Kā pagatavot klasisko vistas parmezānu mājās

Vistas parmezāns ir itāļu diasporas pazīme un divdesmitā gadsimta vidusdaļas itāļu restorāna ārzemēs galvenā sastāvdaļa.

atšķirība starp diverģento un konverģento evolūciju

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir vistas parmezāns?
• Ko pasniegt ar vistas parmezānu
• Klasiskā vistas parmezāna recepte

Kas ir vistas parmezāns?

Vistas parmezāns vai vistas parmigiana ir kraukšķīga cepta vistas krūtiņa, kas tiek cepta tomātu mērcē un pēc tam papildināta ar kausētu mocarellu, parmezānu vai provolones sieru. Vistas parmezāns ir itāļu un amerikāņu rifs Baklažānu parmezāns ( pazīstams arī kā baklažānu parmezāns ) un tradicionālu maizes un ceptu teļa gaļas kotletu pagatavošanu kotlete , kas tiek pasniegts bez mērces vai kausēta siera.

Ko pasniegt ar vistas parmezānu

Jūs varat pasniegt vistas parmezānu ar garozu, sviesta ķiploku maizi, lai uzsūktu visu sarkano mērci un kausēto sieru. Jūs varat to pasniegt arī kopā ar citu iecienītāko amerikāņu izlasi, cēzara salāti . Lai ērti iekļautu ikdienas dārzeņu porciju, pasniedziet vistas parmezānu virs svaigām cukini nūdelēm.

Tādās valstīs kā Austrālija vistas parmezānu pasniedz kopā ar kartupeļiem un zaļajiem salātiem, bet Ziemeļamerikā formāts ir nedaudz brīvāks: vistas parmezānu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, iesaiņotu sviestmaizē vai kā mērci , sāļa ekspozīcija uz vārītu eņģeļu matu makaronu gultas (vai jebkuras citas izvēlētas nūdeles).

Klasiskā vistas parmezāna recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas, plānas ar gaļas āmuru vai sagrieztas pa pusēm, lai izveidotu 4 plānas kotletes
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• ⅔ glāze universālu miltu
• 1 tējkarote ķiploku pulvera
• 1 tējkarote kaltēta oregano
• 2 lielas olas, sakultas ar 2 tējkarotēm ūdens
• 1 glāze panko maizes drupatas vai itāļu rīvmaize
• ½ glāze olīveļļas vai augu eļļas
• 2½ tases marinara mērces
• 1 glāze svaigi rīvēta parmezāna siera
• Svaigs mocarellas siers, saplēsts vai sagriezts kārtās
• Svaigs baziliks, sagriezts lentēs

1. Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F.
2. Vistas gaļu garšojiet ar sāli un pipariem no abām pusēm. Apvienojiet miltus, ķiploku pulveri un oregano un pārnesiet uz seklu trauku vai plāksni. Atdaliet olu maisījumu un rīvmaizi uz savām attiecīgajām plāksnēm.
3. Bagātiniet vistu miltu maisījumā, pēc tam olu mazgāšanu, beidzot ar rīvmaizes maisījumu, viegli piespiežot, lai vienmērīgā kārtā piestiprinātu rīvmaizi.
4. Sildiet eļļu lielā čuguna kastrolī vidēji augstā siltumā. Kad eļļa sāk mirgot, pievienojiet pannā panētas vistas kotletes un cepiet pannā līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai, apmēram 4–5 minūtes katrā pusē. Izņemiet un lieciet uz papīra ar dvieli izklāta plāksnes vai cepešpannas, lai uzsūktu lieko eļļu.
5. Pārnesiet vistu uz kastroli vai cepšanas trauku. Pārklāj ar marinara mērci un virsū ar mozarellu un parmezāna sieru.
6. Cepiet, līdz siers ir apbrūnināts plankumos un burbuļojas, apmēram 15–20 minūtes. Izņem un rotā ar baziliku.
   

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.