Merlot var būt viens no pasaules slavenākajiem sarkanvīniem, taču vīndari to gatavo arī baltvīna stilā.
Pāriet uz sadaļu
- Kas ir White Merlot?
- Kā tiek izgatavota balta Merlot?
- Ko garšo Baltā Merlota?
- Kā savienot balto Merlot ar pārtiku
- Uzzināt vairāk
- Uzziniet vairāk par Džeimsa Zuklinga MasterClass
Džeimss Suckling māca vīna novērtējumu. James Suckling māca vīna novērtējumu
Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.
lociņi vs zaļais sīpols vs maurlokiUzzināt vairāk
Kas ir White Merlot?
Baltais merlots patiesībā nav baltais vīns. Tas ir sārtuma vīna stils, kas izgatavots no melnādainām merlot vīnogām, kurām ir īss kontakts ar ādu, pirms vīnogu mizas tiek noņemtas no sulas, iegūstot gaiši rozā vīnu. Lai gan daži sārtuma vīni ir tikai jauktas sārtas (sārtas, kas izgatavotas, sajaucot baltvīnu un sarkanvīnu), šķirnes sārtās, piemēram, baltajā merlotā, ir tikai viena veida vīnogas, tāpēc varat būt pārliecināti, ka sārtais nokrāsa nāk no macerācijas, nevis sajaukšanas. Kalifornijas vīndari pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados kā alternatīvu rozā krāsai izstrādāja balto merlotu un tā brāļus un brāļus baltos zinfandelus, un vīns nostiprinājās arī Francijā.
Kā tiek izgatavota balta Merlot?
Sarkanvīni, piemēram, baltā merlot, faktiski tiek gatavoti tāpat kā sārtvīni un baltvīni - tieši šie mārketinga veidi un pašas vīnogas padara šos vīna veidus atšķirīgus. Baltā merlote sākas ar sarkanvīna vīnogām (merlot), kas vīndariem sulu sulo un īsā laikā macerē ar sarkano vīnogu mizām - no dažām stundām līdz pāris dienām. Pēc tam viņi noņem vīnogu mizas un ļauj vīnogu sulai turpināt fermentāciju līdz pudelēs pildīšanai, pabeidzot vīndarīšanas procesu.
Džeimss Zukls māca vīna novērtējumu Gordons Ramsijs māca gatavot ēdienu I Volfganga Ripa māca gatavot ēdienu Alise Voters māca gatavot māju mājāsKo garšo Baltā Merlota?
Baltais merlot vīns ir salds vīns ar kraukšķīgu apdari. Tā kā vīnogas uz ādām pavada mazāk laika nekā sarkanai merlotei, tanīnu līmenis ir ievērojami pazemināts. Degustācijas piezīmes par šāda veida vīniem ietver kazenes, dzērveņu, saldo ķiršu, nogatavojušās plūmju, apelsīnu mizas un aveņu aromātus. Astoņdesmitajos un deviņdesmitajos gados ASV populārā vīna dzērāju vidū baltā merlote nesen zaudēja vietu sausākiem rozā stila vīniem, piemēram, tiem, kas gatavoti ar pinot noir un cabernet sauvignon.
Kā savienot balto Merlot ar pārtiku
Izmēģiniet balto merlot ar sāļiem ēdieniem, lai līdzsvarotu vīna augļu saldumu. Klasiskās iespējas ietver sarkanu gaļu— barbekjveida gaļa it īpaši - tomātu ēdieni un kūpināts siers. Baltās merlot melnā ķiršu garša papildina arī augļu desertu saldumu.
vai maizes miltu vietā var izmantot miltus
Uzzināt vairāk
Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulinārijas mākslu? MasterClass gadskārtējā dalība nodrošina ekskluzīvas video nodarbības no šefpavāriem un vīna kritiķiem, tostarp Džeimsa Suklinga, Lineta Marrero, Raiena Četijawardana, Gabriela Kamara, Gordona Ramzē, Masimo Boturas u.c.
