Šefpavāra Gabrielas Kamaras Huevos Rancheros recepte

Huevos rancheros ir viens no ikoniskākajiem meksikāņu brokastu ēdieniem un lielisks veids, kā izlietot dienu vecās tortiljas. Autentiskās huevos rancheros drīz kļūs par jūsu iecienītākajām brokastīm make-at-home.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Huevos Rancheros?
• 3 Huevos Rancheros variācijas
• Gabriela Cámara autentiskā Huevos Rancheros recepte
• Uzziniet vairāk par Gabriela Cámara MasterClass

Svinētā pavāre Gabriela Kamara dalās ar savu pieeju meksikāņu ēdienu pagatavošanai, kas satuvina cilvēkus: vienkāršas sastāvdaļas, ārkārtas kopšana.

Kas ir Huevos Rancheros?

Lauksaimnieku olas tulko kā zemnieku olas, un tradicionālās huevos rancheros ir piemērotas sātīgas brokastis, kas ir pilnas ar olbaltumvielām. Tie ir izgatavoti no viegli ceptām tortiljām, kas papildinātas ar žāvētām pupiņām, olām ar saulainu pusi un salsu.

3 Huevos Rancheros variācijas

Katram ir savs paņēmiens uz šo meksikāņu brokastu recepti. Variācijas ietver:

1. Huevos rancheros ar olu kulteni : Ceptas olas aizstāj ar olu kulteni.
2. Šķirtas olas : Vienu olu pārklāj ar zaļo salsu un vienu ar sarkano ēdienam, kas pazīstams kā Šķirtas olas .
3. Ielādēja Huevos Rancheros : Pievienojiet chorizo , guacamole, svaigas avokado šķēles, skābs krējums, zaļais sīpols vai pat hash brūnas.

Neatkarīgi no tā, kuru variantu izvēlaties, pasniedziet huevos rancheros ar iecienītāko sieru (tipisks ir drupināts cotija siers, bet Monterey Jack siers, svaigs siers , feta un čedars darbojas visi) un karstas mērces vai pico de gallo puse.

Gabriela palāta

Māca meksikāņu pavārmākslu

Gabriela Cámara autentiskā Huevos Rancheros recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Šī huevos rancheros recepte dod jums divas iespējas salsai - klasisko tomātu mērci un asu tomātu versiju - abās ir iekļauts garšaugs epazots lai iegūtu autentisku meksikāņu garšu. Izvēlieties savu iecienīto salsu vai izmantojiet abus, lietojot huevos rancheros divorciados.

Par Red Ranchera Salsa :

• 170 grami baltā sīpola
• 30 grami ķiploku
• 16 grami Čīles serano (vai jalapeño)
• 800 grami plūmju tomātu (svaigi vai konservēti)
• 200 mililitri ūdens
• 3 grami svaiga epazota
• Jūras sāls pēc garšas

Salsa Verde Ranchera labā :

• 170 grami baltā sīpola
• 30 grami ķiploku
• 16 grami Čīles serano (vai jalapeño)
• 550 grami tomātu
• 200 mililitri ūdens
• 10 grami svaiga cilantro
• 3 grami svaiga epazota
• Jūras sāls pēc garšas

Par Huevos Rancheros :

• 10 grami vīnogu kauliņu eļļas
• 8–12 kukurūzas tortiljas, atlikušas vai jau termiski apstrādātas (vai izmantojiet miltu tortiljas)
• 200 grami kaltētu pupiņu (izmantojiet melnās pupiņas vai pinto pupiņas)
• 10 grami olīveļļas vai augu eļļas
• 8–12 lielas olas
• Salsa Roja Ranchera vai Salsa Verde Ranchera vai abi
• Jūras sāls
• 120 grami drupināta siera, piemēram, kotija, panela vai queso freska

