Kā pagatavot Konnyaku: japāņu Konnyaku recepte

Konnyaku ir japāņu pārtikas produkts, ko dažreiz pārdod kā 'jama kūku', bet tas faktiski nāk no konjac augs.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Konņaku?
• 4 veidi, kā izmantot Konnyaku japāņu virtuvē
• Vienkārša japāņu Konnyaku recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Konņaku?

Konņaku ir japāņu nosaukums cieti saturošajam bumbuļim konjac augs. Konņaku , kas Ķīnā audzēta kopš seniem laikiem, Japānā tika ievadīta 6. gadsimtā caur Koreju kā ārstniecisku pārtiku. Konņaku ir daudz glikomannāna, uztura šķiedrvielu, kas dod konnyaku tā tekstūra. Šodien bloki konnyaku kūkas var atrast japāņu pārtikas veikalos.

Lai gan to sauc par konnyaku kartupeļi, konnyaku faktiski ir no Araceae ( Filodendrs ) ģimene, piemēram, jamss un taro. Pazemes bumbuļi, kurus dažreiz nepareizi sauc par a corm - tiek žāvēts un sasmalcināts miltos, kas padara toksisko sakni droši lietojamu. Pēc tam to sajauc ar ūdeni un kalcija hidroksīdu, veidojot želejai līdzīgu vielu, vai arī to sagriež un iesaiņo kā konnyaku nūdeles, sauktas arī ito konnyaku vai širataki . Konņaku var būt vai nu balta, vai pelēka, pievienojot jūraszāles pulveris.

4 veidi, kā izmantot Konnyaku japāņu virtuvē

Konņaku ir noderīga daudzos dažādos japāņu ēdienos, sākot no bento kastītēm līdz saldām konnyaku augļu želejas. Šie japāņu ēdieni parasti ir raksturīgi konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki karstais katls parasti ietver širataki nūdeles no konnyaku .
2. Odens : Šis ziemas ēdiens parasti ir raksturīgs konnyaku pagatavota daši ar tofu un dārzeņiem, dažreiz aromatizēta ar miso .
3. Sašimi : Sašimi konnyaku paredzēts lietot neapstrādātu ar vasabi un sojas mērci. Tā ir maigāka tekstūra nekā vārīta konnyaku un dažreiz tiek krāsots zaļā krāsā, lai norādītu, ka tas ir aromatizēts ar citrusaugļiem.
4. Windows : Tu vari izmantot širataki nūdeles kā mazkaloriju aizstājējs citām nūdelēm, piemēram, ramen.

Vienkārša japāņu Konnyaku recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 bloks konnyaku

1. Paņemiet vidēju trauku ar nesālītu ūdeni, lai vārītos uz lielas uguns.
2. Izgrieziet konnyaku kubiņos vai šķēlēs.
3. Pievienojiet konnyaku uz verdošu ūdeni.
4. Kad ūdens atgriežas vārīšanās temperatūrā, vāriet 3 minūtes.
5. Noteciniet konnyaku .
6. Par vārīts konnyaku tagad ir gatavs pievienot sautējumiem, salātiem vai karstajam katlam.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.