Kas ir augļu vīns? Kā pagatavot mājās gatavotu augļu vīnu ar soli pa solim pagatavotu recepti

Gatavot savu augļu vīnu ir diezgan gluds solis. Ļoti pastorāls mājsaimnieka šiks, ja vēlaties.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir augļu vīns?
• Vai augļu vīns ir vīns?
• Ko garšo augļu vīns?
• Kāds aprīkojums jums ir nepieciešams vīna pagatavošanai mājās?
• Kā uzglabāt mājās gatavotu vīnu
• 3 padomi, kā pagatavot mājās gatavotu augļu vīnu
• 7 idejas par augļu aromātu
• Vienkārša pašmāju augļu vīna recepte
• Uzziniet vairāk par Džeimsa Zuklinga MasterClass

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

Kas ir augļu vīns?

Augļu vīns ir termins, kas apzīmē fermentētu dzērienu (ko dažreiz sauc arī par lauku vīnu), kas izgatavots ar augļu sulas pamatu, kas nav vīnogu sula. Padomājiet, ka plūme, granātābols vai plūškoks vai jebkura fermentējama augu viela, kas, jūsuprāt, izklausās garšīgi, piemēram, pienenes.

Vai augļu vīns ir vīns?

Tehniski augļu vīns ir vīns. Kaut arī termins vīns parasti tiek lietots, lai apzīmētu dzērienu, kas izgatavots no vīnogām, augļu vīna izgatavošanas process - ļaujot raugam baroties ar augļos esošajiem cukuriem un kļūt par alkoholu - ir tāds pats. Atkarībā no izmantotajiem augļiem, no augļu vīna var iegūt sarkanvīnus un baltvīnus.

Ko garšo augļu vīns?

Augļu vīns galvenokārt garšo bāzes augļiem, kurus izvēlaties iezīmēt. Atkarībā no jūsu garuma fermentācija process, tas var svārstīties no asa un bailīga līdz maigam un maigam. Mērot un pielāgojot skābes augļu vīnā, jūs varat padarīt maisījumu dinamiskāku un līdzsvarotāku.

Kāds aprīkojums jums ir nepieciešams vīna pagatavošanai mājās?

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu, jums būs nepieciešams:

1. Vīna raugs
2. Fermentācijas maiss
3. Liels kauss, galonu krūze vai stikla krūze primārajai fermentācijai
4. Lieli tilpnes vai stikla trauki sekundārajām fermentācijām
5. Gaisa bloķētājs
6. Sifona caurule
7. Tīriet vīna pudeles ar korķiem vai vāciņiem, lai iepildītu gatavo produktu pudelēs.
8. Lai arī vīndara hidrometrs nav nepieciešams, tas daudz atvieglos jūsu dzīvi: tas ļauj jums izmērīt cukura saturu un līdz ar to arī alkohola līmeni jūsu bāzes maisījumā.
9. Papildus rauga uzturvielām var iegādāties arī vīnskābes, citronskābes un ābolskābes maisījumus, lai vēl vairāk uzlabotu līdzsvaru un gala rezultāta kvalitāti, taču tie nav obligāti.

Kā uzglabāt mājās gatavotu vīnu

Tāpat kā parastais vīnogu vīns, arī mājās gatavots vīns jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Kamēr tas rūgst, jūs varat pārklāt savu karabīnu ar tumšu T-kreklu, lai bloķētu papildu gaismu.

3 padomi mājas augļu vīna pagatavošanai

Vīna pagatavošana ir apliecinājums pacietības spēkam radīt lielas lietas. (Vai jums ir pāris gadi? Labi! Darīsim to.)

1. Galvenais, kas jāatceras, ir attiecība, kuru vislabāk var noteikt, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, kā arī personiskās izvēles, tāpēc esiet elastīgs un atvērts eksperimentiem. Lai pagatavotu 5 galonu vīna, atbilstošais augļu daudzums parasti ir aptuveni 10 līdz 15 mārciņas, atkarībā no garšas stipruma, kuru vēlaties destilēt.
2. Pievienotā cukura daudzumam jābūt apmēram pusei. (Tātad, ja jūs gatavojat mazāku partiju ar 4 mārciņām augļu, jūs, visticamāk, izmantosit nedaudz 2 mārciņas cukura.)
3. Precīzāk sakot, izmantojiet sākuma sulas hidrometru un palieliniet no tā.

7 idejas par augļu aromātu

1. Kazenes vīns
2. Plūmju vīns
3. Ķiršu vīns
4. Plūškoka vīns
5. Aveņu vīns
6. Ābolu vīns
7. Zemeņu vīns

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca vīna novērtējumu

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Vienkārša pašmāju augļu vīna recepte

3 vērtējumi| Novērtē tagad

Sastāvdaļas

• 1 mārciņa cukura vai medus
• 1 galons vārīta ūdens (vienāds ar jūsu gatavotā vīna daudzumu, t.i., 1 galons)
• 2 pilieni šķidra pektīn fermenta, lai iegūtu krāsu un garšu
• 2 mārciņas svaigi, nogatavojušies augļi, pēc vajadzības notīrīti un sagriezti
• 1 paciņa vīna raugs, piemēram, Montrachet vai šampanieša raugs

1. Apvienojiet cukuru, ūdeni un pektīnvielu fermentu savā primārajā fermentācijas traukā (ideālā gadījumā lielu, tīru spaini vai burku) un labi samaisiet, lai to apvienotu.
2. Augļu mīkstumu un gabaliņus ievieto fermentācijas maisiņā. Pilnīgi iegremdējiet maisu šķidrumā.
3. Fermentatoru pārklāj ar tīru dvieli un ļauj 24 stundas sēdēt vēsā, sausā vietā.
4. Pievienojiet raugu un nomainiet dvieli ar tīru. Ļaujiet raudzēties 5–6 dienas, katru dienu ar tīrām rokām saķepinot augļu maisiņu. Līdz 5. dienai cukura līmenim vajadzētu samazināties, jo raugs to pārvērš alkoholā.
5. Pēc nedēļas, kad augļi būs labi un patiešām gaumīgi, paceliet tos no trauka un ļaujiet notecēt. Nespiediet to! Izmetiet fermentēto mīkstumu un dodiet vīnam vēl dažas dienas atpūsties, pārklājot.
6. Laiks sifonu iesūknēt. Centieties netraucēt gružus, kad pudelē izņemat visdzidrāko šķidrumu. Uzstādiet ar gaisa bloķētāju, atstājot 4–5 collas brīvas vietas starp šķidrumu un gaisa bloķētāja dibenu.
7. Glabājiet vīnu vēsā, tumšā vietā, kur tas nepārsniegs 70 ° F.
8. Pēc apmēram mēneša vīnu sakrauj, vēlreiz sifonējot to tīrā karbonā. Atkārtojiet pēc 3 mēnešiem.
9. Pēc 6 mēnešiem, kad nav redzami burbuļi, kas pārvietojas pa gaisa aizsprostu vai ap vīna virsotni, sifonu iesaiņo stikla pudelēs un aizzīmogo. Ja jums šajā brīdī patīk vīna garša, varat to dzert! Varat arī novecot vēl līdz diviem gadiem, lai redzētu, kā tas mainās.

Uzziniet vairāk par vīnu James Suckling MasterClass.