Kā pagatavot krēmveida pūtīšus: mājās gatavotu krēmu pūtīšu recepte

Kas var būt labāks par kraukšķīgu mīklas izstrādājumu ar krējuma pildījumu? Uzziniet, kā padarīt krējuma uzpūšanos no nulles, izmantojot šo vienkāršo recepti.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir krēma uzpūšanās?
• Cream Puffs vs Profiteroles: kāda ir atšķirība?
• Mājas krējuma dvesma recepte
• Uzziniet vairāk par Dominika Ansela MasterClass

Kas ir krēma uzpūšanās?

Krējuma uzpūšanās ir deserts, kas izgatavots no mīpšu konditorejas sfērām, kas ir dobs un piepildīts ar putukrējumu vai konditorejas krēmu ( olu krēms , olu krēms vai vaniļas pudiņš) un pasniedz ar pūdercukura putekļiem. Choux mīkla ir smalka mīkla, kas izgatavota no sviesta, miltu, ūdens un olu apvienošanas uz plīts virsmas. (Tas ir pretstatā kārtainās mīklas , ko gatavo, kārtojot mīklu ar sviesta loksnēm.) Pazīstams kā choux mīklas izstrādājumi franču valodā mīklas mīklu izmanto arī ēklēru un profiterolu pagatavošanai.

Cream Puffs vs Profiteroles: kāda ir atšķirība?

Vienīgā noteiktā atšķirība starp krēma uzpūšanos un profiteroliem ir izmērs: krēma uzpūšanās ir lielāka. Ir dažas mazāk stingras atšķirības. Krējuma uzpūšanās ir amerikāņu tradīcija, turpretī profiteroles ir franču konditorejas izstrādājumi. Mazie profiteroli bieži tiek sakrauti viens otram virs piramīdas Krokembuše vai Saint-Honoré kūka , savukārt krēmveida uzpūšanās tiek pasniegta neformālāk. Krējuma uzpūšanās ir pilna ar krējumu (putukrējumu vai konditorejas krēmu), turpretī profiteroles var pildīt ar jebko - sāļo pildījumu, saldo pildījumu vai, kā jūs bieži atradīsit Amerikas Savienotajās Valstīs, saldējumu. Ar saldējumu pildītus profiterolus parasti pasniedz ar bagātīgu šokolādes ganache pilienu.

Mājas krējuma dvesma recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 nūjiņa nesālīta sviesta
• 1,5 tējkarotes cukura, sadalīts
• ¼ tējkarote sāls
• 1 glāze plus viena ēdamkarote ūdens, sadalīta
• 1 glāze plus 2 ēdamkarotes universālu miltu
• 4 lielas olas, istabas temperatūra, kā arī 1 olas dzeltenums
• 1 glāze smagā putukrējuma
• ¼ glāze cukura pulvera, sadalīts
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• Šokolādes ganache, pasniegšanai (pēc izvēles)
• Avenes vai citi svaigi augļi pasniegšanai (pēc izvēles)

1. Izklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita.
2. Pagatavojiet choux mīklas izstrādājumu. Vidējā katliņā uz vidējas uguns uzvāra sviestu, cukuru, sāli un 1 glāzi ūdens.
3. Noņem no uguns un pievieno miltus. Ar koka karoti maisa, līdz mīkla sanāk gludā bumbiņā, apmēram 5 minūtes.
4. Pievienojiet olas pa vienai, pēc katras pievienošanas maisot līdz labi. Padarīt olu mazgāšanu. Nelielā traukā sakuļ olas dzeltenumu un 1 ēdamkaroti ūdens.
5. Pārnesiet choux mīklas izstrādājumus uz konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar lielu apaļu galu. Caur cauruļu 2 collu bumbiņas uz cepampapīra, kas izklāta ar cepampapīru. Izmantojot konditorejas suku, uzmanīgi notīriet katra krēma uzpūšamā augša daļu ar olu mazgāšanas līdzekli.
6. Cepiet, līdz uzpūstas, apmēram 10 minūtes. Samaziniet krāsns temperatūru līdz 325 grādiem pēc Fārenheita un turpiniet cepšanas krējuma dvesmas čaumalas līdz zeltaini brūnai, apmēram 20 minūtes ilgāk. Pārnesiet čaumalas uz režģa, lai tās pilnībā atdziest.
7. Pa to laiku pagatavo putukrējumu. Stikla maisītāja traukā vai lielā maisītāja traukā, izmantojot rokas maisītāju vai putotāju, sajauciet smago krējumu ar 1 ēdamkaroti cukura pulvera un vaniļas ekstraktu. Pātagu veido mīkstas smailes un pārnes uz konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar lielu apaļu galu.
8. Kad krēma uzpūšanās ir atdzisusi, katru krēma uzpūšamo čaumalu sagriež uz pusēm. Ielieciet putukrējumu katrā krēma uzpūšamā apvalkā un uzlieciet krēma uzpūšamo virsu. Izmantojiet sietu, lai viegli putekļotu krējuma uzpūšanos ar atlikušo cukura pulveri. Uz augšu uzlieciet šokolādes mērci un pasniedziet ar svaigiem augļiem, ja vēlaties.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.