Ceptu aunazirņu recepte: kā pagatavot kraukšķīgus aunazirņus

Kraukšķīgi, kraukšķīgi grauzdēti aunazirņi ir apmierinoša vegānu alternatīva iesaiņotiem krekeriem un čipsiem bez lipekļa.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• 4 veidi, kā ēst grauzdētus aunazirņus
• Kraukšķīgu grauzdētu aunazirņu recepte
• Uzziniet vairāk par Yotam Ottolenghi MasterClass

4 veidi, kā ēst grauzdētus aunazirņus

Kraukšķīgie aunazirņi (aka garbanzo pupiņas) ir lieliski piemēroti kā veselīga uzkoda atsevišķi, taču tie labi savieno arī ar citiem ēdieniem. Izmēģiniet tos:

1. In zaļie salāti , nevis krutoni
2. Graudu salātos, plovā vai ar kuskusu
3. Ieslēgts humusa virsotne ar pitu
4. Kā kokteiļu ballītes uzkoda

Jūs varat mainīt garšvielu maisījumu katru reizi, kad gatavojat kraukšķīgus aunazirņus, pievienojot savas iecienītās sāļās garšvielas, piemēram, sumaku, karija pulveri, ķiploku sāli, svaigu rozmarīnu, sīpolu pulveri vai laima miziņu.

Kraukšķīgu grauzdētu aunazirņu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 15 unces kārbas aunazirņu (vai 1 glāze žāvētu aunazirņu, iemērc uz nakti)
• 1 tējkarote paprikas
• 1 tējkarote zemes ķimeņu
• 1 tējkarote jūras sāls vai košera sāls
• ¼ tējkarote melnie pipari
• ¼ tējkarote kajēnas piparu
• ½ tējkarotes ķiploku pulvera
• ¼ glāze neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas

1. Caurdurī vai acu sietiņā virs izlietnes izskalojiet vārītus aunazirņus zem auksta ūdens un pilnībā iztukšojiet. Uzkarsē krāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita.
2. Izklājiet cepeškrāsni ar apmalēm ar tīriem virtuves dvieļiem vai papīra dvieļiem. Pārlej aunazirņus uz dvieļiem un sakrata vienā kārtā. Augšā ar vairāk dvieļiem un viegli sarullējiet un notīriet, lai nožūtu zirņus. Noņemiet dvieļus un ļaujiet zirņiem nožūt vismaz 10 minūtes. Aunazirņu žāvēšana palīdzēs viņiem kļūt īpaši kraukšķīgiem.
3. Tikmēr pagatavojiet garšvielu maisījumu. Lielā bļodā sajauciet papriku, ķimeņu, sāli, melnos piparus, Kajēnas piparus un ķiploku pulveri. Atlikt malā.
4. Sausos aunazirņus pārlej ar olīveļļu. Cepiet aunazirņus līdz brūnai un kraukšķīgai, apmēram 30 minūtes. Vēl karstos aunazirņus pārnesiet bļodā ar garšvielu maisījumu un iemetiet to. (Garšvielas pēc vārīšanas palīdz aunazirņiem palikt kraukšķīgākiem un novērš garšvielu sadegšanu.) Aunazirņi zaudēs daļu kraukšķīguma, kad tie nonāks istabas temperatūrā. Uzglabāt hermētiskā traukā līdz 5 dienām.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Dominik Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.