabu stilā. Lai gan tradicionālā sagatavošanas metode ietver javu un piestu, jūs varat pagatavot Cardigan gaļas maisījumu virtuves kombainā vai izmantojiet maltu gaļu un garšvielas.

Ko pasniegt kopā ar Kofta Kebabs

Kopš Cardigan kebabi gatavo ātri, tie ir lieliska izvēle nedēļas vakarā gatavotam pamatēdienam. Noapaļojiet maltīti ar silta pitas maize , naan vai cita plātsmaize jūsu iesaiņošanai Cardigan kebabi pēc grilēšanas. Augšā ar Grieķu tzatziki mērce - jogurta mērce, kas pagatavota ar ķiplokiem, citronu sulu un svaigu piparmētru - un plānās šķēlēs sagriezta sarkanā sīpola, kas marinēta citrona sulā, sālī un sumakā. Pasniedziet līdzās Vidusjūras aunazirņu salāti vai humusu ar rīsu plovu, kuskusu vai bulguru un grauzdētiem dārzeņiem.

Jēra Kofta Kebaba recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas, grilam
• 1 mārciņa maltas jēra gaļas (vai aizstājiet liellopu gaļu ar kofta kebabiem)
• ½ tējkarotes maltas ķimenes
• ¼ tējkarote melnie pipari
• ½ glāze svaigu salvijas lapu, sasmalcināta (vai aizstāj svaigas pētersīļus)
• 1 tējkarote košera sāls
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas vai sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes grieķu jogurta

1. Ja izmantojat koka iesmus, iemērciet ūdeni 30 minūtes pirms gatavošanas gatavot.
2. Pagatavojiet gaļas maisījumu. Lielā bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas.
3. Pagatavojiet koftu. Gaļas maisījumu velmējiet 1½ collu kotletēs un izkārtojiet uz cepešpannas. Ievietojiet iesmu katrā kotletē un maigi izveidojiet kotleti biezā baļķī ap iesmu. Novietojiet iesmus uz cepešpannas.
4. Sagatavojiet āra grilu vai grila pannu, eļļojot restes un uzkarsējot līdz vidēji augstam karstumam vai līdzvērtīgam. Pagatavojiet kebabus uz grila līdz brūnai no abām pusēm un gatavojiet, apmēram 5 minūtes vienā pusē.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Dominik Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.