Cieti vārīta ola varētu būt vispiemērotākā uzkoda pasaulē. Pievienojiet gaļīgu, kraukšķīgu pārklājumu, un jūs esat ieguvis skotu olu. Sākotnēji pazīstama kā vienkārša piknika uzkoda vai strādnieku brokastis, pazemīgā skotu ola ir kļuvusi populārāka, pateicoties gandrīz vai pastāvīgam ēstgribu statusam gastropub ēdienkartēs, kā arī ikdienas parādīšanās neskaitāmos pārtikas emuāros.
Pāriet uz sadaļu
- Kas ir skotu ola?
- Kāda ir skotu olas izcelsme?
- 5 padomi, kā pagatavot perfektu skotu olu
- Viegli ceptas skotu olu recepte
- Uzziniet vairāk par Gordon Ramsay MasterClass
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.
Uzzināt vairāk
Kas ir skotu ola?
Skotu ola ir britu krodziņa uzkoda, kas sastāv no vārītas olas, kas iesaiņota maltā gaļā (parasti cūkgaļas desā), pārklāta ar maizes drupām un cepta, līdz ārpuse ir kraukšķīga un gaļa ir pagatavota. Dažām skotu olām ir iesnas, bet citās ir cieti vārīti. Skotu olas var pasniegt tieši no cepeškrāsns vai istabas temperatūrā.
Kāda ir skotu olas izcelsme?
Londonas universālveikals Fortnum & Mason apgalvo, ka 1738. gadā izgudrojis skotu olu kā ceļojuma uzkodu saviem turīgajiem klientiem. Cita teorija apgalvo, ka skotu olu iedvesmoja nargisi kofta, indiešu ēdiens, kas sastāv no vārītas olas, kas pārklātas ar malto jēru, ceptas un pasniegtas ar koftu, brūnu jogurta mērci.
kā rakstīt runu dzejoļus
Gaļā iesaiņotas olas atrodamas ne tikai Indijā: Ziemeļāfrikas versija, iespējams, jau XVI gadsimtā tika nogādāta Anglijā caur Franciju.
Tātad, kur ienāk skoti? Daži saka, ka skots attiecas nevis uz receptes izcelsmes valsti, bet gan uz gatavošanas metodi. Vārds scotching savulaik attiecās uz gaļas sagriešanu, sagriešanu vai sasmalcināšanu, lai to maiginātu. Šajā ziņā malto gaļu, kas ap olu varēja uzskatīt par skotu.
Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus5 padomi, kā pagatavot perfektu skotu olu
Mājas pavāram olu, rīvēšanas un cepšanas kombinācija var šķist biedējoša. Neuztraucieties: šeit ir 5 padomi, kā pagatavot perfektu skotu olu.
kā izveidot pavārgrāmatu
- Izvairieties no svaigu olu lietošanas . Svaigas olas ir grūtāk nomizot nekā tās, kuras kādu laiku ir sēdējušas ledusskapī. Ja vēlaties izmantot svaigas lauku olas, pārliecinieties, ka tās ir vismaz nedēļu vecas. Jūs varat pārbaudīt olas svaigumu, ievietojot to glāzē ūdens: ja tā nogrimst, tā ir svaiga. Ja tas paceļas, tas ir vecs.
- Iepriekš pagatavojiet olas atbilstoši pareizībai . Lai iegūtu skotu olu ar iesaku, olu vāra 4 minūtes. (Paturiet prātā, ka ļoti šķidras olas būs grūtāk nomizot.) Pilnīgi pagatavotiem dzeltenumiem vāriet 6 minūtes. Ja tas izklausās īsi, atcerieties, ka ola turpinās gatavoties cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī.
- Izmantojiet ledus vannu . Pēc vārīšanās olas nokāš zem tekoša ūdens vai iegremdē ledus vannā, lai izvairītos no pārmērīgas vārīšanas. Pirms mizošanas ļaujiet olām pilnībā atdzist: tās nedaudz atdalīsies no čaumalas un būs vieglāk nomizojamas.
