Viens no populārākajiem ēdienu gatavošanas mežiem, hikorijs kūpinātajiem ēdieniem piešķir bagātīgu, asu garšu un dziļu krāsu.
Pāriet uz sadaļu
- Kas ir Hikorijs Vuds?
- Kādas ir Hikorija smēķējošās koksnes īpašības?
- Kā jūs izmantojat Hickory Wood?
- Populāra gaļa, ko smēķēt, izmantojot Hikorija koku
- Uzziniet vairāk par Ārona Franklina MasterClass
Ārons Franklins māca Teksasas stila grila ēdienus Ārons Franklins māca Teksasas stila grila ēdienus
Ārons Franklins māca, kā uzkurināt bārbekjū ar garšas piedevām Centrālajā Teksasā, ieskaitot viņa slaveno krūtis un vairāk mutē šūpojošās kūpinātās gaļas.
Uzzināt vairāk
Kas ir Hikorijs Vuds?
Hikorija ir viena no populārākajām izvēlēm garākiem pavāriem. Tāpat kā ozols, tas deg tīri, bet tam ir nedaudz spēcīgāka garša, kas ir salīdzināma ar bekonu.
Hikorijas koksne nāk no ģints lapkokiem (cietkoksnes) Karja . Ir apmēram 18 hikoriju koku sugas, no kurām lielākā daļa ir dzimtene Ziemeļamerikas austrumos. Daži hikoriju koki ražo riekstus, ieskaitot pekanriekstu koku ( Carya illinoinensis ), kurai ir maiga, salda garša, bet tā nedeg tik ilgi, kamēr ozols vai citi hikori.
kā uzrakstīt filmas partitūru
Kādas ir Hikorija smēķējošās koksnes īpašības?
Hikorijam ir salīdzinoši stipras garšas koksne, kas ir intensīvāka nekā alkšņu un augļu kokiem, piemēram, ķiršu koksnei un ābolu koksnei, bet ar maigāku profilu nekā meskīta koksne.
ko valkāt rudenī
Pitmasters patīk hikorija koks, jo tas kūpinātai gaļai piešķir tumšu krāsu. Hikorijam ir spēcīgāka garša nekā ozolam, un abus mežus bieži izmanto kopā, jo tie deg līdzīgi. Hikorijā kūpināta bekona popularitāte nozīmē, ka hikorijas koksnes dūmu unikālā garša - salda kā kļavas koks, asa kā mesquite - ir cieši saistīta ar bekona bagātību. Hikorijs ir pieradis smēķēt, grilēt, grilēt gaļu galvenokārt Vidusrietumos un ASV dienvidos.
Ārons Franklins māca Teksasas stila grila ēdienus. Gordons Ramsijs māca gatavot ēst. Es Volfganga Ripa māca kulināriju.Kā jūs izmantojat Hickory Wood?
Hikorijas koksnei ir dažādas formas, ieskaitot dēļus, šķeldu, koka gabalus un šķeldotus baļķus. Labākās koksnes noteikšana ir atkarīga no smēķētāja vai receptes.
- Izmantot Hickory dēļi pievienot maigu hikorija garšu pusmīkstajiem sieriem (Brie, camembert, gouda) cepeškrāsnī vai uz grila ar vāku ar divu zonu uguns iestatījumu.
- Ja jūs izmantojat kompensētu smēķētāju, jūs to vēlaties sadalīt baļķus vai nūjas, izmantot kā degvielu smēķētāju kastē.
- Ja pievienojat hikorija garšu gaļai, kas vārīta uz gāzes grila, kokogļu grila vai elektriskā smēķētāja, izmantojiet Hikorijas šķeldas vai gabali .
- Tā kā pārāk daudz hikorija dūmu var izraisīt pārtikas rūgtu garšu, apsveriet sajaucot hikoriju ar maigāku koksni, piemēram, ozolu, kļavu vai pekanriekstu, lai līdzsvarotu garšu.
- Tu vari izmantot Hickory garšas šķidrie dūmi vai ievadīts sāls, lai ēdieniem pievienotu hikorija dūmu aromātu bez faktiskajiem koksnes dūmiem.
Populāra gaļa, ko smēķēt, izmantojot Hikorija koku
Lai gan visslavenākais ar lietošanu bekonā, hikorijs ir daudzpusīgs smēķēšanas koks, kas labi darbojas ar lielāko daļu gaļas.
- Izmēģiniet smēķēt veselas vistas vai tītarus, savvaļas medījumus un lielākus izcirtņus, piemēram, Teksasas gaļas gaļas krūtis ar hikoriju.
- Cūkgaļa, piemēram, cūkgaļas fileja un cūkgaļas pleci (izmanto velkamai cūkgaļai), īpaši labi savienojas ar hikorija saldumu.
- Hikoriju var izmantot arī laša kūpināšanai vai sieru un riekstu piedevai.
Uzziniet vairāk par smēķēšanas paņēmieniem un Teksasas stila grilu Ārona Franklina MasterClass.
Meistarklase
Ieteikts jums
Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.
Ārons FranklinsMāca Teksasas stila grila ēdienus
Uzziniet vairāk Gordons RamzijsMāca gatavot I
atšķirība starp miltiem un kūkas miltiemUzziniet vairāk Volfganga Ripa
Māca gatavot
Uzziniet vairāk Alise VotersaMāca ēdienu gatavošanas mākslu
Uzzināt vairāk
