Baklažāni ir nedaudz pārprasts dārzenis - daudziem cilvēkiem tas šķiet biedējošs bez iemesla. Viena no vienkāršākajām un labākajām metodēm baklažānu gatavošanai ir sagriešana un grauzdēšana, kā Yotam Ottolenghi parāda šajā zemāk esošajā vegānu un bez lipekļa baklažānu receptē.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kulinārijas pielietojums baklažāniem
- Padomi grauzdētu baklažānu pasniegšanai
- Ottolenghi grauzdēto baklažānu salātu recepte
- Uzziniet vairāk par Yotam Ottolenghi MasterClass
Kulinārijas pielietojums baklažāniem
Baklažāni ir lieliska pamatne salātiem, mezze ēdieniem vai ievērojamam sānu ēdienam, pateicoties tā gaļainajai tekstūrai un neticamajai spējai absorbēt un nest garšas. Tas ir labi savienojams ar gandrīz visu: svaigi garšaugi, grilēta vai grauzdēta gaļa (īpaši jēra gaļa, kas ir smaržīga un taukaina) un piena produkti (jogurts vai sāļš fetas siers). Tā ir arī zvaigžņu sastāvdaļa kā rupji sagriezti kubi lauku stila franču valodā ratatouille , kopā ar tomātiem, ķiplokiem, sīpoliem un citiem aromātiem. Tiklīdz jūs zināt, kā to pagatavot, tas ir viegls un iespaidīgs dārzeņu piekrauts galds.
Padomi grauzdētu baklažānu pasniegšanai
Notiek video atskaņotāja ielāde. Atskaņot video Spēlēt Izslēgt skaņu Pašreizējais laiks0:00 / Ilgums0:00 Ielādēts:0% Straumes tipsTIEŠRAIDEMeklējiet dzīvot, šobrīd spēlējot dzīvajā Atlikušais laiks0:00 Atskaņošanas ātrums- 2x
- 1,5x
- 1x, atlasīts
- 0,5x
- Nodaļas
- apraksti izslēgti, atlasīts
- parakstu iestatījumi, tiek atvērts parakstu iestatījumu dialoglodziņš
- paraksti izslēgti, atlasīts
Šis ir modālais logs.
Dialoga loga sākums. Escape atcels un aizvērs logu.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanDaļēji caurspīdīgsBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentPuscaurspīdīgsOpaqueFonta izmērs: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Teksta malas stilsatjaunot visus iestatījumus uz noklusējuma vērtībāmGatavsAizvērt modālo dialoguDialoga loga beigas.
Padomi grauzdētu baklažānu pasniegšanai
Yotam Ottolenghi
Māca mūsdienu Tuvo Austrumu ēdienu gatavošanu
Izpētiet klasi- Šajā receptē Ottolenghi izmanto dilles, svaigus plakano lapu pētersīļus un baziliku, lai gan jūs varat brīvi aizstāt citus mīkstus zaļos augus, piemēram, cilantro vai svaigu piparmētru.
- Viņš piebilst mazliet Ātra citronu pasta un Ātri marinēti čili par sarežģītību un sitienu; Lai pielāgotu garšu, jūs varat apkaisīt visas garšvielas, kas jums ir pa rokai.
- Neuztraucieties par pilnību, kad runa ir par apšuvumu un rotājumiem; šis sānu ēdiens ir domāts, lai justos neformāli, tomēr intīms.
Ottolenghi grauzdēto baklažānu salātu recepte
e-pasta recepte0 vērtējumi| Novērtē tagad
Kalpo
4Sastāvdaļas
- 13⁄4 ēd.k. ātrās citronu pastas
- 2 ēd.k. ātri marinētas čili
- 20 g pistācijas, viegli grauzdētas un rupji sasmalcinātas
- 2 mārciņas lieli itāļu baklažāni (apmēram 3 baklažāni), apgriezti un sagriezti 1 collas biezās kārtās
- 10 ēdamkarotes olīveļļas, sadalīta
- Sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- 10 g dilles, rupji sasmalcinātas
- 5 g pētersīļi, rupji sasmalcināti
- 10 g apmēram sasmalcinātas bazilika lapas
- 11⁄2 tējk kļavu sīrupa
- Lielā bļodā iemet baklažānus ar 4 ēdamkarotēm eļļas, 3⁄4 tējkarotes sāls un kārtīgu piparu malšanu. Baklažānus vienā kārtā izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cepiet, pusceļā apgriežoties, līdz dziļi zeltaini un gatavi, 30 līdz 35 minūtes. Atstāj atdzist.
- Lielā bļodā sajauciet dilles, pētersīļus, baziliku, Ātra citronu pasta (izgatavots no svaigas citronu sulas un sāls), kļavu sīrups, šķipsniņa sāls un atlikušās 6 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet atdzesētu baklažānu un iemetiet, līdz tas ir labi pārklāts.
- Sakārtojiet baklažānu uz šķīvja un uzlieciet virsū Ātri marinēti čili un sasmalcinātas pistācijas.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
