Pašdarināts poļu Pierogi (poļu pelmeņu) recepte

Pierogi, Austrumeiropas komforta ēdiens ar nebeidzamām pildīšanas iespējām, ir kļuvis par poļu ēdiena ārzemēs sinonīmu. Lūk, kā tos pagatavot mājās.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Pierogi?
• No kurienes nāk Pierogi?
• 3 Pierogi variācijas
• Kā pagatavot Pierogi mīklu 3 vienkāršos soļos
• 4 sāļās Pierogi pildīšanas idejas
• 3 saldas Pierogi pildīšanas idejas
• 6 Parastās Pierogi piedevas
• Kā pasniegt Pierogi
• 6 padomi, kā padarīt perfektu Pierogi
• Viegla mājas Pierogi recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Pierogi?

Pierogi (vienskaitļa pieróg) ir vārīti pusapaļi pelmeņi, kas izgatavoti no košļājamās kviešu bāzes mīklas, kurā iesaiņoti dažādi sāļi un saldi pildījumi. Pēc viršanas pierogi bieži apcep sviestā līdz kraukšķīgai, pēc tam aplej ar papildu sviestu.

No kurienes nāk Pierogi?

Pirmais pierogi rakstiskais apraksts parādās septiņpadsmitā gadsimta beigās, taču daudzi poļi apgalvo, ka pierogi ir bijuši daudz ilgāk. Viņi ir saistīti ar svēto Hiacintu, trīspadsmitā gadsimta poļu priesteri, kurš, domājams, vai nu brīnumainā kārtā ir izglābis labību (par kalpošanu, par kuru viņam pateicās ar pierogi), vai arī izsalkušus cilvēkus barojis pierogi. Leģendas atšķiras, bet Swiety Jacek z pierogami! (Sv. Hiacinte un viņa pierogi!) Ir senlaicīga pārsteiguma izpausme, un kopš tā laika Hiacinte ir kļuvusi par sava veida pierogi patrons.

kā labāk apgūt dzeju

Polijā pierogi atradīsit piena batoniņi (piena bāri), par pieņemamu cenu pieejamas kafejnīcas, kurās tiek pasniegtas vienkāršas cenas, kā arī kioskos un ātrās ēdināšanas veikalos, kas galvenokārt nodarbojas ar saldētiem pierogi. Poļu imigranti Pierogi atveda uz ASV, kur viņi ir piedzīvojuši tādus jauninājumus kā čedaras siera radziņu kartupeļu pildījums vai krējuma siera bāzes mīklas recepte.

3 Pierogi variācijas

Kā pamata klimpu veidne pierogi atstāj daudz vietas reģionālām un sezonālām variācijām. Daži no slavenākajiem pierogi blakus esošajiem pelmeņiem ir:

• Uszka (ausis) : tortelīni līdzīgi pierogi, kas pildīti ar gaļu un / vai sēnēm un tiek pasniegti dzidrā borššā Wigilia, Polijas Ziemassvētku vakara vakariņās.
• Slinki : Bez iesaiņojuma pelmeņi, kas izgatavoti no lauksaimnieka siera un / vai kartupeļu biezeņa, kas iestrādāta tieši mīklā. Tāpat kā itāļu gnocchi vai gnudi, arī pildīšana vai gofrēšana nav nepieciešama.
• Varenyky : Ukraiņu pierogi, kas izgatavots no olu vietā uz skābo krējumu vai sieru balstītas mīklas.

Kā pagatavot Pierogi mīklu 3 vienkāršos soļos

Pierogi mīklu var pagatavot no griķu miltiem (populāri Austrumpolijā, Slovēnijā un Serbijā), pašaudzējošiem miltiem, mannas putraimiem vai maizes miltiem, bet visvienkāršākais pierogi mīklas veids ir izgatavots no universāliem miltiem.

1. Lai pagatavotu pierogi mīklu, sajauciet miltus ar sāli un izveidojiet pilskalnu. Izveidojiet aku centrā un ieplaisājiet tajā olu. (Šajā brīdī jūs varat pievienot eļļu, kausētu sviestu, skābais krējums , piens vai krējuma siers.)
2. Sakuļ olu, vienlaikus lēnām pievienojot nedaudz ūdens, lai miltus iekļautu olu maisījumā.
3. Pirms veidošanas mīciet mīklu un ļaujiet tai atpūsties.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

kā sauc dziesmas daļas

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

4 sāļās Pierogi pildīšanas idejas

Pierogi jautrība patiešām notiek ar pildījumiem. Pirmajā pierakstītajā pierogi receptē bija vajadzīgas nieres, teļa tauki un zaļumi, kas garšoti ar muskatriekstu, bet sāļie pierogi, kurus šodien atradīsit, visbiežāk tiek piepildīti ar:

ar ko teorija atšķiras no hipotēzes

• Skābi kāposti un / vai sēnes (īpaši Wigilia).
• Kartupeļu biezenis, biezpiens (zemnieka siers) un sautēts sīpols (aka Ruskie klimpas).
• Malta gaļa un sautēts sīpols.
• Lēcas (Podlases reģiona īpatnība Polijas ziemeļaustrumos).

3 saldas Pierogi pildīšanas idejas

Saldie pierogi ir piepildīti ar:

• Augļi, piemēram, mellenes, zemenes, ķirši vai aprikozes (vasarā dažreiz tiek pasniegtas kā pamatēdiens).
• Magoņu sēklu pasta.
• Twaróg (lauksaimnieka siers), kas saldināts ar cukuru un aromatizēts ar vaniļas ekstraktu, citrona miziņu un / vai rozīnēm.

