Beni Šogas recepte: Kā pagatavot japāņu marinētu ingveru

Uzziniet, kā mājās pagatavot japāņu sarkano marinēto ingveru.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Beni Šoga?
• Beni Šoga pret Gari: kāda ir atšķirība?
• 4 veidi, kā izmantot Beni Shoga
• Japāņu Beni Shoga recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godināt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir Beni Šoga?

Beni šoga ir tsukemono (Japāņu marinēti gurķi), kas izgatavoti ar ingvera sakni. Beni šoga sastāv no jauna ingvera, kas sagriezts plānās sloksnēs un marinēts umezu , plūmju etiķis, kas palicis pāri no izgatavošanas umeboshi ( marinētas plūmes ). The umezu pagatavo sālījumu, ko krāso sarkanās šiso (perilla) lapas beni šoga spilgti sarkanā krāsā. Komerciālās versijas beni šoga ir plaši pieejami un dažreiz izgatavoti ar mākslīgām krāsvielām.

Beni Šoga pret Gari: kāda ir atšķirība?

Beni šoga un gari ir gan marinēta ingvera veidi, kurus japāņu virtuvē izmanto kā garnējumus un garšvielas, taču ir dažas būtiskas atšķirības:

• Forma : Beni šoga tiek izdots sērkociņos un gari ir plānā veidā sagriezta gareniski.
• Krāsa : Beni šoga ir spilgti sarkanā krāsā un gari ir gaiši rozā.
• Garša : Beni šoga ir asa, skāba garša, jo tā ir izgatavota ar umeboshi etiķis. Gari , kas bieži tiek pasniegts ar suši un sašimi, tiek gatavots ar rīsu etiķi un cukuru un ir saldāks par beni šoga .

4 veidi, kā izmantot Beni Shoga

Beni šoga ir populārs garšviela un rotājums, kas piešķir garšu un krāsu daudziem japāņu ēdieniem.

1. Gyudon : Gyudon , veida donburi (rīsu trauks) ar liellopu gaļu, bieži tiek papildināts ar beni šoga .
2. Jakisoba : Beni šoga ir populārs papildinājums vietnei jakisoba , maisot cepta nūdeles trauks.
3. Okonomiyaki : Okonomiyaki ir japāņu sāļa pankūka, ar kuru bieži rotā okonomiyaki mērce, japāņu majonēze, bonito pārslas un beni šoga .
4. Takoyaki : Mazas ar astoņkāju pildītas pankūkas, sauktas takoyaki , bieži tiek pasniegtas kopā beni šoga .

Japāņu Beni Shoga recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 8 collu ingvera gabals - vēlams jauns ingvers, kam ir plānāka āda un gaiši rozā krāsa
• ¼ glāze umezu (plūmju etiķis), piemēram, marinēšanas šķidruma pārpalikums no umeboshi burkas

1. Notīriet ingveru ar dārzeņu mizotāju vai karoti.
2. Izmantojot mandolīnu vai asu nazi, plāni sagrieziet ingveru šķērsām monētu formās.
3. Sakrauj vairākas ingvera monētas un ar asu nazi sagriež tos sērkociņos.
4. Uz lielas uguns uzvāra nelielu katliņu ar ūdeni.
5. Pievienojiet ingvera sērkociņu un blanšējiet 2 līdz 3 minūtes.
6. Iztukšojiet ingveru smalka acu sietā zem auksta tekoša ūdens. Kad ingvers ir pietiekami atdzisis, lai to varētu apstrādāt, ietiniet tīrā virtuves dvielī un viegli saspiediet, lai noņemtu lieko šķidrumu.
7. Nelielā burkā vai citā traukā apvienojiet ingveru un umezu . Ja nepieciešams, izmantojiet svaru, lai pilnībā iegremdētu ingveru.
8. Ļaujiet maisījumam iemērkties ledusskapī, līdz tas ir spilgti sarkans, vismaz uz nakti un līdz pat vairākām dienām.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.