Kā pagatavot Alfredo mērci: mājās gatavota Alfredo mērces recepte

Uzziniet fettuccine Alfredo vēsturi un to, kā viegli pagatavot mājās gatavotu Alfredo mērci.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Alfredo mērce?
• Īsa Alfredo mērces vēsture
• Alfredo mērces izmantošana ēdiena gatavošanā
• 3 veidi, kā pagatavot Alfredo mērci
• Viegla mājās gatavota Alfredo mērces recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Alfredo mērce?

Alfredo mērce ir itāļu un amerikāņu makaronu mērce, kas parasti satur parmezāna sieru, biezu krējumu un sviestu. To tradicionāli pasniedz ar fettuccine makaroniem.

kāda ir stāstījuma kulminācija

Īsa Alfredo mērces vēsture

Alfredo iedvesmojies no krēmveida mērces, kas pasniegta 1920. gados slavenajā romiešu restorānā Alfredo alla Scrofa. Viņu fettuccine Alfredo tika pagatavots ar nesālītu sviestu un novecotu Parmigiano-Reggiano, kas sajaukts tieši ar karstiem, vārītiem makaroniem. Siltais makaronu ūdens, kas ieskauj fettuccine pavedienus, kas emulgēts ar sviestu un sieru, lai pārklātu makaronus, līdzīgi kā siers un pipari .

Pavāri Amerikas Savienotajās Valstīs eksperimentēja ar oriģinālo Alfredo recepti, sabiezinot savas mērces ar krējuma sieru, maz mitruma mocarellu vai roux un aromatizējot tos ar maltu ķiploka daiviņu, muskatriekstu un melnajiem pipariem. Šīs Alfredo mērces bija sirsnīgākas par oriģinālu un prasīja mazāk dārga itāļu siera, nekā prasīja sākotnējā recepte. Lai gan tas nepavisam nav patiess oriģinālajai receptei, amerikāņu stila Alfredo mērcei ir sava bagātība, kas atkarību rada, un tā pati par sevi ir kļuvusi par iecienītāko makaronu mērci.

Kā izmantot Alfredo mērci ēdiena gatavošanā

Lai gan itāļu Alfredo mērci tradicionāli pasniedz ar fettuccine, amerikāņu gaumē Alfredo piedāvā dažādas garšīgas receptes un makaronu formas . Mēģiniet aizstāt citas garās makaronu formas, piemēram, spageti vai bucatini, fettuccine ar fettuccine Alfredo vai izmantojiet Alfredo mērci, lai pārklātu jebkuru savīti vai dobu makaronu formu, ieskaitot penne un gemelli.

Lai gan Alfredo pagātne parasti vislabāk savienojas ar vieglām olbaltumvielām (grilēta vistas Alfredo, garneles Alfredo), tas ir patīkams ar tumši zaļām dārzeņiem, piemēram, kāpostiem un brokoļiem, kuru rūgtums līdzsvaro krējuma mērces bagātību. Sasmalcinātus dārzeņus atsevišķi sautējiet olīveļļā, pēc tam apvienojiet tos ar makaroniem un mērci.

3 veidi, kā pagatavot Alfredo mērci

Labāko mājās gatavoto Alfredo mērci var pagatavot daudzos veidos, un šķiet, ka vienīgā sastāvdaļa, kas šīm dažādām mērcēm ir kopīga, ir rīvēts parmezāna siers. Zemāk ir trīs visizplatītākie Alfredo mērces veidi kopā ar sastāvdaļām, kas jums vajadzēs tos pagatavot:

1. Klasiskais romiešu fettuccine Alfredo : Oriģinālā fettuccine Alfredo mērce nav pagatavota uz plīts virsmas; tā vietā pievienojiet divas vienkāršas sastāvdaļas - istabas temperatūras sviestu un svaigu parmezāna sieru - tieši parastajiem makaroniem.
2. Viegla amerikāņu Alfredo mērce : Vienkāršākais veids, kā pagatavot labāko Alfredo mērci, ir vidējā katliņā apvienot vienādās daļās biezo krējumu un parmezāna sieru, vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Pagaršo pēc garšas ar sāli un melnajiem pipariem.
3. Alfredo mērce franču gaumē : Tas tiešām ir vairāk a rītdienas mērce (besamels plus siers) , bet tas ir lielisks veids, kā pagatavot biezu Alfredo stila mērci kastroļiem, un tā silda labāk nekā tradicionālā Alfredo mērce. Šajā metodē izkausē sviestu un sakuļ miltus, lai iegūtu roux, kas sabiezē mērci. Pēc tam varat pievienot sieru un biezu krējumu, lai mērce atšķaidītos pēc vēlamās konsistences.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Viegla mājās gatavota Alfredo mērces recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze smagā putukrējuma
• 1 glāze smalki sarīvēta parmezāna siera
• 1 tējkarote sāls
• ⅛ tējkarote svaigi maltu melno vai balto piparu

1. Lielā pannā vidējā siltumā sajauciet biezu putukrējumu un parmezāna sieru. Samaziniet līdz zemam siltumam un laiku pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz mērce ir sabiezējusi un samazinājusies par aptuveni pusi, apmēram 10 minūtes.
2. Pagaršo ar sāli un pipariem un pasniedz karstu ar savu iecienīto makaronu formu.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.

no kā sastāv garam masala