Kas ir Kabocha skvošs? Pieci veidi, kā cept, pagatavot un cept Kabocha skvošu

Kabocha skvošs ir jebkuras japāņu restorāna štāpeļšķiedrām. Šis spilgti oranžais auglis bieži tiek pasniegts sasmalcināts un cepts dārzeņu tempurā. Krāsas, samtainas tekstūras un sviesta garšas dēļ to var viegli sajaukt ar saldo kartupeli.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Kabocha skvošs?
• Kur radās Kabocha skvošs?
• Kā garšo Kabocha skvošs?
• Kabocha skvoša 3 reģionālie kulinārijas veidi
• 2 veidi, kā atlasīt un nopirkt Kabocha skvošu
• 5 veidi, kā sagatavot Kabocha skvošu
• 5 vienkāršas Kabocha skvoša receptes

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

kā uzrakstīt ritma lapu

Kas ir Kabocha skvošs?

Kabocha skvošs ir apaļais ķirbis ar tumši zaļu ādu. Tas ir ziemas skvošs, kas novākts vasaras beigās vai agrā rudenī. Tam ir cieta miza un apelsīnu mīkstums. Saukta arī par japāņu ķirbi, kabocha ir iecienīts ēdiens Japānā, bet tiek audzēts visā pasaulē, tostarp Dienvidāfrikā, Taizemē un Kalifornijā.

Kur radās Kabocha skvošs?

Skvošs ir audzēts un patērēts vairāk nekā 8000 gadus. Sākotnēji savvaļā audzēti pārtikas produkti, ko patērēja vietējie amerikāņi, skvošs tika pieradināts pie Eiropas kolonistiem un audzēts visā Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā.

Kad ķirbis sāka parādīties dažādās pasaules daļās, tika kultivētas jaunas šķirnes. Kabocha pirmo reizi tika audzēts Dienvidamerikā. XVI gadsimtā Portugāles jūrnieki atnesa saldo ķirbi uz Japānu, kur tas kļuva par kulinārijas štāpeļšķiedrām. Tirdzniecības ceļš gāja cauri Kambodžai, tāpēc kabocha vispirms sauca Cambodia abóbora, portugāļu valodā - ķirbis. Vārdi tika apvienoti, lai izveidotu unikālo nosaukumu kabocha.

Kā garšo Kabocha skvošs?

Kabocha garša ir ķirbju un saldo kartupeļu krustojums. Tās mīkstumam ir salda, zemes garša ar kastaņu nokrāsām, un tas ir pilns ar beta-karotīnu, šķiedrvielām un A un C vitamīniem. Lai gan daudzām ziemas skvoša šķirnēm ir bieza āda, kas nav vēlama ēšanas, piemēram, butternut skvošs un zīles skvošs, kabocha miza ir nedaudz plānāka un ēdama.

Kabocha skvoša 3 reģionālie kulinārijas veidi

Kabocha migrācija no Dienvidamerikas uz Āziju ir padarījusi to par iecienītāko sastāvdaļu dažādās valstīs. Tas tiek sagatavots atšķirīgi atkarībā no tā, kur dodaties.

labākais veids, kā slīpēt krāsu no koka

1. Japāna . Japānā kaboča tempurā bieži tiek cepta ar citiem dārzeņiem. Vēl viens populārs veids, kā japāņu virtuvē pagatavot kaboču, ir tā aromatizēšana miso (sojas pupu pasta) pirms vārīšanas vai tās laikā.
2. Taizeme . Taizemes virtuvē kabokha bieži tiek izmantota karijs, vai nu kā biezenis, lai palīdzētu sabiezēt pamatni, vai arī sagriež gabaliņos. Tā ir arī populāra deserta sastāvdaļa, īpaši olu krēmos.
3. Koreja . Hobakjuk ir populāra korejiešu skvoša zupa. Šajā ķirbju biezputrā tiek izmantots vārīts kabocha skvošs, kas ir biezenis un sajaukts ar rīsiem.

2 veidi, kā atlasīt un nopirkt Kabocha skvošu

Kabocha skvošs ir atrodams daudzos Āzijas tirgos un pārtikas veikalos, un bieži vien jūsu vietējā lauksaimnieku tirgū, kad viņi ir sezonā. Meklējot kabocha skvošu, kura svars var būt no vienas līdz astoņām mārciņām, jāpārbauda divas galvenās īpašības:

1. Krāsa . Ideālajam kabočas skvošam ir tumši zaļa āda ar gaiši zaļām svītrām un zeltainiem plankumiem. Kad jūs sagriežat ķirbi, mīkstumam jābūt maksimāli asiņaini oranžā krāsā.
2. Blīvums . Turiet kabocha rokās un sajūtiet to. Jūs vēlaties stingru ķirbi bez mīkstiem plankumiem. Tam vajadzētu būt smagam, kas ļauj jums zināt, ka celuloze iekšpusē ir bieza, blīva un pilnībā nogatavojusies.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

aliterācija ir _________ atkārtojums.

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

5 veidi, kā sagatavot Kabocha skvošu

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

kā rūpēties par iekštelpu bambusa augu

Sākot no sāļajām zupām līdz saldajiem desertiem, kabocha ir daudzpusīgs skvošs, ko var izmantot tik daudzās ēdienreizēs. Tajā ir mazāks ūdens saturs nekā citos ķirbjos, kas kaboču padara vieglāku gatavošanu ar eļļām un sagatavošanu dažādos veidos.

