Klasiskā Tiramisu recepte: 3 padomi Tiramisu pagatavošanai

Itāļu valodā tiramisù ir mazliet paceliet mani. Šī populārā deserta recepte ir vienkārša un lieliski savienojas ar java tasi.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Tiramisu?
• Kas ir Mascarpone?
• 3 padomi Tiramisu pagatavošanai
• Klasiskā Tiramisu recepte
• Uzziniet vairāk par Massimo Bottura MasterClass

Kas ir Tiramisu?

Tiramisu ir itāļu deserts bez cepšanas. Klasiskajā tiramisu ir mainīgi ladyfinger slāņi ( savoiardi cepumi ) biskvīta cepumi, kas iemērcami espresso, un biezs, krēmīgs riekstu maisījums maskarpones siers siers ar olu dzeltenumiem, cukurs, putukrējums un dažreiz arī dzēriens (piemēram, kafijas liķieris vai marsalas vīns). Pēdējo slāni putekļo ar rūgti saldu kakao pulveri vai smalkām šokolādes skaidām.

Kas ir Mascarpone?

Mascarpone, kas pazīstams arī kā itāļu krējuma siers, ir bagātīgs, ziežams govs piena siers ar īpaši lielu sviesta tauku procentu. Krēmveida sieram ir maigi salda, gandrīz riekstu garša.

salīdzināšanas un kontrasta papīra rakstīšana

Mascarpone ražo, pievienojot vīnskābi vai citrusaugļus, tāpat kā citronu sulu, ar tauku saturu biezu krējumu, kas dabiski atdala biezpienu no sūkalām. Biezpienu vāra tālāk, līdz tie ir ieguvuši gludu, krēmīgu tekstūru.

3 padomi Tiramisu pagatavošanai

Ja tiramisu gatavojat pirmo reizi, varat būt drošs, ka veidlapā ir daudz atkārtojumu un daudzi veidi, kā sasniegt to pašu piekāpīgo, daudzslāņu rezultātu:

1. Apmaini maskarponi . Ja jums nav maskarpones, crème fraîche ir vistuvākais aizstājējs gan pēc garšas, gan tekstūras. Crème fraîche ir skābāks nekā maskarpone un tam ir nedaudz izteikta asa garša, bet tas darbojas kā piemērots aizstājējs. Ja jums ir nedaudz papildu laika, varat arī izveidot savu maskarponi.
2. Pievienojiet dzērienu, lai palielinātu garšu . Lai piešķirtu tiramisu nedaudz papildu sitienu, kafijas maisījumam pievienojiet dažas ēdamkarotes tumšā ruma, marsalas vīna vai liķiera, piemēram, itāļu amaretto.
3. Salieciet stikla traukos . Lai iegūtu kārtīgas, kvadrātveida šķēles, savāc tiramisu taisnstūrveida cepešpannā. Lai parādītu slāņus, jūs varat salikt desertu lielā stikla traukā un pasniegt to liekšķerēs.

Klasiskā Tiramisu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 5 lieli olu dzeltenumi (olu baltumi rezervēti citai lietošanai)
• ⅔ glāze cukura
• 2 tases maskarpones siera
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 16 fl oz smags krējums
• 1 pakete ladyfinger cepumi
• 1 glāze pagatavota espresso (vai stipra kafija)
• Nesaldināts kakao pulveris putekļu tīrīšanai

1. Lielā katliņā uzvāra dažus centimetrus ūdens. Nolaidiet uguni līdz lēnas uguns vārīšanai.
2. Lielā bļodā sajauciet olu dzeltenumus un cukuru, lai iegūtu sabayon .
3. Ievietojiet trauku virs sautējoša ūdens dubultā katlā, tvaika grozā vai tieši pannā, izmantojot paaugstinātu pamatni, izmantojot nedaudz alumīnija folijas, kas veidota kā gredzens, un vāriet, nepārtraukti putojot, līdz sabiezē. Noņemiet no uguns un atstājiet atdzist.
4. Izmantojot elektrisko rokas maisītāju, sasmalciniet maskarpones un vaniļas ekstraktu atdzesētā olas dzeltenuma maisījumā, līdz tas ir apvienots.
5. Stikla maisītāja traukā, kas aprīkots ar noslaucīšanas stiprinājumu, sakuļ smago krējumu, līdz veidojas stingras virsotnes. Strādājot partijās, ar lāpstiņu viegli salieciet putukrējumu maskarpones krējuma siera maisījumā.
6. Kad esat gatavs salikt, ievietojiet espresso seklā traukā. Īsi iemērciet kafijas pirkstiņus, pārliecinoties, ka tie ir pārklāti katrā pusē. Gar trauka dibenu novieto ladyfingers slāni. Pārklājiet to pilnībā ar brīvu maskarpones maisījuma slāni. Atkārtojiet ar otro ladyfingers un mascarpone slāni.
7. Pārklāj ar plastmasas apvalku un atdzesē 12 līdz 24 stundas.
8. Kad esat gatavs pasniegt, notīriet tiramisu virsmu ar kakao pulveri.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, šefpavārs Tomass Kellers, Yotam Ottolenghi, Dominik Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.

vai vistas spārniņi tiek uzskatīti par balto gaļu