Kā pagatavot marināras mērci: klasiskā marināras mērces recepte

Uzziniet, kā pagatavot nedēļas naktī draudzīgu neapoliešu marinara mērci tikai ar četrām sastāvdaļām.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Marinara mērce?
• Kā lietot Marinara mērci ēdiena gatavošanā
• 4 būtiskas Marinara sastāvdaļas
• Klasiskā Marinara mērces recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Marinara mērce?

Itāļu valodā marinara makaroni nozīmē 'jūrnieka gaļas makaroni', bet tie nesatur jūras veltes. Tā vietā nosaukums marinara visticamāk, ir atsauce uz vietu, kur radusies vienkāršā tomātu mērce - Neapoles piekraste. Marinara mērci gatavo tikai no četrām sastāvdaļām: nogatavojušies veseli tomāti, svaigi ķiploki, olīveļļa un zaļumi. Īsumā pagatavota un atstāta nedaudz kupla, mājās gatavota marināras mērce ir kļuvusi par klasiku ne tikai Neapolē, bet arī visā pasaulē.

Kā lietot Marinara mērci ēdiena gatavošanā

Neapolē, picu dzimšanas vietā, marinara ir arī picas stils, to papildina vienkārši ar tomātu biezeni, plānās šķēlēs sagrieztām ķiploku daiviņām, šķipsniņu raudenes un olīveļļas spirāli. Ārpus Itālijas marināras mērce ir plaši pieejama kā itāļu amerikāņu virtuves visuresošā sarkanā mērce, kas konservēta izmantošanai kā picu mērce, spageti mērce, iemērcamā mērce un kā sastāvdaļa visam, sākot no aplietajiem džo līdz čilli. Jūs varat pasniegt tradicionālo Napes stilu marinara makaroni ar kotletēm, vai arī jūs varat pasniegt marināru ar veģetāro lazanju, cukini nūdelēm vai vistas parmezāna sviestmaizes .

4 būtiskas Marinara sastāvdaļas

Marinara mērce pēc būtības ir vegāniska, un tajā ir tikai četras vienkāršas sastāvdaļas:

1. Tomāti : Svaigus tomātus marināras mērcē izmantojiet tikai tad, ja tie ir patiešām nogatavojušies. Konservēti tomāti, veseli, sasmalcināti vai sagriezti kubiņos, ir lieliska iespēja. Izvairieties no tomātu pastas lietošanas.
2. Ķiploki : Ķiploki ir vienīgais alijs šajā itāļu receptē. Ķiploku iekļaušanai marināras mērcē ir divas izplatītas metodes: visu ķiploku krustnagliņu grauzdēšana, lai iegūtu ķiploku ievadītu eļļu, vai smalki sasmalcinātu ķiploku vārīšana tomātu mērcē.
3. Garšaugi : Garšojiet marināru ar zaļumiem, piemēram, svaigām bazilika lapām, oregano zariņiem vai svaigiem pētersīļiem.
4. Olīvju eļļa : Taukainā olīveļļa līdzsvaro skābos tomātus, lai iegūtu garšas kombināciju.

Klasiskā Marinara mērces recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• ¼ glāze neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• 6 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
• 2 28 unces kārbas veseli tomāti vai sasmalcināti tomāti, vēlams San Marzano tomāti, apmēram kubiņos
• 1 tējkarote košera sāls, plus vēl pēc garšas
• ¼ glāze sasmalcinātu svaigu zaļumu, piemēram, baziliku, oregano vai pētersīļus

1. Lielā pannā vidēji lielā siltumā silta olīveļļa līdz mirdzumam. Pievieno ķiploka daiviņas un sautē, līdz tās ir viegli brūnas, apmēram 3-4 minūtes.
2. Ar karoti ar rievu noņem ķiplokus un izmet.
3. Samaziniet līdz vidējam siltumam. Pievieno kubiņos sagrieztus tomātus un sāli. Izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai mērci sablendētu nedaudz biezā konsistencē.
4. Uzvāra tomātu mērci. Samaziniet līdz zemam siltumam un turpiniet vārīt, līdz mērce ir sabiezējusi, apmēram 15 minūtes. Garšojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
5. Noņemiet mērci no uguns un salieciet svaigus garšaugus. Pasniedziet siltu vai ledusskapī hermētiskā traukā līdz 4 dienām.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.