Kas ir muskatrieksts? Uzziniet, kā gatavot ēdienu ar muskatriekstu

Viduslaikos muskatriekstu nēsāja kā amuletu, lai atvairītu traumas, slimības un ļaunos spēkus. Tikmēr Austrumindijā un Ķīnā muskatrieksts tika uzskatīts par spēcīgu afrodiziaku. Lai arī muskatrieksta mistisko spēku reklamēšanas dienas ir pagājušas, šī aromātiskā garšviela joprojām var dot kādu burvību mūsdienu virtuvēs ar savām bagātīgajām, siltajām garšām.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir muskatrieksts?
• Vai muskatrieksts ir rieksts?
• Ko garšo muskatrieksts?
• Kā pagatavot ēdienu ar kulinārijas muskatriekstu
• Kā atrast muskatriekstu visā pasaulē
• Kādi ir muskatrieksta ieguvumi veselībai?
• 5 parastie garšvielu maisījumi ar muskatriekstu
• 6 muskatriekstu recepšu idejas

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

kā intervēt kādu rakstam

Kas ir muskatrieksts?

Muskatrieksts ir garšviela, kas pagatavota no sēklu iekšējās daļas, kas atrodas augu aprikožu lieluma augļos. Tas ir iegūts no muskatrieksta koka sēklām ( Myristica fragrans ), mūžzaļais koks, kura dzimtene ir Maluku salas (jeb Indonēzijas garšvielu salas).

Pēc augļu sašķelšanās iekšējās muskatrieksta sēklas saulē žāvē sešas līdz astoņas nedēļas, pirms tās tiek pārdotas veselas vai sasmalcinātas smalkā pulverī. Parasti visu muskatriekstu zem 1 collas garuma var atpazīt pēc tā ovālas formas un tumši brūnas, krunkainas virsmas.

Vai muskatrieksts ir rieksts?

Pretstatā nosaukumam un riekstu aromātam, muskatrieksts nav koka rieksts, bet drīzāk sēkla. Tādēļ šo garšvielu var droši lietot cilvēki ar alerģiju pret koku riekstiem vai zemesriekstiem.

Ko garšo muskatrieksts?

Populāra garšviela, kas pieejama gan zemes, gan pilnā formā, muskatrieksts ir pazīstams ar siltu, riekstu garšu, padarot to par ideālu papildinājumu mierinošiem saldajiem un sāļajiem ēdieniem. Sasmalcināta muskatrieksta spice iegūst siltu un aromātisku garšu ar krustnagliņas notīm.

Kā pagatavot ēdienu ar kulinārijas muskatriekstu

Lai gan veikalā nopērkamais zemesriekstu pulveris ir ērtākais variants šīs garšvielas izmantošanai, muskatrieksts ir visgaršīgākais un smaržīgākais, ja to svaigi malta no visas sēklas. Lai pagatavotu ar veselu muskatriekstu, izmantojiet muskatriekstu rīvi, piparu dzirnavas vai mikroplāni, lai traukā sarīvētu nelielu daudzumu sēklu.

Muskatrieksts labi savieno arī ar krēmveida mērcēm un sierīgiem ēdieniem, piemēram, bešamelu, alfredo mērci un sufli, kas gūst labumu no garšvielu smalkā karstuma.

Kā atrast muskatriekstu visā pasaulē

Amerikas Savienotajās Valstīs šī aromātiskā garšviela ir vislabāk pazīstama kā cepšanas garšviela, ko izmanto kritieniem draudzīgos ķirbju un ābolu pīrāgos, kā arī saldu, sildošu dzērienu sastāvdaļa visā pasaulē, piemēram, čai tēja, karstvīns un olu pīrāgs. Muskatrieksts labi savieno arī ar krēmveida mērcēm un sierīgiem ēdieniem, piemēram, bešamelu, alfredo mērci un sufli, kas gūst labumu no garšvielu smalkā karstuma.

Dzimtajā Indonēzijā muskatrieksts ir bieža piedeva siltajām zupām un sautējumiem, piemēram, vērša zupa un liellopa gaļas sautējums, un to izmanto gaļas berzēs ēdieniem, piemēram, Indonēzijas cūkgaļas bistikam. Indijas virtuvē muskatrieksts tiek pievienots garšīgiem garšvielu maisījumiem, piemēram, garam masala un karija pulveris, un to izmanto dažādu Indijas gaļas un saldo desertu pagatavošanai.