1. Cepts kabočas ķirbis . Cepeškrāsns cepšana uzlabo skvoša garšu, jo tā mazais ūdens saturs iztvaicējot iztvaiko, pastiprinot kabocha riekstu garšu.
2. Vāriet aromātos . Šis zemais ūdens saturs ļauj kabocha arī viegli absorbēt citas sastāvdaļas. Pievienojiet kabočas kubus ēdieniem ar aromātiskiem šķidrumiem, piemēram, sautējumiem un karijiem, lai kaboča uzsūktos.
3. Cepts . Biezā kabočas konsistence labi izcepas, īpaši tādos desertos kā ķirbju pīrāgs vai smalkmaizītes. Lai baudītu sāļo ēdienu, izmēģiniet krāsnī ceptu kabocha gratīnu, kas papildināts ar rīvmaizi un sieru.
4. Tīrīts . Vārīta un sablendēta gludā, krēmīgā biezenī, kabocha var sabiezēt karijus un zupas sātīgākai maltītei. Pateicības dienā Kabocha var arī vārīt, sajaukt ar pienu un sviestu un saputot ar rokas mikseri, lai pagatavotu biezeni kabocha piedevu.
5. Sēklas . Tāpat kā ķirbis, arī kabočas sēklas ir lieliska uzkoda. Vienkārši notīriet celulozi no sēklām, nosusiniet tās un iemetiet olīveļļu un košera sāli. Cepiet uz cepumu lapas 45 minūtes.

5 vienkāršas Kabocha skvoša receptes

Redaktori izvēlas

Sākot no vegānu un veģetāro ēdienu līdz gaļas karijam, kabocha piedāvā aromātisku elementu daudzās dažādās receptēs.

1. Tempura kabocha . Tas ir kabocha firmas ēdiens Japānā. Sagrieziet kabohu ar ādu vai bez tās jebkurā vēlamajā formā, piemēram, pusmēness šķēlēs vai apļos, un atstājiet to malā. Tempura mīklai sakuliet olu un pievienojiet tai ledusaukstu ūdeni. Iesijā miltus un samaisa. Sildiet augu eļļu pannā, līdz tā ir karsta un sprēgā. Iemērciet kabočas šķēles mīklā un ielieciet pannā pa četrām. Apgrieziet skvoša gabaliņus, lai apceptu abas puses. Gatavošanas laikam jābūt tuvu divām minūtēm vai līdz zeltainam un kraukšķīgam. Pasniedziet ar tempuras mērces mērci, vienkāršu japāņu saldā vīna (mirīna), sojas mērces un ūdens kombināciju.
2. Salda grauzdēta kaboča . Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Kaut arī ādu ir vieglāk apstrādāt nekā ar citiem ziemas ķirbjiem, kabočas pārgriešanai jums būs nepieciešams ass nazis. Pārgrieziet to uz pusēm un noņemiet sēklas un stīgu mīkstumu. Tad sagrieziet to šķēlēs. Pārklāj tos ar olīveļļu, kļavu sīrupu un jūras sāli. Lai iegūtu karamelizētāku tekstūru, sīrupu aizstāj ar brūno cukuru. Lieciet šķēles uz sāniem uz cepešpannas. Cepiet cepeškrāsnī pusstundu vai līdz brīdim, kad skvošs ir zeltaini brūns.
3. Pildīta kaboča . Kabocha izdobtais iekšpuse var būt ēdama trauks. Sagrieziet ķirbi uz pusēm un pārklājiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un sāli, lai izveidotu divas bļodas, vai arī cepiet veselu kaboču, nogriežot augšu un izmežot sēklas. Cepiet cepeškrāsnī, līdz dakša var viegli ieslīdēt ādā, kopējais laiks ir apmēram 30 līdz 40 minūtes. Izvēlieties savu pildījumu kabočas traukam. Atgriezieties pie skvoša Latīņamerikas saknēm un pagatavojiet svētku pildījumu ar melnajām pupiņām, rīsiem, kukurūzu, avokado, tomātu un cilantro, kas garšots ar čili pulveri un papriku. Ielieciet maisījumu kabocha un virsū ar sieru.
4. Kabocha karijs . Karijs ir klasisks ēdiens visā Āzijā. Pannā uzkarsē augu vai kokosriekstu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs (apmēram piecas minūtes). Apkaisiet sīpolu ar ķimeņu. Pievieno ķiplokus, kam seko karija pasta. Sakuļ kokosriekstu pienu. Kad tas sāk vārīties, pievienojiet kabočas ķirbi, bulgāru piparus, tofu un visas citas iecienītākās veggies, vārot, līdz kabocha ir maiga. Pasniedziet virs rīsiem vai kvinoju .
5. Kabocha skvoša zupa ar ābolu . Ziemas skvoša šķirnes, tāpat kā kabocha, gatavo sātīgas, biezas zupas. Katlā uzkarsē olīveļļu un sautē sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet mizotus, sasmalcinātus kabočus un nomizotus pīrāgu ābolus, piemēram, vecmāmiņu kalēju. Pievienojiet ingveru, lai iegūtu pikantu pēcgaršu. Ielej dārzeņu buljonu un garšvielas ar sāli un pipariem. Pievienojiet krējumu bagātīgākai zupai. Vāra uz lēnas uguns, līdz skvošs ir mīksts. Izmantojiet iemērkams blenderis uz biezeni ķirbi un ābolu, līdz zupa ir bieza un gluda.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Alise Votersa, šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs un citi.