Kā pagatavot profiteroles: šokolādes profiterolu recepte

Uzziniet, kā pagatavot šo saldo desertu nākamajai vakariņu ballītei vai pēcpusdienas uzkodām.

kāda ir atšķirība starp producentu un izpildproducentu?

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Profiteroles?
• Profiteroles pret krēma uzpūšanos: kāda ir atšķirība?
• Šokolādes Profiteroles recepte
• Uzziniet vairāk par Dominika Ansela MasterClass

Džeimsa Bārda godalgotais konditorejas šefpavārs Dominiks Anels savā pirmajā tiešsaistes klasē māca savas būtiskās metodes, kā pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un desertus.

Kas ir Profiteroles?

Profiteroles ir mazi, apaļi franču konditorejas izstrādājumi, kas pagatavoti ar pâte à choux ( choux mīklas mīkla ), tas pats kraukšķīgais mīklas izstrādājums, ko izmanto gatavošanai zibens un krējuma uzpūšanās . Francijā konditori pilda profiteroles ar visu, sākot no sāļajām putām līdz saldajam olu krēmam. Amerikas Savienotajās Valstīs profiteroles parasti pilda ar vaniļas saldējumu un pārlej ar siltu šokolādes mērci.

Profiteroles pret krēma uzpūšanos: kāda ir atšķirība?

Primārā atšķirība starp krēmveida uzpūšanos un profiteroliem ir izmērs: krēma uzpūšanās ir lielāka. Krējuma uzpūšanās ir arī amerikāņu tradīcija, turpretī profiteroles ir franču konditorejas izstrādājumi. Arī prezentācija var atšķirties; mazie profiteroli bieži tiek sakrauti viens otram virs piramīdas Krokembuše vai Sen Honorē kūka , savukārt krēmveida uzpūšanās tiek pasniegta neformālāk. Krējuma uzpūšanās ir pilna ar krējumu (putukrējumu vai konditorejas krējumu), turpretī profiteroles var pildīt ar jebko - sāļajiem pildījumiem, saldajiem pildījumiem vai, kā jūs bieži atradīsit Amerikas Savienotajās Valstīs, saldējumu.

Šokolādes Profiteroles recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 nūjiņa nesālīta sviesta
• 1,5 tējkarotes cukura, sadalīts
• ¼ tējkarote sāls
• 1 glāze plus viena ēdamkarote ūdens, sadalīta
• 1 glāze plus 2 ēdamkarotes universālu miltu
• 4 lielas olas, istabas temperatūra, kā arī 1 olas dzeltenums
• Vaniļas saldējums, pasniegšanai
• Tumšās šokolādes ganache vai cita šokolādes mērce pasniegšanai (pēc izvēles)

1. Izklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita.
2. Pagatavojiet choux mīklas izstrādājumu. Vidējā katliņā uz vidējas uguns uzvāra sviestu, cukuru, sāli un 1 glāzi ūdens. Noņem no uguns un pievieno miltus. Ar koka karoti maisa, līdz mīkla sanāk gludā bumbiņā, apmēram 5 minūtes.
3. Pievienojiet četras olas pa vienai, pēc katras pievienošanas labi samaisiet. Padarīt olu mazgāšanu. Nelielā traukā sakuļ olas dzeltenumu un 1 ēdamkaroti ūdens.
4. Pārnesiet choux mīklas izstrādājumus uz konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar lielu apaļu galu. Caur cauruļu 2 collu bumbiņas uz cepampapīra, kas izklāta ar cepampapīru.
5. Izmantojot konditorejas suku, uzmanīgi notīriet katras profiterola augšdaļu ar olu mazgāšanas metodi. Cepiet, līdz uzpūstas, apmēram 10 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 325 grādiem pēc Fārenheita un turpiniet cept konditorejas izstrādājumus līdz zeltaini brūnai, apmēram 20 minūtes ilgāk.
6. Pilnīgi atdzesējiet konditorejas čaumalas uz restēm.
7. Kad profiteroles ir atdzisušas, katru profiterola apvalku sagriež uz pusēm. Liekšķere saldējumu katrā profiterola apvalkā un nomainiet augšu. Ja vēlaties, piliniet profiteroles ar šokolādes mērci.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.