Ķirbju pīrāgs: Pateicības izcelsme, padomi un ideāla pašmāju ķirbju pīrāga recepte

Pirms ķirbju garšvielu latas bija jāgaida visu gadu, lai ķirbju garšvielu salabotu. Bijušajam nav nodarīts nekāds aizvainojums, taču nekas nav virs oriģinālā un ikoniskā ķirbju pīrāga.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir ķirbju pīrāgs?
• Kāda ir ķirbju pīrāga izcelsme?
• Vai svaigs ķirbis vai konservēts ķirbis ir labāks ķirbju pīrāgam?
• Ideāla mājas ķirbju pīrāga recepte
• Uzziniet vairāk par Dominika Ansela MasterClass

Kas ir ķirbju pīrāgs?

Ķirbju pīrāgs ir tradicionāls deserts, kas pagatavots ar siltu garšvielu ķirbju olu pildījumu un pārslveida pīrāga garoziņu. To parasti pasniedz (ar labu putukrējuma putu) rudens ražas brīvdienās, piemēram, Pateicības dienā, kad ķirbji un ķirbji ir sezonā.

Kāda ir ķirbju pīrāga izcelsme?

Ķirbju pīrāgi kļuva par Pateicības dienas vakariņu lielo finālu tikai 19. gadsimta sākumā, taču cilvēki ilgi pirms tam ķirbjus garšoja un sautēja desertos.

1600. gadu vidū receptes pīrāgiem, kas pildīti ar saspringtu, vārītu ķirbi, parādījās gan franču, gan angļu pavārgrāmatās, bet Jaunanglijas sākumā, kur garoza bija retāka, dažās receptēs pavāriem vienkārši tika norādīts, ka pavārais ķirbis jāuzpilda ar saldinātu pienu un pagatavojiet to uz uguns.

Lielākā daļa ķirbju pīrāga vēstures Amerikas Savienotajās Valstīs koncentrējas uz deserta galveno lomu tajā, kas tika uzskatīts par galvenokārt ziemeļu svētkiem - šī tradīcija kļuva plašāka tikai pēc pilsoņu kara. Līdz 1929. gadam ķirbju konservi ieradās, pateicoties Čikāgas gaļas konservu uzņēmumam, padarot pīrāgu vēl vieglāk salikt.

Vai svaigs ķirbis vai konservēts ķirbis ir labāks ķirbju pīrāgam?

Ķirbju pildījums ir izrādes zvaigzne šeit. Neviens nevēlas stingru olu krēmu, tāpēc, lai gan svaigs gandrīz vienmēr ir labāks garšas piedāvājums, konservēti ķirbi tuvinās vēlamo gludo tekstūru klasiskajā ķirbju pīrāgā.

Jūs varat absolūti izmantot svaigu ķirbju biezeni, bet jums, iespējams, vajadzēs to izlaist dažas papildu reizes, lai iegūtu samtainu mutes sajūtu, kas ir izšķiroša labā olu krēma pildījumam.

Ideāla mājas ķirbju pīrāga recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sastāvdaļas

• 1 diska premade vai mājās pagatavota pīrāga garoziņa
• ¾ glāze brūnā cukura
• ¼ glāze baltā cukura
• ½ tējkarotes sāls
• 1 tējkarote malta kanēļa
• ½ tējkarotes maltu ingveru
• ⅛ tējkarote svaiga malta muskatrieksta
• ⅛ tējkarote maltu krustnagliņu vai smaržīgo piparu
• 1 15 unces var ķirbju biezenis
• 3 lielas olas
• ½ glāze pilnpiena
• ½ glāze smagā krējuma
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta
• Putukrējums (pasniegšanai)

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Izvelciet atdzesētu pīrāgu mīklu un ievietojiet 9 collu pīrāgu pannā. Mīklu izklāj ar cepamo papīru vai alumīnija foliju un piepilda ar pīrāga svariem. Cepiet 10–15 minūtes, līdz garoza sāk iegūt nedaudz zeltaini brūnu krāsu. Izņemiet no krāsns, noņemiet svarus un novietojiet malā. Pazeminiet krāsns temperatūru līdz 375 F.
2. Lai pagatavotu pīrāga pildījumu, lielā bļodā vai virtuves kombainā apvienojiet cukuru, sāli, kanēli, ingveru, muskatriekstu, smaržīgo piparu garšvielas un ķirbju biezeni. Sablendē, līdz tas ir labi iestrādāts.
3. Pārnes uz kastroli vidējā siltumā un vāriet 3-4 minūtes, sildot ķirbju maisījumu un nepārtraukti maisot. Noņem no uguns. Ļaujiet nedaudz atdzist.
4. Atsevišķā traukā sakuļ olas, pienu un krējumu. Lēnām pievienojiet garšvielu ķirbi un viegli putojiet līdz viendabīgai masai. Iemaisa vaniļas ekstraktu.
5. Krējumu ielej pīrāga garozā, apstājoties tieši pirms tā saskaras ar augšu.
6. Cepiet pīrāgu, līdz olu krēms ir tikko iestatīts - tai joprojām vajadzētu žiglēt un tai vajadzētu būt veselīgai - apmēram 45–50 minūtes.
7. Ļaujiet pīrāgam atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms sagriežat un pasniedziet ar putukrējumu un / vai saldējumu. Ja gatavojat uz priekšu, cieši pārklājiet ar plastmasas apvalku un uzglabājiet ledusskapī, līdz gatavs pasniegšanai!

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Masimo Botura, Alise Votersa, Gordons Ramzijs un citi.