Tradicionālā Chalupa recepte: pagatavojiet mājās gatavotus kalupus

Uzziniet, kā pagatavot autentiskas meksikāņu halupas - kraukšķīgu uzkodu no Meksikas dienvidrietumiem.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Chalupa?
• Kādi pildījumi ir vislabākie Chalupas?
• Tradicionālās kotedžas recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Chalupa?

Halupas ir meksikāņi alkas vai uzkoda, kas izgatavota no ceptas masas (kukurūzas mīklas) ar sāļo pildījumu. Vārds vasarnīca nāk no spāņu valodas vārda sīpols (vai maza buru laiva), atsauce uz masas kūkas ieliekto formu. Halupas var būt biezas ( patīk zupas ) vai plānas ( kā tostadas ) un veidota kā torpēda vai maza bļoda. Jūs varat papildināt halupas ar pamatsastāvdaļām, piemēram, salsu, sieru, salātiem un gaļu.

Kādi pildījumi ir vislabākie Chalupas?

Populāri chalupa pildījumi ietver sasmalcinātu vistu vai cūkgaļu, chorizo , malta liellopa gaļa, žāvētas pupiņas un olas. Sasmalcināti salāti, siers, sasmalcināts neapstrādāts sīpols un salsa ir parastie šīs ceptās uzkodas rotājumi, un jūs varat pievienot arī tomātus, skābais krējums un Čedaras siers.

Tradicionālās kotedžas recepte

1 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze miltu mīklas
• ½ glāze plus 1 tējkarote augu eļļas, sadalīta
• ½ tējkarotes sāls
• 1 glāze salsas
• 2 tases sasmalcinātas vistas, piemēram, no rotisserie vistas
• ½ glāze sasmalcinātu salātu
• 1 balts sīpols, sasmalcināts nelielos kauliņos
• ½ glāze drupināta cotija siera

1. Lielā bļodā sajauciet masu ar 1 tējkaroti eļļas, sāli un ⅔ tasi ūdens. Maisa ar koka karoti, līdz sanāk mīksta mīkla. Mīciet mīklu gludā masā, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens vai eļļas.
2. Izmantojiet rokas, lai mīklu veidotu 2 collu bumbiņās, pēc tam katru mīklas bumbu ar plaukstu saplaciniet diskā. Izmantojiet koka karoti, lai katra diska centrā izveidotu divotu, pēc tam izveidojiet mīklu mazā laivā.
3. Tikmēr uzkarsē eļļu. Lielā čuguna pannā sildiet ½ glāzi eļļas vidēji augstā siltumā. Kad eļļa sāk mirgot, pievienojiet chalupa čaumalas. Apcep līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai, apmēram 1 minūti, pēc tam ar knaiblēm uzsist un turpina cept, līdz otra puse ir zeltaini brūna.
4. Izmantojiet knaibles, lai chalupa čaumalas pārnestu uz papīra ar dvieli izklāta plāksnes. Katras chalupa centrā izklājiet karoti salsas un virsū ar vistu, salātiem, sīpoliem un kotijas sieru.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.