Japānā, jakisoba ir ielas pārtikas štāpeļšķiedrām, ko bieži pārdod tieši no teppan (dzelzs režģis), bet šo maisot ceptu nūdeļu trauku mājās ir viegli pagatavot wokā vai lielā pannā.
Pāriet uz sadaļu
- Kas ir Jakisoba?
- Jakisoba pret Jakiju Ūdonu: kāda ir atšķirība?
- 5 būtiskās Yakisoba sastāvdaļas
- Vienkārša Yakisoba recepte
- Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass
Nikija Nakajama māca moderno japāņu ēdienu gatavošanu Nikija Nakajama māca mūsdienu japāņu ēdienu gatavošanu
Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godāt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.
Uzzināt vairāk
Kas ir Jakisoba?
Jakisoba , kas nozīmē 'ceptas nūdeles', ir japāņu maisījums ar ceptiem nūdelēm. Jakisoba tiek tradicionāli izgatavots no kviešu bāzes nūdelēm, kas pazīstamas kā čukasoba vai čukameni sajauc ar cūkgaļu un dārzeņiem. Chuka ķīniešu valodā nozīmē nūdeles, kas atspoguļo šī ēdiena izcelsmi; kviešu nūdeles un nūdeļu maisīšanas tehnika Japānā nonāca ar Ķīnas starpniecību. Jakisoba būtībā ir ķīniešu ēdiena japāņu versija čau mein .
Jakisoba pret Jakiju Ūdonu: kāda ir atšķirība?
Jakijs udon un jakisoba abi ir japāņu maisīti cepti nūdeļu ēdieni, kas izgatavoti no daudzām vienām un tām pašām sastāvdaļām, taču ir dažas galvenās atšķirības:
- Biezums : Jakijs udons ir izgatavots no biezām, košļājamām, kviešu miltu udona nūdelēm. Jakisoba tiek gatavots ar plānākām, atsperīgākām kviešu miltu nūdelēm.
- Krāsa : Jakijs udon nūdeles ir baltā krāsā. Jakisoba nūdeles, pazīstamas arī kā čukameni vai čukasoba , iegūstiet to raksturīgo dzelteno krāsu no kansui (sārmains ūdens).
- Mērce : Jakijs udonu pasniedz ar koncentrētu mentsuyu , nūdeļu buljons, kas ir līdzīgs daši, pievienojot sojas mērci un mirīnu. Jakisoba no otras puses, tiek maisīts jakisoba mērce - biezs, salds Vorčesteršīras mērces un austeru mērces maisījums.
5 būtiskās Yakisoba sastāvdaļas
Atjaunojiet šo japāņu ēdienu mājās, izvēloties nūdeles, olbaltumvielas un garšvielas. Jakisobai ir piecas būtiskas sastāvdaļas:
- Nūdeles : Jakisoba parasti tiek izgatavots ar dzeltenām kviešu nūdelēm, ko sauc čukameni vai čukasoba . Tu vari atrast jakisoba nūdeles japāņu pārtikas veikalos vai darināt jakisoba ar citām japāņu nūdelēm, piemēram, Windows nūdeles (kurām ir līdzīga garša un tekstūra kā jakisoba nūdeles), udon nūdeles vai soba nūdeles (griķu nūdeles).
- Jakisoba mērce : Jūs varat iegādāties fasētu jakisoba mērci japāņu pārtikas veikalos vai gatavojiet pats mājās, izmantojot Vorčesteršīras mērci, austeru es esmu vītols , mirīns un kečups.
- Cūkgaļas vēders : Jakisoba bieži tiek gatavots ar plānās šķēlēs sagrieztu cūkgaļas vēderu, bet darbojas arī citi olbaltumvielu veidi. Izmēģiniet garneles vai vistu jakisoba vai padarīt veģetāru jakisoba ar tofu.
- Dārzeņi : Ātri pagatavojami dārzeņi, piemēram, zaļie kāposti, bok choy, paprikas, sīpoli, sēnes , pupiņu kāposti un burkāni ir visvieglāk maisāmi.
- Rotājumi un garšvielas : Tāpat kā citi populāri ielas ēdieni, piemēram, okonomiyaki (japāņu sāļā pankūka), jakisoba bieži pasniedz, rotājot ar piedevām, piemēram, katsuobushi (jaukas pārslas), beni šoga (marinēts ingvers), japāņu majonēze un aonori (vēlas jūraszāles pārslas).
Meistarklase
Ieteikts jums
Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.
Nikija NakajamaMāca moderno japāņu ēdienu gatavošanu
Uzziniet vairāk Gordons RamzijsMāca gatavot I
Uzziniet vairāk Volfganga Ripa
Māca gatavot
Uzziniet vairāk Alise VotersaMāca ēdienu gatavošanas mākslu
Uzzināt vairākVienkārša Yakisoba recepte
Kalpo
1Sagatavošanās laiks
20 minKopējais laiks
30 minPavāra laiks
10 minSastāvdaļas
- 1,5 tējkarotes Vorčesteršīras mērces, vēlams japāņu
- 1 tējkarote austeru mērces
- 1 tējkarote sojas mērces
- 1 tējkarote mirīna
- 1 tējkarote kečupa
- ¼ tējkarote sriracha vai cita karsta mērce
- 1 ēdamkarote sezama eļļas vai zemesriekstu eļļas
- 2 unces plāni sagriezta cūkgaļas vēdera, sasmalcināta koduma lieluma gabaliņos (vai aizstāj bekonu)
- 1 naganegi (japāņu garais sīpols), tikai baltas un gaiši zaļas daļas, sagrieztas pa diagonāli (vai aizstāj 1 puravu vai 2 ķiplokus)
- 1 zaļā kāpostu lapa, sasmalcināta koduma lieluma gabaliņos
- 1 vidējs burkāns, julienned
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1 glāze pupiņu kāposti
- 1 5,5 unces iepakojuma tvaicētas jakisobas nūdeles (vai aizstāj citas vārītas nūdeles)
- 1 ēdamkarote katsuobushi (bonito pārslas), dekorēšanai
- 1 tējkarote aonori (jūraszāļu pārslas), dekorēšanai
- 1 ēdamkarote sasmalcināta beni šoga (marinēts ingvers), dekorēšanai
- Mazā traukā sakuļ Vorčesteršīras mērci, austeru mērci, sojas mērci, mirīnu, kečupu un karsto mērci, lai pagatavotu jakisoba mērce. Garšojiet un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas.
- Noskalojiet pupiņu kāpostus zem auksta ūdens un labi iztukšojiet.
- Wok vai lielā pannā uz vidējas un lielas uguns sildiet sezama eļļu līdz mirdzumam.
- Pievieno cūkgaļu un maisot apcep līdz brūnai, apmēram 2 minūtes.
- Pievienojiet garo sīpolu, kāpostus un burkānu un maisot cepiet vēl apmēram 2 minūtes, līdz kāposti ir savīti un sīpols sāk brūnēt.
- Pievieno ķiplokus un pupiņu kāpostus un maisot apcep, līdz ķiploki ir smaržīgi, apmēram 30 sekundes.
- Pievienojiet nūdeles un izmantojiet knaibles, lai vienmērīgi sadalītu sastāvdaļas. Maisot, turpinot mētāties, apmēram 2 minūtes nūdeles ir siltas.
- Pārlejiet mērci ar nūdelēm un dārzeņiem un iemetiet to mētelis, maisot apcepiet vēl apmēram 1 minūti.
- Pārnes uz šķīvi.
- Apkaisa ar bonito pārslām un jūras aļģu pārslām un rotā ar marinēta ingvera kaudzi.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
