Ohagi recepte: kā pagatavot saldu sarkano pupiņu rīsu bumbiņas

Šo tradicionālo japāņu kārumu ir viegli pagatavot mājās ar rīsu plīti.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Ohagi?
• Ohagi pret Botamoči: kāda ir atšķirība?
• Vienkārša japāņu Ohagi recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godāt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir Ohagi?

Ohagi ir wagashi (Japāņu saldais), kas sastāv no moči kas ir piepildīts vai pārklāts ar anko (saldais sarkano pupiņu pasta ). Ohagi tiek tradicionāli ēst Ohiganas budistu svētkos, kas notiek gan pavasara, gan rudens ekvinokcijas laikā.

Tradicionālākais izgatavošanas veids ohagi ietver pounded rīsu veidošanu bumbiņā un pārklāšanu ar sarkano pupiņu pastu. Ohagi var pagatavot arī, piepildot saldo rīsu bumbiņu ar sarkano pupiņu pastu un pārklājot ar kinako (sojas miltu), melnā sezama sēklas vai matcha zaļās tējas pulvera.

Ohagi pret Botamoči: kāda ir atšķirība?

Ohagi un botamoči abus tradicionāli ēd Ohiganas budistu svētkos. Kaut arī šie divi nosaukumi dažos Japānas reģionos ir savstarpēji aizstājami, pastāv divas galvenās atšķirības:

1. Sezona : Japānā termins ohagi tiek izmantots rudens ekvinokcijas laikā, savukārt botamoči tiek izmantots pavasara ekvinokcijas laikā. Vārds ohagi ir atsauce uz hagi (krūmu āboliņš), kas zied rudenī. Botamoči nosaukumu ieguvis no japāņu vārda peonija ( botāns ), kas zied pavasarī.
2. Tekstūra : Botamoči parasti tiek izgatavoti ar tsubuan (kuplā sarkano pupiņu pasta), kamēr ohagi parasti tiek izgatavoti ar koshian (gluda sarkano pupiņu pasta).

Vienkārša japāņu Ohagi recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 rīsu plīts kauss (180 mililitri) močigomas (japāņu glutinous rīsi, kas pazīstami arī kā saldie rīsi vai lipīgie rīsi)
• Šķipsna sāls
• 1 18 unci var sarkanās pupiņu pastas

1. Noskalojiet rīsus zem auksta tekoša ūdens.
2. Rīsu plīts bļodā sajauciet izskalotos rīsus ar apmēram 200 mililitriem ūdens (apmēram 2 tases), kam vajadzētu nedaudz pārsniegt jūsu rīsu plīts 1 glāzes atzīmi. Ļaujiet rīsiem uzsūkties 30 minūtes.
3. Pagatavojiet rīsus iestatījumā “baltie rīsi”.
4. Sagatavojiet sarkano pupiņu pastu. Sarkano pupiņu pastu sarullē 12 bumbiņās, katra apmēram pingponga lielumā. (Jums var nebūt vajadzīga visa sarkano pupiņu pasta.)
5. Kad rīsi ir pagatavoti, pārvietojiet tos uz smagu koka bļodu un apmēram 10 minūtes sasmalciniet to ar lipīgu pastu ar koka piestu. (Ja jums nav koka trauka un piestas, izmantojiet izturīgu trauku un koka karoti vai āmuru.)
6. Sagatavojiet trauku ar viegli sālītu ūdeni. Tas palīdzēs jums veidot ohagi .
7. Iemērciet rokas sālsūdenī un izmantojiet rokas, lai izveidotu lipīgu rīsu bumbiņas, apmēram pusi no jūsu sarkano pupiņu pastas bumbiņu lieluma.
8. Saplaciet sarkano pupiņu pastas bumbiņas ripās un apvelciet katru ap rīsu bumbiņu, viegli pagriežot un saspiežot, lai pilnībā noklātu. Ja pupiņu pasta pielīp pie rokām, bumbiņu veidošanai izmantojiet plastmasas iesaiņojumu.
9. Pasniedziet svaigu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.