- Pārklājiet olas miltos . Pirms desas un rīvmaizes uzklāšanas mizotās, vārītās olas bagarējiet miltos. Tas palīdzēs pārējām sastāvdaļām pielipt olām, padarot jūsu skotu olu gatavošanas laikā vai pēc tās mazāku iespējamību.
- Apsveriet iespēju izmantot savu krāsni . Skotu olas tradicionāli tiek ceptas, lai iegūtu šo kraukšķīgo garozu, taču, lai iegūtu vieglāku alternatīvu, apsveriet iespēju tās cept cepeškrāsnī. Varat arī izmēģināt abu kombināciju: vispirms ātri apcepiet olas, pēc tam pabeidziet gatavošanu cepeškrāsnī.
Meistarklase
Ieteikts jums
Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.
Gordons Ramzijs
Māca gatavot I
Uzziniet vairāk Volfganga RipaMāca gatavot
Uzziniet vairāk Alise VotersaMāca ēdienu gatavošanas mākslu
Uzziniet vairāk Tomass KellersMāca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas
kā kļūt par labāku šāvēju basketbolāUzzināt vairāk
Viegli ceptas skotu olu recepte
Padara
4Sagatavošanās laiks
25 minūtesKopējais laiks
1 stPavāra laiks
35 minSastāvdaļas
- 1 lb cūkgaļas brokastu desa, izņemti apvalki
- Sāls, pēc garšas
- 4 veselas lielas olas plus 1 ola, sakultas
- Universālie milti bagarēšanai
- ¾ glāzes panko rīvmaizes
- ½ glāze velmētu auzu
- Šķipsnu melnie pipari
- 1 tējkarote olīveļļas vai citas augu eļļas
- Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F. Sadaliet desu gaļu četrās vienādās daļās, sarullējiet bumbiņās un atdzesējiet ledusskapī, līdz tā ir gatava lietošanai.
- Uzliek vidēju kastroli ar sālītu ūdeni, lai tas vārītos uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, ar spraugu karoti nolaist olas verdošā ūdenī. Vāra olas 4 līdz 6 minūtes (4 minūtes iesnas, 6 minūtes krēmveida). Tikmēr piepildiet vidēju trauku ar ledu, aukstu ūdeni un sāli. Kad olas ir uzvārījušās, pārnes uz ledus ūdens vannu un ļauj atdzist. Kad atdzisusi, nosusiniet olas un uzmanīgi nomizojiet.
- Ievietojiet miltus seklā traukā. Ievietojiet sakultu olu otrajā seklajā traukā. Trešajā seklā traukā apvienojiet rīvmaizi, auzas un melnos piparus. Viegli sarullējiet mizotās olas miltos, lai tās pārklātu.
- Ierīvējiet ar rokām plānu eļļas slāni. Nospiediet desu bumbiņu rokās, lai izlīdzinātu apmēram to collas biezumā. Atkārtojiet, lai izveidotu 4 desu pīrādziņus. Katra pīrādziņa vidū ievietojiet miltu miltus un aptiniet pīrāgu ap olu. Izlīdziniet desas virsmu tā, lai izveidotu vienmērīgu pārklājumu.
- Katru ar desu pārklātu olu maigi iemērciet sakultā olā, pilnībā pārklājot. Pēc tam katru olu pārklājiet rīvmaizes maisījumā, lai tā pilnībā pārklātu. Novietojiet skotu olas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
- Cepiet olas cepeškrāsns vidējā statīvā, līdz rīvmaize ir zeltaini brūna, un desa ir stingra un pilnībā pagatavota (iekšējai temperatūrai jābūt 160 ° F), apmēram 20-30 minūtes. Pagrieziet olas, ja šķiet, ka tās brūnina nevienmērīgi. Pasniedziet karstu vai istabas temperatūrā.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gordons Ramzijs, Alise Votersa, šefpavārs Tomass Kellers un citi.
Interesanti Raksti
