Vienkārša mājās gatavota Stracciatella siera recepte

Šis krēmveida siers no Apūlijas (Itālijas zābaka papēdis) ir dekadents papildinājums jebkurai itāļu maltītei.

galons ūdens ir tas, cik tases

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Stracciatella siers?
• Kāda ir Stracciatella siera garša?
• Kā pagatavot Stracciatella sieru
• 5 veidi, kā pasniegt Stracciatella sieru
• Vienkārša mājās gatavota Stracciatella siera recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Stracciatella siers?

Stracciatella ir itāļu siera izstrādājums, kas izgatavots no izvilktiem mocarellas biezpieniem, kas sajaukti ar biezu krējumu. Tas ir veids filate makaroni (“vērpta pasta”) siers. Vārds stracciatella nozīmē lupatu un nāk no vārda strattore ('izstiept'). Apūlijā, Itālijā, stracciatella ir izgatavota no bifeļa mocarella (bifeļu piena mocarellas siers), bet Amerikas Savienotajās Valstīs stracciatella parasti ražo ar pasterizētu govs pienu.

Kāda ir Stracciatella siera garša?

Tā kā tas ir izgatavots ar krējumu, stracciatella garša ir neticami bagāta. Strukturāli tas ir līdzīgs itāļu stracciatella zupai vai ķīniešu olu pilienu zupai ar siera biezpiena saplēstiem krēmiem. Atšķirībā no svaigas mocarellas bumbiņām, stracciatella ir vairāk šķidra nekā cieta, tāpēc parasti vislabāk to izlikt ar karoti no trauka. Ja jūs kādreiz esat sagriezis svaigā burrata siera bumbiņā, izšļakstītais gooey interjers bija stracciatella.

Kā pagatavot Stracciatella sieru

Lai pagatavotu stracciatella, sāciet ar svaigiem mocarellas biezpieniem - tāda paša veida biezpiena masām, ko izmanto mozzarella siera bumbiņu pagatavošanai. Lai biezpiens būtu elastīgs, iemērciet tos karstā ūdenī. Pēc tam jūs varat izstiept biezpienu garās virvēs un pēc tam plānākās šķipsnās. Sagrieziet pavedienus mazos gabaliņos un pārnesiet tos krējuma traukā. Samaisiet biezpienu un krējumu kopā un ļaujiet sēdēt, līdz lielākā daļa krējuma uzsūcas. Stracciatella sieru vajadzētu atdzesēt un ēst pēc iespējas ātrāk.

5 veidi, kā pasniegt Stracciatella sieru

Stracciatella maigais aromāts labi savienojas ar daudziem ēdieniem. Pamēģini:

1. Uz grauzdiņiem : Bruschetta gadījumā šo svaigo sieru izklājiet uz grauzdiņiem, kas aplej ar neapstrādātu neapstrādātu olīveļļu un pārkaisa ar pārslveida jūras sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
2. Uz picas : Pievienojiet stracciatella tomātu-mērces-un-prosciutto picai, kad tā ir iziet no krāsns, lai paceltas, mierinošas vakariņas.
3. Tas ir makaroni : Svaigi makaroni lieliski sader ar stracciatella. Izmēģiniet spageti gaļas mērce vai gnocchi ar marinara mērci.
4. Ar grauzdētām dārzeņiem : Grauzdēti sakņu dārzeņi uz stracciatella gultas nodrošina vieglu uzkodu. Mēģiniet glazēt dārzeņus ar medu vai balzamiku, lai iegūtu ideālu sāļa un salda kombināciju.
5. Ar tomātiem : Ja jums patīk garšas kaprese salāti , mēģiniet nomainīt mocarellu pret svaigu stracciatella. Bagātīgais, krēmīgais siers labi sader ar skābiem tomātiem un balzamiko etiķi. Rotā ar kaudzi svaigu zaļumu.

Vienkārša mājās gatavota Stracciatella siera recepte