Wolfgang Puck's Signature Smoked Salmon Pizza Recipe from Spago

Slavenā kūpināta laša pica ēdienkartē Volfganga Puka restorānā Spago Losandželosā, Kalifornijā ir dekadenta lieta: tradicionālā olīveļļa tiek aizstāta ar drosmīgiem čili un ķiploku eļļas aromātiem, vietā ir svaigi dilles creme fraiche (dilles krēms). mocarellas siers, un ikri pievieno papildu greznības slāni. Tagad slavenā Volfganga Puka picas recepte it kā radās vienā naktī, kad Džoana Kolinsa pasūtīja kūpinātu lasi ar brioche; Puck improvizēja picas vērpjot klasisko bagelu un krējuma sieru, komplektā ar sarkanajiem sīpoliem un svaigām dillēm, lai kompensētu to, ka viņam nebija maizes.

kā uzrakstīt labu aprakstu

'Kad es pirmo reizi atvēru oriģinālo restorānu Spago, šī kļuva par parasto picu. Tagad mums to parasti nav izvēlnē, taču visi pastāvīgie klienti zina, ka vienmēr to var iegūt vietnē Spago. Glāze šampanieša ir tās lieliskais partneris. Ja jūtaties dekadents, picu varat papildināt ar sevruga ikriem!

- Volfganga Ripa

Recepte: kūpināta laša pica

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 6 oz picas mīkla
  
• 1 ēdamkarote čili un ķiploku eļļas
  
• 1/4 glāze plānās šķēlēs sagriezta sarkanā sīpola
  
• 2 ēd.k. diļļu krēma
  
• 2 1/2 oz plāni sagrieztu kūpinātu lasi
  
• 1 tējkarote sasmalcinātu sīpolu
  
• 1 ēdamkarote sevruga kaviāra (pēc izvēles)
  

1. Novietojiet picas kauliņu uz krāsns vidējā statīva un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 500 ° F.
2. Uz viegli miltu virsmas izstiepiet vai izvelciet mīklu 8 collu lokā, ārējā mala ir nedaudz biezāka nekā iekšējais aplis.
3. Noslaukiet mīklu ar eļļu un sakārtojiet sīpolus virs picas.
4. Cepiet, līdz picas garoza ir zeltaini brūna, 6–8 minūtes.
5. Uzmanīgi noņemiet picu no krāsns un nolieciet uz stingras virsmas.
6. Pārklājiet diļļu krēmu pa iekšējo apli un sakārtojiet laša šķēles tā, lai tās pārklātu visu picu, nedaudz pārklājot iekšējo robežu.
7. Apkaisīt sakapātus maurlokus ap augšu.
8. Izmantojot picas griezēju vai lielu asu nazi, sagrieziet 4 vai 6 šķēlēs un, ja vēlaties, katras šķēles centrā ievietojiet karoti nedaudz kaviāra. Pasniedz nekavējoties.

Lai sagatavotos uz priekšu: 4. solī cepiet picu apmēram 5 minūtes. Pasniegšanas laikā sildiet no istabas temperatūras līdz brūnai un turpiniet ar recepti

kā uzrakstīt skaidrojošu eseju