1. Pagatavo sarkano rančeras mērci . Aptuveni sasmalciniet sīpolu, pēc tam sagrieziet ķiploku daiviņas un serrano čiles pusi. Novietojiet tomātus, sīpolus, ķiplokus, serranus un ūdeni holandiešu krāsnī vai citā katlā ar pārklājumu. Uzlieciet holandiešu krāsni vai pārklātu katlu uz vidēji lēnas uguns un vāriet, līdz visas sastāvdaļas ir nedaudz mīkstinātas, apmēram 20–25 minūtes. (Alternatīvi, jūs varat ievietot visas sastāvdaļas uz lokšņu paplātes, apkaisīt tās ar ūdeni, lai ļautu tām tvaicēt, un pārklāt ar alumīnija foliju. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 275 ° F, līdz tā ir pagatavota, apmēram 30 minūtes.) Kad dārzeņi ir pagatavoti, izņemiet holandiešu krāsni vai pārklātu katlu no plīts un ļaujiet tai atdzist 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas visas sastāvdaļas pārnes blenderī kopā ar visām uzkrātajām sulām. Pievieno epazotu un sablendē ar lielu ātrumu līdz vienmērīgai, 1-2 minūtes. Pagaršo ar sāli un noliek malā.
2. Pagatavojiet salsas verde ranchera . Aptuveni sasmalciniet sīpolu, pēc tam sagrieziet ķiploku daiviņas un serrano čiles pusi. Ievietojiet tomātus, sīpolus, ķiplokus, serranos un ūdeni holandiešu krāsnī vai citā katlā ar pārklājumu. Uzlieciet holandiešu krāsni vai pārklātu katlu uz vidēji lēnas uguns un vāriet, līdz visas sastāvdaļas ir nedaudz mīkstinātas, apmēram 20–25 minūtes. (Jūs varat arī tvaicēt dārzeņus, kā aprakstīts iepriekš.) Kad dārzeņi ir pagatavoti, izņemiet holandiešu krāsni vai pārklātu katlu no plīts un ļaujiet tai atdzist 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas visas sastāvdaļas pārnes blenderī kopā ar visām uzkrātajām sulām. Pievieno cilantro un epazotu un sablendē ar lielu ātrumu līdz vienmērīgai, 1-2 minūtes. Pagaršo ar sāli un noliek malā.
3. Izveidojiet Huevos Rancheros . Lielā pannā uzkarsē vīnogu kauliņu eļļu vidējā siltumā. Strādājot partijās, lai izvairītos no pārapdzīvotības, pievienojiet tortiljas un grauzdiņus no abām pusēm, vienreiz pagriežot, līdz tie ir nedaudz kraukšķīgi, bet ne cieti, kopā apmēram 1 minūti. Ar knaiblēm paņemiet tortilju un ļaujiet notecēt eļļas pārpalikumam. Atlieciet uz papīra ar dvieli izklāta šķīvja un atkārtojiet procesu ar atlikušajām tortiljām. Kad visas tortiljas ir grauzdētas, katrai virsmai pievienojiet vēlamo karoti vēlamo daudzumu pupiņu.
4. Cepiet olas saulainajā pusē uz augšu . Atsevišķā lielā pannā vai nonstick pannā vidējā siltumā uzkarsē olīveļļu. Vienu olu pa vienai saplaisā bļodā un pēc tam uzmanīgi ielej bļodas saturu karstajā pannā. Cepiet, līdz baltumi ir pilnībā sastinguši, bet olu dzeltenumi joprojām ir nedaudz šķidri, apmēram 1 minūti. Ja nepieciešams, izmantojiet karoti, lai olu baltumus izkausētu ar karstu eļļu.
5. Saliec . Viegli ielieciet vienu olu virs divām atsevišķām tortiljām. Olu baltuma augšpusē uz vienas tortilijas ievietojiet karoti vēlamo silto salsas daudzumu, atstājot dzeltenumu. Atkārtojiet ar otru olu silto salsas roju. Pagaršo ar sāli un rotā ar šķipsniņu vai diviem drupināta siera. Pasniedz nekavējoties.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.