Teppanyaki recepte: 3 padomi mājās gatavotu Teppanyaki pagatavošanai

Japāņu teppanyaki pasaulē ir viss: bezgaumīga naža prasme un izjūta ar plakanu virsu, prasmīgi sakārtoti ielas ēdieni un ikdienas, mājās gatavota grilēšana mājās.

kā izveidot dubultu ekspozīciju

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Teppanyaki?
• Īsa Teppanyaki vēsture
• Kāda ir atšķirība starp Teppanyaki un Hibachi?
• 3 padomi Teppanyaki pagatavošanai mājās
• Teppanyaki recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godināt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir Teppanyaki?

Teppanyaki ir gatavošanas tehnika un populārs japāņu virtuves stils. Vārds teppanyaki ir kombinācija teppan , kas attiecas uz plakanu dzelzs režģi vai dzelzs plāksni, un jaki , kas nozīmē grilētu vai vārītu. Jūs varat pagatavot dažādas sastāvdaļas teppan , ieskaitot sagrieztu gaļu, jūras veltes un dārzeņus, pikantas pankūkas, piemēram, okonomiyaki un monjayaki , un pannā ceptas nūdeles, piemēram, jakisoba .

Īsa Teppanyaki vēsture

Restorāni Teppanyaki datēti ar 1945. gadu, kad japāņu restorānu ķēde Kobē popularizēja rietumu stila ēdienu gatavošanu teppan stila grils. Visa virtuves darbība notika viesu priekšā, no kuriem daudzi bija amerikāņi, kas bija izvietoti valstī Otrā pasaules kara pēdējos gados. Laika gaitā steiku nama reputācija par izrādēm kļuva par gatavošanas stila parakstu.

Mūsdienu rietumu stila teppanyaki koncentrējas uz sniegumu - domājiet par sīpolu gredzenu vulkāniem, kas plūst garā un lido garneļu astes. Japāņu stila teppanyaki pavāri ir nedaudz pārliecinošāki, koncentrējoties uz augstas klases pārtikas produktiem, piemēram, Wagyu un Kobes liellopa gaļa un smalkas jūras veltes bez tipiskām mērcēm un piedevām, piemēram, ceptiem rīsiem.

Kāda ir atšķirība starp Teppanyaki un Hibachi?

Lai gan abi koplietošanas ēdināšanas stūrakmeņi, teppanyaki un hibachi ir atšķirīgi.

• Hibači izmanto kokogles . Hibachi attiecas uz gatavošanas tehniku, izmantojot pārnēsājamus grila grilus, taču tā nosaukums ir nedaudz nepareizs nosaukums. Japānā, hibachi attiecas uz iekštelpu apsildes iekārtu, kas paredzēta ūdens vārīšanai. Ziemeļamerikā hibachi attiecas uz mazajiem kokogļu vai čuguna režģiem, kas pazīstami kā šičirīns Japānā.
• Teppanyaki grilā tiek izmantots propāns . Teppanyaki grilam, kas pazīstams arī kā sildvirze, ir plakana virsma, un to parasti silda ar propānu.

3 padomi Teppanyaki pagatavošanai mājās

Dažas lietas ir mājīgākas nekā pulcēšanās pie galda, lai ieturētu maltīti teppanyaki stilā, kur visi var iesaistīties. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

kāda ir tēma literatūrā

1. Lieto teppan . Lai mājās pagatavotu teppanyaki, jums būs nepieciešama plakana virsma vai elektriskā plītiņa, kuru varat iestatīt galda centrā. Tiešsaistē varat atrast daudz augstas kvalitātes un pieejamu modeļu.
2. Izmēģiniet radošās sastāvdaļas . Esiet radošs ar savu teppanyaki izplatību: ņemiet iedvesmu no sezonas produktiem un eksperimentējiet ar visu veidu olbaltumvielām, sākot no gaļas līdz jūras veltēm līdz tofu.
3. Ventilējiet gatavošanas vietu . Iekštelpu grilēšana var kļūt nedaudz dūmakaina, tāpēc, atkarībā no vietas, tas var palīdzēt uzlauzt dažus logus un ieslēgt plīts klāstu, lai uzturētu pietiekamu ventilāciju.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca moderno japāņu ēdienu gatavošanu

cik vārdu ir romāna nodaļā

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Teppanyaki recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote augu eļļas, plus vēl
• 1 mārciņa izvēlēta gaļa, piemēram, īsa ribiņa, vistas ciskas vai cūkgaļas fileja, plāni sagriezta līdz ¼ collai
• 1 mārciņa maitake vai šitake sēnes, saplēstas vai sagrieztas koduma lieluma gabaliņos
• 1 glāze tikai pupiņu kāposti
• 4 bērnu bok choy, sagriezti gareniski
• 1 japāņu baklažāns, sagriezts pa diagonāli koduma lieluma gabaliņos
• Košera sāls un baltie pipari
• Taras mērce, mērcēšanai
• Sezama sēklas, rīvēti ķiploki un rīvēts ingvers garšvielu mērcei

1. Visas sastāvdaļas izklājiet uz trauku pasniegšanas, pēc vajadzības atdalot gaļu un dārzeņus. Katrā iestatījumā ievietojiet nelielu šķīvi un mērces trauku, lai viesi pēc savas izvēles varētu sajaukt ķiplokus, ingveru un sezamu.
2. Sildiet režģi līdz 375 ° F. Eļļojiet plāksnes virsmu ar nedaudz eļļas un pirmo sastāvdaļu kārtu novietojiet uz leju. Viegli garšojiet ar sāli un pipariem.
3. Grilējiet, pagriežot pēc nepieciešamības, lai vienmērīgi pagatavotu, un iemērciet gatavās sastāvdaļas taras mērce . Atkārtojiet ar pārējām sastāvdaļām.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.