Galvenais Ēdiens Kā izmantot Cascabel Chiles tradicionālajā meksikāņu ēdiena gatavošanā

Kā izmantot Cascabel Chiles tradicionālajā meksikāņu ēdiena gatavošanā

Ir iemesls, kāpēc kaskabeļu čīle ir galvenā meksikāņu garšviela: kaskabeļi ir pikanti un dūmi, tomēr pietiekami smalki, lai sajauktu ar citām garšām.

Mūsu populārākais

Mācieties no labākajiem

Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSāc

Pāriet uz sadaļu


Kas ir Cascabel Chiles?

Cascabels, kas pazīstams arī kā grabošs čils vai mazi zvani, ņem savu vārdu no skaņas, ko tie rada, kratot (sēklas grabē ap čaumalas iekšpusi). Cascabel chiles ir dzimtene Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas daļām kartupeļi , kas ietver virkni citu čili, piemēram, papriku, jalapeños, New Mexico chiles, kajēnas pipari , un poblanos (tos žāvējot sauc par ancho chiles). Kaskabeles audzē visā Meksikas štatos, galvenokārt Koahuilā, Gerero, Džalisko, Durango un Sanluisa Potosi.



Kā garšo Cascabel Chiles?

Šīs maigās čiles ir pazīstamas ar nedaudz riekstu garšu un zemes un dūmu pieskaņu. Dažreiz tos raksturo kā koksnainus - atšķirībā no viņu pikantākajiem radiniekiem čipota un moritas pipariem.

Vai Kaskabela Čīles ir pikantas?

Kaskabeļi nav pikanti; viņiem ir viegls karstums, kas ēdienam piešķir dziļumu un siltumu. Skovila skalā tie mēra no 1500 līdz 2500 Skovila siltuma vienībām (kontekstā habaneros ir no 100 000 līdz 350 000 SHU).

3 veidi, kā izmantot Cascabel Chiles tradicionālajā meksikāņu ēdiena gatavošanā

Vieglā profila dēļ kaskabeļi parasti vislabāk spīd otrā plāna lomā. Ir daudz veidu, kā tos var sagatavot, tostarp:



kā audzēt ķiplokus telpās ūdenī
  1. mērce : Cascabel čili ir lieliski piemēroti mērcēm un salsām, kuras tiek pasniegtas pie tādiem ēdieniem kā tako un tamales. Cascabels labi savieno ar tomatillos, piešķirot sarežģītību sēklu tomātu svaigajam, asajam aromātam. Cascabel-tomatillo mērce ir īpaši garšīga pār enchiladas.
  2. Tacos al mācītājs : Apvienojumā ar anšo, pasilla negro, guajillo un árbol chiles kopā ar achiote pastu, cascabel pipari noapaļo perfektu marinādi tako al mācītājs .
  3. Mazs sarkans : Kopā ar ķiplokiem un ķimenēm žāvētas kaskabeles pievieno pamatu ar ziedu siltumu iemīļotā vēziena zupa , komfortablu ēdienu un paģiru izārstēšanu.
Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.