6 Parastās Pierogi piedevas

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Papildus tam, ka pierogi tiek pildīti ar dažādiem pildījumiem, gandrīz vienmēr tiek pasniegti arī piedevas, piemēram:

• Karamelizēti sīpoli
• Skābais krējums
• Izkausēts sviests vai brūns sviests
• Sadrupis bekons
• Sasmalcināti svaigi zaļumi, piemēram, pētersīļi, maurloki vai dilles
• Ceptas rīvmaizes

Kā pasniegt Pierogi

Lai pagatavotu maltīti no pierogi, mēģiniet pasniegt sāļus pierogi ar sautētiem briseles kāpostiem, kāpostiem vai āboliem. Saldos pierogi bieži pasniedz ar saldinātu skābo krējumu, putukrējumu, kanēli, stunda , ābolu mērce vai varenje (pilnaugļu sīrups).

6 padomi, kā padarīt perfektu Pierogi

Redaktori izvēlas

• Pierogi mīklai jābūt gludai un elastīgai. Ja mīkla ir pārāk lipīga, apkaisa ar papildu miltiem. Ja mīkla ir drupināta, iemīca nedaudz papildu ūdens.
• Lai nodrošinātu, ka pildījums paliek pierogi iekšpusē, izvairieties no pārpildīšanas (vai arī tas var parādīties vārīšanās laikā!).
• Piestipriniet pierogi cieši, lai šuvēs nebūtu caurumu. Ja mīkla neliks kopā saspiežot, samitriniet pirkstus ar nelielu daudzumu ūdens vai olu mazgāšanas.
• Pēc uzpildīšanas pierogi var viegli noslaucīt ar kukurūzas cieti, lai novērstu pielipšanu. Tas arī palīdzēs pierogi kļūt kraukšķīgs, kad to cept pannā.
• Jūs varat iesaldēt formas pierogi uz cepešpannām un vāra no sasaldētiem. Palieliniet gatavošanas laiku par aptuveni divām minūtēm, jo ​​sasaldētais pierogi pazeminās ūdens temperatūru un gatavošana prasīs ilgāku laiku.
• Lai izvairītos no drūzmēšanās, vāriet tos mazās partijās, apmēram sešās reizēs atkarībā no katla lieluma.

Viegla mājas Pierogi recepte

1 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Pildījumam :

• 1 mārciņa zemnieka siers vai iztukšots biezpiens *
• 1 liela ola, kā arī 1 liela olas dzeltenums
• Košera sāls, pēc garšas
• Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• 1 ēdamkarote svaigi maurloki, smalki sagriezti

Par mīklu :

• 2½ tases universālu miltu
• ½ tējkarotes sāls
• 1 liela ola
• ½ glāze krējuma
• ¼ glāze nesālīta sviesta, izkusis

Montāža :

kā izmantot svaigu rozmarīnu ēdiena gatavošanā

• Kukurūzas ciete, par putekļiem
• ¼ glāze nesālīta sviesta

• Lai pagatavotu pats savu lauksaimnieka sieru, sekojiet šī recepte Rikotas sieram un izlaidiet biezo krējumu.

1. Pagatavojiet pildījumu: apvienojiet sieru, olu un olu dzeltenumu un labi samaisiet. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem. Ielieciet maurlokus.
2. Pagatavojiet mīklu: izsijiet miltus un sāli kopā uz tīras darba virsmas. Veidojiet miltu maisījumu pilskalnā un ar rokām vai karoti izveidojiet aku centrā. Olu saplaisā akā un pievieno skābo krējumu un sviestu. Ar dakšiņu sakuļ olu maisījumu, mīklā pamazām iestrādājot miltus. Mīciet kopā, līdz mīkla ir gluda un elastīga, pievienojot nedaudz ūdens, ja mīkla ir pārāk drupana, un pievienojiet miltus darba virsmai, ja tā kļūst lipīga. Mīklu sarullē bumbiņā un 1 stundu ļauj atpūsties uz miltiem apsildītas virsmas siltā vietā, kas pārklāta ar apgāztu trauku.
3. Salieciet pierogi: Izņemiet apmēram trešdaļu mīklas, atstājot pārējo pārklātu, un izvelciet līdz 1/8 collu biezai. Izmantojiet apgāztu glāzi, lai mīklu sagrieztu apļos. Katru mīklas apli uzlieciet ar ēdamkaroti pildījuma, nedaudz atstājot centru. Pārlieciet mīklas apli uz pusēm virs pildījuma un saspiediet kopā, saspiežot, lai noslēgtu. Iestatiet formas pierogi uz cepešpannas, viegli putekļainu ar kukurūzas cieti. (Ja vēlaties iesaldēt pierogi, dariet to tūlīt.)
4. Pavārs pierogi: Uz lielas uguns uzvāra lielu sālsūdens trauku. Strādājot mazās partijās, 6 vai vairāk pierogi nometiet verdošā ūdenī, uzmanoties, lai tos nepieļautu. Ļaujiet ūdenim atkal uzvārīties, tad samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz pierogi ir mīksti un paceļas uz virsmas, apmēram 5 minūtes.
5. Vāra pierogi cepšana: 1 ēdamkaroti sviesta lielā kastrolī uz vidējas uguns silda, līdz sviests tikai sāk brūnēt. Noņemiet pierogi no sautējoša ūdens ar karoti ar rievu, iztukšojiet lieko ūdeni un pievienojiet karstajai pannai vienā kārtā. Apcep, līdz pierogi ir zeltaini brūnas no abām pusēm, apmēram 3 minūtes, pārnes uz šķīvja un aplej ar atlikušo brūno sviestu. Atkārtojiet ar atlikušo pierogi, pēc katras partijas pievienojot 1 ēdamkaroti sviesta.