Kā grauzdēt Kornvolas vistas: vienkārša Kornvolas vistu recepte

Kornvolas vistas ir ideāli piemērotas, lai pasniegtu tikai vienu vai divus cilvēkus ar visu ceptas vistas cepšanu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Kornvolas vista?
• Kornvolas vista pret vistu: kāda ir atšķirība?
• Ko pasniegt ar Cornish vistām
• Marinēta cepta Kornvolas vistas recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Kornvolas vista?

Kornvolas vista, kas pazīstama arī kā Kornvolas medījuma vista vai Rock Cornish medījuma vista, ir jebkura jauna vista (jaunāka par piecām nedēļām), kas sver divas mārciņas vai mazāk. Neskatoties uz nosaukumu 'vistas', cāļi var būt vīrieši vai sievietes. Kornvolas vistas ir nosauktas pēc Kornvolas vistas, kas ir šķirne, kas XIX gadsimta Anglijā izveidojusies kā Indijas medījumu vista, taču USDA neprasa, lai vistas, kas marķētas kā Kornvolas vistas, būtu kādas noteiktas šķirnes.

Kornvolas vista pret vistu: kāda ir atšķirība?

Kornvolas vista ir vista - tikai ļoti jauna, maza vista. Lielāko daļu vistu, ko audzē gaļai, sauc par broileriem vai cepešiem. Viņi ir jaunāki par 10 nedēļām un parasti sver četras līdz piecas mārciņas. Lielākā atšķirība starp Kornvolas vistu un broileru vistu ir tā, ka Kornvolas vista ir pusi vecāka par tipisko lielveikalu vistu.

Kad runa ir par Kornvolas vistu gatavošanu, sagatavojiet tos, izmantojot jebkuru veselu vistu recepti. Vienkārši paturiet prātā, ka Kornvolas vistām būs īsāks gatavošanas laiks nekā lielākām vistām.

Ko pasniegt ar Cornish vistām

Kornvolas vistas parasti ir dārgākas nekā cita veida vistas, tāpēc tās bieži pasniedz īpašos gadījumos, piemēram, vakariņās vai Ziemassvētku vakariņās. Izmēģiniet Kornvolas vistas ar svētku piedevām, piemēram, grauzdētiem burkāniem ar farro salātiem, kartupeļu biezputra vai grauzdēti saldie kartupeļi , brokoļi un ziedkāposti.

stāstījuma struktūras veidi filmā

Marinēta cepta Kornvolas vistas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 tējkarotes košera sāls
• ½ tējkarotes melno piparu
• 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 tējkarote paprikas
• 4 ēdamkarotes sausā baltvīna
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• 2 1–2 mārciņu Kornvolas vistas
• 2 zariņi svaiga rozmarīna vai svaiga timiāna
• 2 citrona ķīļi, pasniegšanai

1. Pagatavo marinādi. Nelielā traukā sajauciet olīveļļu, sāli, piparus, ķiploku daiviņas, papriku, vīnu un citronu sulu.
2. Novietojiet cāļus uz mazas apmales cepešpannas vai seklas cepešpannas ar krūtīm uz augšu. Noņemiet riņķus un cāļus nosusiniet ar papīra dvieļiem. Viegli iespraudiet pirkstu starp krūšu ādu un gaļu, lai izveidotu nelielu kabatu, uzmanīgi, lai nesalauztu ādu. Katrā kabatā ielieciet marinādi ar karoti un katrā kabatā ielieciet arī augu zariņu. Pārkaisa ar vistām atlikušo marinādi. Marinējiet istabas temperatūrā vismaz 1 stundu vai atstājiet ledusskapī uz nakti.
3. Uzkarsē krāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita. Pusstundu pirms plānojat gatavot, cāļus sasildiet istabas temperatūrā. Izmantojot gaļas auklu, sasieniet vistas kājas kopā potītēs. Lai novērstu dedzināšanu, pārklājiet spārnu galus ar alumīnija foliju. Cepiet vistas, līdz augšstilba biezākajā daļā ievietotais termometra skaitītājs reģistrē 165 grādus un sulas iztukšojas apmēram 25–30 minūtes.
4. Atpūtiet cāļus istabas temperatūrā, viegli teltī ar alumīnija foliju, apmēram 10 minūtes. Pasniedz ar citronu.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.