Nagaimo ir jama pasaules nepretenciozais formas pārveidotājs.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir Nagaimo?
- 4 veidi, kā ēst Nagaimo
- Kā sagatavot Nagaimo
- Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?
- Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass
Nikija Nakajama māca moderno japāņu ēdienu gatavošanu Nikija Nakajama māca mūsdienu japāņu ēdienu gatavošanu
Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godināt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.
Uzzināt vairāk
Kas ir Nagaimo?
Nagaimo ( Dioscorea japonica ) ir jama šķirne, kuras dzimtene ir Austrumāzija, kas pazīstama arī kā ķīniešu jamss, korejiešu jamss, japāņu kalnu jams vai jaimaimo . Šīs garās, slaidās jamsas var atpazīt pēc gaiši dzeltenās ādas un smalkiem, baltiem matiem. Neapstrādāts nagaimo ir maiga, salda garša un gļotaina tekstūra, līdzīga kā okra . Tu vari izmantot nagaimo kā papildinājums, rotājums vai biezinātājs salātos, zupās, nūdeļu traukos un ceptajos kartupeļos.
4 veidi, kā ēst Nagaimo
Nagaimo var iekļaut daudzās japāņu receptēs, baudīt tādu, kāda tā ir, vai pievienot unikālu tekstūru zupām, sautējumiem un temaki suši rokturi.
- Kā uzkoda vai garnīrs : Nagaimo salāti ir vienkāršs neapstrādātu jama šķēlīšu, kas apstrādāts ar šōju (sojas mērci), un dažādu garnējumu, piemēram, katsuobushi (kaltētas bonito pārslas), sasmalcinātas nori un šizo lapas.
- Kā virskārta : Pulpy, rīvēts nagaimo , zināms arī kā tororo , ir populārs papildinājums nūdeļu ēdieniem, piemēram, ramen, udon vai tororo soba ( nagaimo pasniedz virs griķu soba nūdelēm). Jam ir arī lieliska rīsu ēdienu piedeva, piemēram, tororo gohans , sarīvēts nagaimo virs tvaicētiem rīsiem, pasniedz ar neapstrādātu olu un pārlej ar sojas mērci.
- Kā biezinātājs : Sarīvēta cietes lipīgums nagaimo ir ideāli piemērots tādiem pārtikas produktiem kā okonomiyaki , kāpostu un olu bāzes sāļās pankūkas, ko ēd visā Japānā. Pievienojot mazliet tororo kviešu miltu mīklai pankūkai piešķir vieglu, pūkainu tekstūru.
- Maizītēs : Pannas cepšanas šķēles nagaimo savukārt viņu mīkstums kļūst krēmīgs un salds, un maiga garša padara tos viegli papildinošus citus drosmīgākos komponentos apcep .
Kā sagatavot Nagaimo
Parasti jūs varat atrast veselu nagaimo Āzijas pārtikas veikalos. Atšķirībā no citiem bumbuļi , piemēram, taro vai maniokas, kas ir jāvāra pirms lietošanas, nagaimo var pagatavot gan neapstrādātu, gan vārītu ar vienu brīdinājumu: Neapstrādāts nagaimo var kairināt ādu, tāpēc pirms apstrādes uzmest cimdu pāri.
Lai pagatavotu, vispirms mizojiet ārējo mizu, izmantojot dārzeņu mizotāju. Tad sagrieziet to koduma lieluma gabaliņos vai sērkociņos, lai ēst neapstrādātā veidā ar nelielu mērci vai garšvielām, vai arī cepiet pannā līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Alternatīvi, jūs varat arī sarīvēt nagaimo ar mikroplānu vai kastes rīvi (uzmanīgi, jo pakļautā mīkstums ir slidens), lai to izmantotu kā piedevu, piedevu vai pamatu vaļīgai friterei.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
