Zivju desu recepte: k pagatavot mjas zivju desu

Pašmāju zivju desas ir lielisks veids, kā izmantot papildu zivju gabaliņus, un tās ir viegli pielāgojamas ar iecienītākajiem aromatizētājiem.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir zivju desa?
• 4 zivju desu veidi
• 4 veidi, kā ēst zivju desu
• Vienkārša zivju desu recepte
• Uzziniet vairāk par Gordon Ramsay MasterClass

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir zivju desa?

Zivju desa ir desu veids, kas izgatavots no smalki sasmalcinātas zivju gaļas un garšvielām, kas pildītas desu apvalkā vai veidotas no zivju kūkas vai pīrāga. Tāpat kā gaļas desas, arī jūras velšu desas var ietvert citas sastāvdaļas, piemēram, ķemmīšgliemenes, cūkgaļas taukus un saistvielas, piemēram, maizes drupatas, kukurūzas cieti vai olu baltumus.

4 zivju desu veidi

Jūs varat pagatavot zivju desu no daudzu veidu zivīm un garšvielām, un zemes zivis var būt rupjas vai smalkas. Šīs ir dažas populāras zivju mērču šķirnes dažādās virtuvēs visā pasaulē:

1. Kamaboko : Pazīstams arī kā japāņu zivju kūka, kamaboko tiek pārdots kā bez apvalka rozā un balts baļķis. Tas ir izgatavots no surimi , maltas zivju pastas. Narutomaki ir versija kamaboko ar rozā virpuļu centrā, ko bieži pievieno nūdeļu zupām.
2. sondae : sondae ir korejiešu asins desa, ko parasti gatavo ar gaļu, bet to var pagatavot arī ar kalmāriem vai Aļaskas putekļiem.
3. Itāļu desa : Zivju desai itāļu gaumē varat rupji sasmalcināt zivis un maisījumu aromatizēt ar sarkanajiem pipariem, fenheli, koriandru un papriku.
4. Zivju desa : Šo ungāru zivju desu gatavo ar samu, speķi, ķiplokiem, sīpoliem un ķimeņu sēklām. Pildīts cūkgaļas zarnās, tā iegūst sarkano krāsu no ungāru paprikas un dažreiz tiek kūpināta.

4 veidi, kā ēst zivju desu

Neapstrādātas desas var vārīt, cept, kūpināt, tvaicēt vai pat mikroviļņu krāsnī. Zivju desu var ievietot apvalkā, veidot pīrādziņu vai sagriezt kā papildinājumu:

1. Zivju burgeri vai slīdņi : Zivju desas bez apvalka var veidot pīrādziņos un ēst kā burgeru vai slīdni.
2. Zivju hotdogi : Zivju desas var pasniegt grauzdētā hotdogu maizītē.
3. Nūdeļu zupa : Japāņu Windows un soba nūdeļu zupās bieži ir kamaboko šķēle vai divas.
4. Džeons : Šis korejiešu ēdiens tiek pagatavots, sagriežot zivju desu (vai citu desu), sagriežot gabaliņus miltos un pirms sautēšanas pārklāj tos ar olu.

Vienkārša zivju desu recepte

2 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1,5 mārciņas bez kauliem balto zivju filejas bez ādas, piemēram, marlīns, paltuss vai melnās jūras asaris
• ½ mārciņas laša bez ādas bez kauliem vai arktiskās ogļu filejas
• ½ mārciņu ķemmīšgliemenes
• 4 tējkarotes sāls
• ¼ glāze cūkgaļas muguras tauku, smalki sagriezti kubiņos vai aizstāj augu eļļu
• ⅔ glāze rīvmaizes
• ½ glāze kartupeļu cietes vai kukurūzas cietes
• ¼ tējkarote svaigi maltu melno piparu
• ¼ tējkarote cukura
• 20 desu apvalki (pēc izvēles)

1. Aptuveni sasmalciniet jūras veltes.
2. Pārtikas kombaina bļodā pulsējiet sasmalcinātas jūras veltes un sāli, līdz maisījums sasniedz vēlamo konsistenci. Zivju desu var samalt vai smalki. Alternatīvi sasmalciniet zivis, izmantojot gaļas mašīnā, kas ir vieglāk, ja zivis ir sasaldētas.
3. Zemes zivju maisījumu pārnes lielā traukā un pievieno cūkgaļas taukus, rīvmaizi un cieti.
4. Izmantojot cimdotas rokas vai gumijas lāpstiņu, viegli samaisiet, lai to apvienotu.
5. Pievienojiet nedaudz auksta ūdens, ne vairāk kā ¼ tasi, ja maisījums nesanāk.
6. Pievienojiet melnos piparus un cukuru un viegli samaisiet, lai apvienotos.
7. Ja izmantojat desu apvalkus, uzvelciet desu apvalkus uz gaļas mašīnā esošo desu raga un piepildiet, līdz tie ir labi iesaiņoti, pēc tam sasieniet, pagrieziet un turpiniet pildīšanu.
8. Ja nelietojat apvalkus, ar cimdotām rokām veidojiet desiņas pīrādziņos.
9. Neapstrādātas desas atdzesējiet vai sasaldējiet vai nekavējoties pagatavojiet. Lai pagatavotu, apcepiet karstā, sausā pannā, līdz desa ir izcepusies un tauki ir izkusuši, apmēram 10–15 minūtes.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gordons Ramzijs, Gabriela Kamāra, Nikija Nakajama, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Dominiks Ansels, Alise Votersa un citi.