Ātra un vienkārša Ratatouille recepte: kā padarīt lēnu plīts Ratatouille 5 soļos

Lai gan jūs to varat pagatavot ar prezentāciju, ratatouille sirdī ir pazemīgs dārzeņu ēdiens. Vienkāršais zemnieciskais franču Provansas sautējums meklējams Nicā un ir nosaukts no franču vārda touiller, kas nozīmē uzmundrināt.

Kas ir Ratatouille?

Ratatouille ir vasaras dārzeņu ēdiens, kurā sīpolu, cukini, dzeltenā skvoša, baklažānu, bulgāru piparu, ķiploku un nedaudzu aromātisko garšaugu, piemēram, majorāna, svaiga bazilika, lauru lapas un svaigi, pamatā ir svaigi tomātu mērce, kas izgatavota no svaigiem tomātiem. timiāns. Tajā apvienoti labākie vasaras sāļie aromāti, kas sautēti to sezonas augstumā.

Pāriet uz sadaļu

• 2 dažādi veidi, kā padarīt Ratatouille
• Kā pasniegt Ratatouille
• Vai jūs varat padarīt Ratatouille iepriekš?
• Kā padarīt lēnu plīts Ratatouille 5 soļos
• Ātra un vienkārša Ratatouille recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

2 dažādi veidi, kā padarīt Ratatouille

Ratatouille pagatavošanai ir divas domāšanas skolas. Pirmajos norādījumos katra sastāvdaļa ir jāvāra atsevišķi, lai saglabātu tās identitāti gatavajā ēdienā. Otrais apgalvo, ka ratatouille garam nav jābūt tik nervozam.

Ratatouille ir domāts kā pretimnākošs un utilitārs, taču franču virtuvē vienmēr ir vieta smalkumam. (Piemēram, jūs varat pievienot nedaudz sasmalcinātu sarkano piparu pārslu, lai spertu, vai paaugstināt zāļu maisījumu ar oregano.) Neatkarīgi no skolas, kuru abonējat, izvēlieties kādu no šīm iespējām:

• Jūs varat sagriezt dārzeņus plānā veidā ar mandolīnu, pēc tam tos kārtīgi pārmaiņus sagriezt cepšanas traukā, kas piepildīts ar svaigu tomātu mērci (kā redzams, protams, tāda paša nosaukuma Pixar filmā).
• Jūs varat rupji sasmalcināt dārzeņus un pagatavot un garšot katru sastāvdaļu atsevišķi, pirms beigās tos sautējat kopā.
• Vai arī jūs varat pagatavot visus dārzeņus vienā katlā, garšojot pakāpeniski.

Kā pasniegt Ratatouille

Lai gan tas var būt zvaigžņu garnīrs, ratatouille vislabāk tiek pasniegta kā izrādes zvaigzne, ar sānu garoziņu garozas - vai arī virs iesnas ceptu olu, ja jums nav lipekļa - un pudeli sarkanā krāsā vīns tuvumā. Ratatouille ir arī ideāls veģetāriešu vai vegānu pamatēdiens; pasniedziet to uz kvinojas gultas sātīgai maltītei.

Vai jūs varat padarīt Ratatouille iepriekš?

Ratatouille kļūst labāk tikai nākamajā dienā, kad visas tās garšas ir pilnībā sajauktas. To var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā, pēc tam visu nedēļu novest līdz istabas temperatūrai radošām maltītēm: paceliet brokastis uz nākamo līmeni ar mīkstu kazas siera bumbiņu vai mīciet ar makaroniem, lai viegli mērci .

Kā padarīt lēnu plīts Ratatouille 5 soļos

Ja izmantojat katliņu, vispirms sautējiet tikai sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini, lai nodrošinātu sautējumam dziļu garšu.

1. Uz vidējas uguns lielā pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet sīpolus, sezonu ar sāli un vāriet, laiku pa laikam maisot un pēc vajadzības noregulējot siltumu, līdz tas ir pilnīgi mīkstināts un gaiši zeltaini brūns, apmēram 30 minūtes. Pa to laiku sagatavo pārējos dārzeņus.
2. Sagatavotus dārzeņus ievietojiet 6 kvartu vai lielākas lēnas plīts ieliktnī. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet.
3. Kad sīpoli ir gatavi, uz pannas pievienojiet ½ ēdamkarotes tomātu pastas un samaisiet, lai apklātu. Pārnesiet sīpolu maisījumu uz lēnu plīti, pēc tam pievienojiet 2 ēd.k. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļas un 1/2 tējk. Sāls. Maisiet, lai pārklātu visus dārzeņus.
4. Pārklājiet lēnu plīti un vāriet, līdz dārzeņi ir ārkārtīgi mīksti un maigi, 4 stundas augstā stāvoklī vai 5 līdz 6 stundas zemā temperatūrā.
5. Samaisiet baziliku un garšojiet pēc garšas.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Ātra un vienkārša Ratatouille recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• Nerafinēta olīveļļa
• 1 vidēja lieluma dzeltens sīpols, smalki sagriezts
• 1 lb baklažānu, sagrieztu 1 collu gabaliņos
• 1 sarkanais pipars, kātiņš, sēklas un sagriezts 1 collu gabaliņos
• 1 dzeltenais paprika, ar kātu, sēklām un sagriezts 1 collu gabaliņos
• 4-6 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 2 mārciņas sasmalcinātu tomātu (vai viena 12 oz. Kārba kubiņos sagrieztu tomātu)
• 2 cukini, gareniski uz pusēm, pēc tam sagriež 1/2 collu gabaliņos
• 2 zariņi svaiga timiāna, lapas noņemtas un noliek malā
• 1 lauru lapa
• 3 ēd.k. sasmalcināta svaiga bazilika
• Sāls un melnie pipari

1. Uzkarsē 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas lielā sautētā pannā uz vidēji augstas. Pievienojiet sīpolus, sezonu ar sāli un vāriet līdz caurspīdīgumam, ar malām tikai sāk kļūt zeltaini brūnas. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl minūti, līdz tie ir mīksti.
2. Pievienojiet baklažānus, papriku, tomātus un cukini. Sezona ar sāli un pipariem un jāmaisa, lai apvienotos.
3. Pievienojiet timiāna zariņus un lauru lapu, pagrieziet siltumu līdz vidēji zemam un ļaujiet vārīties, līdz dārzeņi sāk mīkstināt, apmēram 10 minūtes. Kad dārzeņi ir sasnieguši vēlamo konsistenci, noņemiet no uguns un noņemiet timiāna zariņus.
4. Rotā ar sasmalcinātu baziliku un vēlreiz pagaršo pēc garšas.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gordons Ramzijs, šefpavārs Tomass Kellers, Alise Votersa un citas.