Kamēr Itālijā muskatrieksts tiek izmantots Mortadella desu pagatavošanai un pildītu pastas pildīšanai, Skotijā garšvielu tradicionāli izmanto, lai pagatavotu sāļās gaļas pudiņa haggis. Holandiešu virtuvē muskatrieksts tiek savienots ar kartupeļu ēdieniem un sātīgiem dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostu un briseles kāpostiem. Tuvo Austrumu un Karību jūras reģiona virtuvē muskatrieksts ir galvenā ras el hanout un jerk garšvielu sastāvdaļa.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

ekspansīvās fiskālās politikas mērķis ir _____.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

kā uzrakstīt dialogu grāmatā

Kādi ir muskatrieksta ieguvumi veselībai?

Muskatrieksts, kas pildīts ar antioksidantiem, šķiedrvielām, A un C vitamīniem un minerālvielām, piemēram, mangānu, cinku un dzelzi, ir daudz veselības ieguvumu, ja to lieto mērenībā. Daži no apgalvotajiem muskatrieksta ieguvumiem ir palielināta smadzeņu un sirds veselība, samazināts iekaisums un uzlabota gremošanas veselība. Muskatrieksts var palīdzēt ārstēt tādas problēmas kā slikta dūša, caureja, nomākta apetīte un sāpīgas sāpes.

Pateicoties augstajam mangāna līmenim, muskatrieksts var arī palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs, novērst asins recēšanu, pazemināt asinsspiedienu un absorbēt vairāk kalcija organismā.

5 parastie garšvielu maisījumi ar muskatriekstu

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

• Ķirbju pīrāga spice - silta, salda un pikanta kanēļa, muskatrieksta, krustnagliņu un ingvera kombinācija, kas ir galvenais ķirbju pīrāga un citu rudens desertu elements.
  
• Quatre-Epices - šī franču garšviela nozīmē četras garšvielas un sastāv no maltiem pipariem, muskatrieksta, krustnagliņām un ingvera. Šis maisījums ir populārs gan franču, gan Tuvo Austrumu virtuvē.
• Advieh - aromātisks persiešu garšvielu maisījums, kas parasti tiek gatavots ar žāvētām rožu ziedlapiņām, muskatriekstu, kanēli, krustnagliņām, kardamonu, kurkumu un ķimeņu. Šo maisījumu plaši izmanto persiešu virtuvē, it īpaši sautējumiem un rīsu ēdieniem.
• Saraustītas garšas piedevas - Karsts, aromātu pilns garšvielu maisījums, kura dzimtene ir Grenāda Karību jūras reģionā, parasti sastāv no kajēnas pipariem, čili, muskatrieksta, kaltēta timiāna, ķiploka un kanēļa. Pārkaisa ar gaļas un dārzeņu ēdieniem, lai dotu viņiem parakstu Karību jūras spēlei.
• Ras el Hanout - populārs marokāņu garšvielu maisījums, kas satur ķimenes , kardamons , kanēlis , ingvers, muskatrieksts, anīss, krustnagliņas , un kurkuma .

6 muskatriekstu recepšu idejas

• Ķirbju pīrāgs - klasiska pīrāga recepte, kas piepildīta ar ķirbju biezeņa, iztvaicēta piena, olu, cukura, zemes muskatrieksta, kanēļa un krustnagliņu maisījumu.
• Butternut skvoša zupa - krēmīgi biezeni pagatavota sviesta skvoša zupa, kas pagatavota ar ķirbi, vistas buljonu, sviestu, kubiņos sagrieztu sīpolu, muskatriekstu un melnajiem pipariem.
• Marokas jēra tagine - tradicionāls jēra gaļas sautējums, kas pagatavots tagine katlā ar tomātu mērci, kubiņos sagrieztiem sīpoliem un muskatrieksta, ķimeņu, koriandra, zvaigžņu anīsa, kurkumas un kardamona garšvielu maisījumu.
• Sukādes pekanrieksti ar muskatriekstu - krāsnī cepti pekanrieksti, kas pārklāti ar olu baltumu un pārkaisa ar kanēlis , muskatrieksts, baltais cukurs un sāls.
• Paraut vistas - ceturtdaļdaļā cāļi, kas berzēti ar sīpolu, čili, ķiploku, piparu, muskatrieksta, timiāna, sāls un piparu biezeni, grilēti uz liesmas, līdz vārīti.
  
• Vaniļas un muskatrieksta rīsu pudiņš - rīsu pudiņš, kas sagatavots ar jasmīna rīsiem, biezu krējumu, pienu, cukuru, pilnīgu vaniļas pupiņu un svaigi sarīvētu muskatriekstu.