Zaļās tējas saldējuma recepte: padomi Matcha saldējuma pagatavošanai

Neatkarīgi no tā, vai esat pirmo reizi, vai esat desertu pagatavošanas profesionālis, mājās gatavotu saldējumu ir patīkami pagatavot un baudīt. Lai atsvaidzinātu ārstēšanu ar dziļu, rūgti saldu zaļās tējas aromātu un vieglu kofeīna pacēlumu, jūs nevarat pārspēt matcha saldējumu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir zaļās tējas saldējums?
• 4 padomi zaļās tējas saldējuma pagatavošanai
• Zaļās tējas saldējuma recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir zaļās tējas saldējums?

Zaļās tējas saldējums ir japāņu deserts, kas pagatavots no mača, zemes, zāliena zaļās tējas pulvera. Populārajā ēdienā ir apvienots sāļais mača aromāts ar atdzesēta krējuma saldumu. Matcha pulveri jūs varat atrast lielākajā daļā pārtikas veikalu tējas ejā.

4 padomi zaļās tējas saldējuma pagatavošanai

Zaļās tējas saldējuma pagatavošana ir vienkāršs process. Jūs varat viegli saģērbties ar klasiskām japāņu piedevām, piemēram anko ( salda sarkano pupiņu pasta ) vai svaigi augļi. Šeit ir daži padomi, kā pagatavot perfektu zaļās tējas saldējumu:

1. Pievieno olas . Dažās saldējuma receptēs tiek izmantoti olu dzeltenumi vai veselas olas, bet citās tās vispār tiek izlaistas. Krēmīgākam rietumu stila saldējumam ar mīkstu pasniegšanas faktūru receptē izmantojiet olas, taču jūs varat tās izlaist, lai iegūtu vieglāku, ledus stilu mača saldējumam, kas atrodams Japānā.
2. Izveidojiet vegānu versiju . Lai iegūtu vegānu matcha zaļās tējas saldējumu, jūs varat nomainīt govs pienu pret piena alternatīvu, piemēram, kokosriekstu vai auzu pienu, un izlaist olas.
3. Izmantojiet saldējuma ražotāju . Kaut arī jūs varat pagatavot mājās gatavotu saldējumu bez aprīkojuma, saldējuma ražotājs var ietaupīt laiku un palīdzēt sasniegt saldējumu ar vienmērīgāku un vienmērīgāku tekstūru.
4. Izmantojiet pareizo matcha pulveri . Matcha zaļās tējas pulveris tiek pagatavots, akmenī sasmalcinot zaļās tējas lapas (kas audzētas ēnā, lai palielinātu hlorofila līmeni) smalkā pulverī, kas ar ūdeni saputots tējā vai sajaukts maizes izstrādājumos un saldumos. Ir dažādas matcha šķirnes: Augstākas klases matcha pulveris parasti tiek rezervēts tējām un latelēm, bet, pievienojot saldējumiem, tas iegūst dzīvīgāku zaļu krāsu. Kulinārijas pakāpes pulveris tiek uzskatīts par zemāku pakāpi, bet tas ir pieejamāks.

Zaļās tējas saldējuma recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 4 tases pusi un pusi (vai 2 tases pilnpiena un 2 tases bieza krējuma)
• ¾ tase – 1 glāze niedru cukura, pēc vēlēšanās
• 2 olu dzeltenumi
• Košera sāls, šķipsna
• 3–5 ēdamkarotes kulinārijas kvalitātes matcha pulvera

1. Apvienojiet olu dzeltenumus un cukuru nelielā traukā; noslaukiet to līdz viendabīgumam.
2. Vidējā katliņā uz vidējas uguns apvienojiet pusi un pusi, cukura-olu maisījumu un sāli. Sijā sērkociņu piena maisījumā un viegli sakuļ, lai apvienotos, pakāpeniski sildot.
3. Kad maisījums sāk burbuļot ap malām, noņemiet to no uguns un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pārklāj ar plastmasas apvalku un ievieto ledusskapī vismaz 2 stundas.
   
4. Pārnes saldējuma gatavotājā un apmēram 20 minūtes sasmalcina līdz vēlamajai konsistencei saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Pārnesiet saldējumu hermētiskā traukā un pirms pasniegšanas sasaldējiet vēl vismaz stundu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.