Kāda ir atšķirība starp pīrāgu un kurpnieku?

Klausieties, pīrāgs pret kurpnieku (pret sprādzi, pret kraukšķīgu, pret brūnu beti) ir interneta stūrītis apsildāms . Lūk, kas jums jāzina, lai glābtu sevi no cepta augļa krusta uguns.

cik daudz ielej vīna pudelē

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir pīrāgs?
• Kas ir kurpnieks?
• Ar ko pīrāgs un kurpnieks atšķiras?
• 4 kurpnieka variācijas
• 3 pamata darbības augļu kurpnieka vai pīrāga pagatavošanai
• 5 augļi, kas dod labu pīrāgu vai kurpīti

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir pīrāgs?

Pīrāgs ir cepts ēdiens ar augļu pildījumu, kas iesaiņots mīklā, ko sauc par pīrāga garoza vai pīrāga apvalks vienreiz izcepies. Pīrāgiem var būt divkārša garoza (pildījums ir pilnībā iesaiņots pīrāgu mīklā), viena garoza (atvērta augšdaļa, ar vienu, akli ceptu apakšējo garozu) vai kaut kur pa vidu (domājiet par iedomātā režģa virsotnēm). Pīrāgi var būt saldi vai sāļi - steiks un alus pīrāgs, kāds?

Kas ir kurpnieks?

Kurpnieks ir brīvas formas deserts, kas sastāv no augļu bāzes un nedaudz saldas cepumu piedevas. Biskvīta mīkla tradicionāli tiek nomesta augļa augšdaļā, lai cepšanas traukā izveidotu bruģētu garoziņu.

Ar ko pīrāgs un kurpnieks atšķiras?

Kaut arī milzīgais baudījums, kas izriet no jebkura augļu deserta, ir aptuveni vienāds (un abi spēlē diezgan jauki ar vaniļas saldējuma liekšķeri vai pūkainu putukrējuma putu), pīrāgs un kurpnieks prasa dažāda līmeņa smalkumu. Kurpnieki ir raupjāki un, iespējams, zemnieciskāki, savukārt pīrāgu mīklas ekspertam ir vajadzīga mazliet prakse, lai iegūtu pareizu. Kurpnieka recepti var saputot aptuveni stundas laikā, savukārt pīrāgs var aizņemt visu dienu.

Atšķirība starp teoriju un tiesībām zinātnē

4 kurpnieka variācijas

Nav nepareizu veidu, kā kaut ko darīt ar svaigiem augļiem, taču ir bezgalīgs gandarījums, ja atrodat tieši tādu ēdienu, kā jūs patiesībā alkat.

1. Kraukšķīgs . Ja kurpnieki ir Rotko, domājiet par čipsiem par Džeksonu Polloku: neprognozējams nogatavojušos augļu audekls, kas pārkaisīts ar raupju streusela virskārtas slāni, kas izgatavots no jebkuras sviesta, brūnā cukura, auzu, miltu un citu kombinācijas. Viegli pielāgojams un viegli salabojams, kraukšķīgs ir zemas atslēgas vasaras klasika.
2. Brūna Betija . Kraukšķīgas atvasinājums, saldais drupinātais brūnās betijas papildinājums augļos tiek sajaukts pirms cepšanas, lai konsistence būtu vienmērīga kraukšķīga.
3. Drupināt . Visiem nolūkiem drupināt ir angļu kraukšķīgs. Tas pats mīkstais, cukurotais auzu, cukura, miltu un sviesta maisījums, bet ar citu nosaukumu.
4. Sprādze . Ja jums patīk jūsu čipsi ar glītu pamatu, sprādzes ir domātas tieši jums. Kūkas mīkla veido pirmo slāni, tad augļus, tad streusel virskārtu. Kad sprādze cepas, kūka mīkla izplešas un paceļas augļos un ap tiem, tādējādi iegūstot nevainojamu kraukšķīgu-clafouti hibrīdu.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

3 pamata darbības augļu kurpnieka vai pīrāga pagatavošanai

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

kas ir atskaņu shēmas piemērs

1. Paņemiet savus augļus . Gan kurpnieki, gan pīrāgi ir lielisks veids, kā izlietot ātri nogatavojošos augļu sezonālo bagātību. Izvēlieties, pamatojoties uz vajadzību vai tieksmi: dažas lietas tver šo vasaras brīdi kā persiku kurpnieks pie bārbekjū vai rudenīgs ābolu pīrāgs svētku laikā. Sajaucot, ņemiet vērā tekstūru un ūdens saturu, pievienojot atbilstošā daudzumā miltus vai kukurūzas cieti.
   
2. Izvēlieties savu pamatni un papildinājumu . Cik daudz pūļu jūs jūtaties līdz? Vai esat noguris vai esat gatavs ar kailām rokām sasmalcināt tonnas sviesta miltos? Ja gatavojat pīrāgu, noteikti atdzesējiet mīklu vismaz 2 stundas, pirms to ievietojat cepeškrāsnī, lai ļautu tai atpūsties un iegūtu šo debešķīgo, maigo pārslu.
3. Cepiet . Lielākajai daļai kurpnieku cepeškrāsnī nav vajadzīgs pārāk daudz laika - tieši tik daudz, lai nojauktu augļus un iegūtu cepumu virsū labu zeltaini brūnu krāsu, bet pīrāgs parasti prasa ilgāku laiku, nekā jūs domājat, ļaujot visu mīklu zem augļiem pildījums (kas rada daudz tvaika), lai ceptu līdz galam.
   

5 augļi, kas dod labu pīrāgu vai kurpīti

1. Kaulaugi, piemēram, persiki, plūmes un nektarīni
2. Āboli
3. Ķirši
4. Ogas - dažādu sezonu melleņu, kazenes, avenes un zemenes
5. Bumbieri

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs un citi.