Kā pagatavot Albondigas zupu: Meksikas Sopa de Albóndigas recepte

Uzziniet, kā pagatavot meksikāņu kotletes zupu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Albondigas?
• Kā pagatavot Albondigas zupu
• Tradicionālā meksikāņu Sopa de Albóndigas recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

kāds ir dziesmas ritms

Kas ir Albondigas?

Albondigas ir mazas kotletes. Spāņu virtuvē albondigas bieži tiek pasniegtas kā uzkoda ar tomātu mērci. Viņi ir arī komforta ēdieni Meksikas ēdienu gatavošanā. Kotletes zupa , tradicionālā meksikāņu zupa, satur albondigas, kas peld aromātiskā buljonā, kas piepildīts ar dārzeņiem un rotāts ar svaigiem garšaugiem.

Kā pagatavot Albondigas zupu

Lūk, kā soli pa solim pagatavot mājās albondigas zupu:

1. Sagatavojiet kotletes . Atšķirībā no itāļu un amerikāņu gaļas kotletēm, kuras parasti satur rīvmaize, albondigas saista rīsi, padarot tos bez lipekļa. Albondigas parasti aromatizē ar sasmalcinātām svaigām piparmētru lapām.
2. Pagatavo zupu . Albondigas zupā ir tomātu buljons, līdzīgs vistas tortiljas zupas pamatnei, ko var pagatavot ar liellopa, dārzeņu vai vistas buljonu un kubiņos sagrieztiem svaigiem vai konservētiem tomātiem vai pat tomātu mērci.
3. Pagatavojiet kotletes zupā . Samaziniet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet kotletes tieši zupā - albondigas garšos buljonu un otrādi. Pasniedz ar smidzināšanas svaigu cilantro un kaļķa ķīli.

Tradicionālā meksikāņu Sopa de Albóndigas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Par kotletēm :

• 3 mārciņas liesas zemes liellopa gaļas (vai maltas tītara)
• ½ glāze termiski neapstrādātu rīsu (vai ¼ glāze vārītu rīsu)
• ⅓ glāze smalki sagrieztu piparmētru lapu
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 1 liela ola

Par zupu :

kā ierakstīt bungas mājās

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 glāze sīpola, kubiņos
• 2 lieli burkāni, nomizoti un sagriezti ½ collu biezumā
• 3 selerijas kātiņi, sagriezti ½ collu biezumā
• 1 liels rūžņains kartupelis, kubiņos sagriezts 1 collu kubiņos
• Sāls, pēc garšas
• Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• 4 plūmju tomāti, kubiņos
• 8 tases mājās gatavota vai zema nātrija liellopa buljona (vai dārzeņu vai vistas buljona)
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 lauru lapas
• 2 tējkarotes žāvēta meksikāņu oregano
• 2 tējkarotes maltas ķimenes
• ½ mārciņas zaļās pupiņas, sagrieztas 1 collu gabaliņos
• 1 vidēja cukini, sagriezta ½ collas bieza
• Svaigi cilantro, pasniegšanai (pēc izvēles)
• Sagriezts jalapeño, sasmalcināts, lai pasniegtu (pēc izvēles)
• Pasniegšanai laima ķīļi vai svaigi spiesta laima sula (pēc izvēles)
• Siltās tortiljas pasniegšanai (pēc izvēles)

1. Lielā bļodā apvienojiet visas kotletes sastāvdaļas un samaisiet, līdz tās ir pilnībā iestrādātas. Rullējiet 1 collu bumbiņās, kārtojot vienā kārtā uz cepešpannas.
2. Lielā katlā vai holandiešu krāsnī uz vidējas uguns sautējiet sīpolu, burkānus, selerijas un kartupeļus olīveļļā. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un ļaujiet karamelizēties. Tad pievienojiet buljonu, ķiplokus, lauru lapas, žāvētu oregano un ķimeņu. Uzvāriet uz vidējas un lielas uguns, tad samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievienojiet kotletes un turpiniet sautēt, līdz tās ir pagatavotas, apmēram 20–40 minūtes (mazāk, ja izmantojat vārītus rīsus). Gatavošanas pēdējās 5 minūtēs pievienojiet zaļās pupiņas un cukini. Pasniedziet ar cilantro, jalapeño šķēlītēm, laima ķīļiem un tortiljām.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.