Klasiskā ķirbju maizes recepte: 5 cepšanas padomi ķirbju maizei

Ķirbju maize satur visas sāļās ķirbju pīrāga garšvielas, kas notvertas mitrā, dienas laikā klaips.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir ķirbju maize?
• 5 padomi ķirbju maizes cepšanai
• Klasiskā ķirbju maizes recepte

Kas ir ķirbju maize?

Ķirbju maize ir ātra maize, kas pagatavota no ķirbju biezeņa un siltām cepšanas garšvielām. Patīk cukini maize , šo populāro ātro maizi gatavo ar sausinātāju, piemēram, soda vai cepamo pulveri (nevis raugs ), kas ir atbildīgs par tā pieaugumu, savukārt ķirbju biezenis piešķir mitru, bagātīgu tekstūru. Ķirbju maize ir pamata formāts, kas labi noder citiem formātiem, piemēram, ķirbju smalkmaizītēm vai mini maizēm.

5 padomi ķirbju maizes cepšanai

Labākā ķirbju maize būtībā ir tukša šīferis: Lūk, kā to perfekti izpildīt.

1. Pareizi sajauciet mīklu . Ātrie maizes izstrādājumi nav atkarīgi no rauga, lai izveidotu mitru, elastīgu drupatu, kas rodas no rauga līdzekļiem, piemēram, cepamā pulvera un soda. Tā rezultātā izvairieties no sausu un mitru sastāvdaļu pārmērīgas (vai zemas) sajaukšanas. Pārmērīga sajaukšana novedīs pie cietas drupatas, un nepietiekama sajaukšana var izraisīt nevienmērīgus gaisa burbuļus un nepietiekami termiski apstrādātas mīklas kabatas.
2. Eksperimentējiet ar papildinājumiem . Ķirbju maize ir pietiekami daudzpusīga, lai atbalstītu saldu vai pikantu garšu profilu, līdzīgi banānu maize , tā ātrās maizes kolēģis. Uzlabojiet vai nu spektra galu, tieši pirms cepšanas ievietojiet papildu sastāvdaļas, piemēram, šokolādes skaidas, sasmalcinātus valriekstus vai pekanriekstus, žāvētus augļus, piemēram, dzērvenes vai rozīnes, vai krējuma siera virpuļu.
3. Izmantojot iepriekš sagatavotas sastāvdaļas . Šķipsniņā iepriekš sajauktā ķirbju pīrāga garšviela var stāvēt uz atsevišķām garšvielām. Ja plānojat izmantot iepriekš sajauktu maisījumu, izvēlieties ķirbju biezeni, nevis ķirbju pīrāga pildījumu, iepriekš norūdītu un saldinātu maisījumu, ko parasti ielej tieši pīrāga garoza .
4. Izmantojot mājās gatavotu ķirbju biezeni salīdzinājumā ar konserviem. Gatavojot ātru maizi, ir daudz vieglāk pagatavot svaigu ķirbi biezenī vai tvaicēt. Galvenā atšķirība starp abām mēdz būt teksturāla: pīrāgā, kur uzmanības centrā ir samtaina, gluda tekstūra, jūs nevēlaties virkņu biezeņa potenciālu, taču ilgajā cepšanas laikā un ķirbju maizes drupinātajā drupā tiks iekļauti nepilnīgas biezenis bez izdošanas.
   
5. Apmaini skvošu . Padomājiet par ķirbju maizi kā sezonas veidni: jebkurš līdzīgs saldais ķirbis, piemēram, grauzdēts un biezeni pagatavots sviesta ķirbis, var būt ķirbju garša.

Klasiskā ķirbju maizes recepte

1 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 15 unces var ķirbju biezenis
• 1 glāze brūnā cukura (vai ½ glāze kļavu sīrupa vai medus)
• 2 olas, istabas temperatūra
• ¼ glāze rapšu eļļas
• 2 tases universālu miltu
• ½ glāze pilngraudu miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ¼ tējkarote cepamā soda
• ¼ tējkarote zemes piparu
• ¼ tējkarote malta kanēļa
• ¼ tējkarote zemes muskatrieksta
• ⅛ tējkarote maltu ingveru
• ½ tējkarotes košera sāls

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Viegli ieeļļojiet 9 collu klaipu pannu un izklājiet to ar pergamenta papīru tā, lai tas karājas pāri sāniem.
2. Lielā bļodā sakuļ ķirbju biezeni, cukuru, olas un eļļu. Vidējā maisīšanas traukā sakuļ miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, garšvielas un sāli.
3. Apvienojiet sausās sastāvdaļas ar mitrām sastāvdaļām un salieciet, līdz tās ir apvienotas, un tajā nav atlikušas miltu svītras (ir pieņemami daži gabaliņi). Ja lietojat, salieciet visas papildu sastāvdaļas.
4. Mīklu pārnes uz sagatavotu klaipu pannu un ar lāpstiņu izlīdzina augšu.
5. Cepiet līdz zeltaini brūnai un uzpūstai centrā, un klaipa centrā ievietotais zobu bakstāmo testeris iznāk tīrs, sākot no 50 minūtēm līdz 1 stundai.
6. Atstājiet pannā 10 minūtes atdzist, pēc tam pārnesiet uz režģa un ļaujiet pilnībā atdzist. Ķirbju maize, kas paliek pāri, 3-4 dienas turēs istabas temperatūrā, cieši iesaiņota plastmasas iesaiņojumā.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.