Banānu krējuma pīrāga recepte: kā pagatavot banānu krējuma pīrāgu

Banānu krējuma pīrāgs ir klasisks deserta pīrāgs, kas ir dziļi salds un viegls kā gaiss. Šo tradicionālā krējuma pīrāga augļu priekšu variāciju ir viegli pagatavot, un tas ir pilns ar svaigu banānu garšu.

kādu grimu tu izmanto kontūrēšanai

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir banānu krējuma pīrāgs?
• 4 padomi, kā pagatavot perfektu banānu krējuma pīrāgu
• Klasiskā banānu krējuma pīrāga recepte
• Uzziniet vairāk par Tomasa Kellera MasterClass

Apgūstiet godalgotā šefpavāra un franču veļas mazgātāja īpašnieces dārzeņu un olu vārīšanas un makaronu pagatavošanas no nulles paņēmienus.

Kas ir banānu krējuma pīrāgs?

Banānu krējuma pīrāgs ir populāra krējuma pīrāga variācija, kas sastāv no vārīta olu krēma vai pudiņa, svaigām banāna šķēlītēm un putukrējuma virskārtas. Jūs varat pagatavot banānu krējuma pīrāgu ar standartu pīrāga garoza vai uz cepumiem balstīta garoziņa, kas pagatavota ar graham krekeriem vai vaniļas vafeļu cepumiem. Agrīnās banānu krējuma pīrāgu receptēs tika prasīts dažas minūtes krāsnī sasildīt svaigas banānu šķēles, kas mētātas ar cukura pulveri, līdz tās mīkstas, un pēc tam pārklāt ar putukrējuma virskārtu. Mūsdienu receptēs sagrieztos banānus sajauc ar olu krēmu vai pilnībā nomaina pret banānu pudiņu. Kaut arī dažās variācijās ir grauzdēts bezē Virsū putukrējums paliek saldā deserta štāpeļšķiedrām.

4 padomi, kā pagatavot perfektu banānu krējuma pīrāgu

Ja banānu krējuma pīrāgu gatavojat pirmo reizi, skatiet šādus padomus:

1. Izvairieties no pārgatavojušiem banāniem . Kamēr banānu maize paraksta garša nāk no pārgatavojušiem banāniem, lai iegūtu labākos rezultātus, klasiskajam banānu krējuma pīrāgam ir vajadzīgi tikai nogatavojušies banāni. Pārgatavojušies banāni var ietekmēt pudiņa krāsu un pīrāga pildījumā piešķirt nesabalansētu banānu garšu.
2. Vienmērīgi sadaliet banānu šķēles . Sagriezti svaigi banāni piešķir šim īpašajam desertam nepārspējamu banānu garšu un patīkamāku tekstūru. (Izmantojot banānu esenci, pildījums var kļūt pārāk mīksts.) Vienmērīgi sadalot banānus visā pīrāgā, tiek nodrošināts, ka katram kodumam ir raksturīga garša. Slāņa šķēles gar garozas dibenu, pēc tam pārklājiet ar pudiņu un uz augšu pievienojiet vēl vienu banānu slāni. Pielej pīrāgu ar putukrējuma mākoņiem un pasniedz.
3. Aizsargājiet banānus no brūnināšanas . Lai cepšanas procesā pīrāga banāni netiktu apbrūnināti, pirms ievietojat tos cepeškrāsnī, pārliecinieties, ka tie ir pilnībā pārklāti ar olu krēmu. Dekorējot pīrāga augšējo slāni ar sagrieztiem banāniem, viegli tos notīriet ar citrona sulu, lai palēninātu oksidēšanos, palīdzot saglabāt gaiši dzeltenu nokrāsu.
4. Pārklāj ar plastmasas apvalku . Atstājot neatklātu mājās gatavotu pudiņu atdzist, tas var radīt nepatīkamu biezu ādu. Vieglākais veids, kā novērst šo ādu, ir ievietot vienu plastmasas apvalka gabalu tieši uz pudiņa virsmas, lai notvertu mitrumu, jo tas palīdz saglabāt gludu tekstūru un novērst tās izžūšanu.

Klasiskā banānu krējuma pīrāga recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 15 kanēļa graham krekinga šķēles, sadalītas gabalos
• 1 nūjiņa nesālīta sviesta, izkausēta, plus 3 ēdamkarotes istabas temperatūrā
• 2 tases pilnpiena
• 1 ¼ glāze smagā krējuma, sadalīts
• ¾ glāze cukura
• ¼ tējkarote košera sāls
• 5 olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
• 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 1 ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 4 tikko nogatavojušies banāni, sagriezti ½ collu monētās
• 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
• Pēc izvēles: malts kanēlis, skūta šokolāde vai smalki sagriezti zemesrieksti dekorēšanai

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. Virtuves kombainā sablendē graham krekerus, līdz tie ir rupju smilšu konsistence. Pievienojiet izkausēto sviestu un pulsu, līdz tas ir iestrādāts - maisījumam vajadzētu turēties kopā, nospiežot to rokā.
3. Pārnesiet uz pīrāgu pannu vai pīrāga plāksni un izmantojiet mērīšanas tasi vai dzeramo glāzi, lai Graham krekinga maisījumu saspiestu vienmērīgā slānī. Cepiet garozu, līdz tā sastingst 8–10 minūtes, un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
4. Lai pagatavotu vaniļas pudiņu, pienu, ¼ glāzi krējuma, cukuru un sāli apvienojiet vidējā katliņā vidēji zemā siltumā. Sakuliet, lai iestrādātu. Kad tvaiks sāk celties no piena maisījuma virsmas, pazeminiet siltumu.
5. Saputojiet olas un kukurūzas cieti, pēc tam lēnām pievienojiet olu maisījumu katliņam, putojot, līdz sabiezē, apmēram 2–3 minūtes. Kad pudiņš bez skriešanas pārklāj karotes aizmuguri, tas ir izdarīts.
6. Noņem no uguns un iemaisa vaniļas ekstraktu un sviestu. Atbalstiet plastmasas apvalka lapu tieši pudiņa augšpusē un ļaujiet tam atdzist.
   
7. Vienmērīgi slāņojiet banāna šķēles gar graham krekinga garozu. Pārklājiet pilnībā ar pudiņu, ar lāpstiņu izlīdzinot augšu. Nomainiet plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī vismaz 5 stundas.
8. Kad esat gatavs salikt, pievienojiet atlikušo krējumu ar krējumu statīva maisītāja traukā ar putotāja stiprinājumu. Pātagu, līdz izveidojas stingras smailes, salieciet kļavu sīrupā un uzmanieties, lai no gaisa neizgāztu visu gaisu.
9. Dekorējiet pīrāga augšdaļu ar vēl vienu banānu šķēļu kārtu, pēc tam uzlieciet putukrējumu. Pasniedziet, rotājot ar kanēļa, shaved šokolādes vai sasmalcinātu zemesriekstu apkaisa.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Dominiks Ansels, Gabriela Kamara, Jotams Ottolengi, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.