Klasiskā persiku sviesta recepte

Lauksaimnieku tirgū paņēmis pārāk daudz nogatavojušos persiku? Izmantojiet tos, lai pagatavotu pats persiku sviestu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir persiku sviests?
• 5 veidi, kā lietot persiku sviestu
• Mājas persiku sviesta recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir persiku sviests?

Persiku sviests ir augļu sviests gatavo, vārot svaigus persikus uz plīts virsmas (vai lēnā plītī), līdz tie sasniedz biezu, smērējamu konsistenci. Atšķirībā no ievārījuma persiku sviestā ir mazāks cukura daudzums (dažās receptēs cukurs tiek pilnībā izlaists) un tumšāka krāsa. Tas nav tik slavens kā ābolu sviests , bet persiku sviests ir labs pielietojums daudziem persikiem, jo ​​tie tiek pagatavoti koncentrētā formā.

5 veidi, kā lietot persiku sviestu

Persiku sviests nodrošina vienkāršu veidu, kā pievienot persiku garšu gandrīz jebko. Izmēģiniet persiku sviestu:

1. Uz šķiņķa sviestmaizes : Persiki un šķiņķis ir ideāla kombinācija, un augļu sviests ir ideāla sviestmaizes smērviela, jo tā nav pārāk salda.
2. Ar cūkgaļas karbonādēm : Nākamreiz, kad kalpo cūkgaļas karbonādes , nomainiet standarta ābolu mērci pret persiku sviesta gabalu.
3. Ar siera šķīvi : Persiku sviesta pāri īpaši labi ar asu čederu.
4. Sviestu saldējumā : Uzmundriniet vienkāršu vaniļas saldējumu ar vasaras persiku garšu.
5. Ar brūno rīsu putru : Lielākā daļa augļu sviestu ir garšīgi, samaisīti karstos graudaugos, bet persiku sviests ir īpaši lielisks ar brūno rīsu putru.

Mājas persiku sviesta recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 5 mārciņas svaigi persiki, mazgāti, bez kauliņiem un rupji sasmalcināti
• ½ glāze cukura (vai brūnā cukura, kļavu sīrupa vai medus aizstājējs)
• 1 ēdamkarote citrona sulas, laima sulas vai ābolu sidra etiķa
• 1 vaniļas pupiņa, nokasīta
• 1 kardamona pāksts
• 1 kanēļa standziņa
• 1 zvaigžņu anīsa pāksts
• Šķipsna sāls

1. Persiku sviestam ar vienmērīgu konsistenci noņemiet mizas, blanšējot persikus lielā katlā ar verdošu ūdeni. Lai iegūtu vairāk krāsas un garšas, mazgājiet persikus un atstājiet mizas.
2. Lielā, smagā dibena kastrolī vai citā platā, seklā pannā uz lielas uguns apvienojiet persikus, cukuru, citronu sulu un vaniļu ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai tā vienkārši noklātu.
3. Aptiniet garšvielas (ieskaitot tukšo vaniļas pupiņu pāksti) marles gabaliņā un pievienojiet persiku maisījumam. Uzvāriet un nekavējoties samaziniet līdz dzīvīgai vārīšanai. Vāra uz lēnas uguns, līdz persiki ir ļoti mīksti, apmēram 30 minūtes.
4. Izņemiet garšvielu maisiņu un persikus izlaidiet bļodā caur pārtikas dzirnavām. Ja jums nav pārtikas dzirnavu, persiku biezenī var izmantot iegremdējamo blenderi vai virtuves kombainu.
5. Atstājiet persiku biezeni katliņā un vāriet uz mazas uguns, laiku pa laikam maisot ar koka karoti, lai novērstu apdegumus, līdz maisījums ir ievērojami samazinājies un ir ļoti biezs un spīdīgs, apmēram 2 stundas.
6. Lai pārbaudītu gatavības pakāpi, noņemiet karoti persiku sviesta un 2 minūtes ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā, prom no tvaika. Ja sviests paliek uz karotes uzklāts, tas ir gatavs. Alternatīvi, karote nedaudz persiku sviesta uz atdzesētas plāksnes. Ja persiku sviestam plūst šķidrums, tam nepieciešams vairāk laika.
7. Kad persiku sviests ir sasniedzis vēlamo konsistenci, garšojiet ar šķipsniņu sāls. Karote konservu burkās un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Persiku sviests glabās, atdzesēts apmēram 3 nedēļas. Lai pagarinātu persiku sviesta glabāšanas laiku, varat izmantot karstā ūdens vannas procesu persiku sviesta konservēšanai vai persiku sviestu uzglabāt saldētavā.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.