Japāņu majonēzes recepte: mājās gatavots japāņu Mayo

Japāņu majonēze ir salds, olu garšviela, ko viegli pagatavot mājās.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir japāņu majonēze?
• Īsa japāņu Mayo vēsture
• 4 veidi, kā lietot japāņu Mayo
• Vienkārša japāņu Mayo recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir japāņu majonēze?

Majonēze ir garšviela vai mērce, kas izgatavota no olu dzeltenumiem, eļļas un etiķa vai citronu sulas. Šīs Eiropas mērces japāņu versijā ir papildu umami mononātrija glutamāta (MSG) formā; Japāņu majonēzi gatavo arī tikai ar olu dzeltenumiem, padarot to dzeltenīgāku nekā amerikāņu komerciālais majonēze, kurā parasti izmanto veselas olas. Japāņu majonēze ir viegli pieejama daudzos Āzijas pārtikas veikalos, taču nekas nepārspēj mājās gatavotas majonēzes garšu.

Īsa japāņu Mayo vēsture

Vārda majonēze izcelsme ir neskaidra, bet garšviela, iespējams, izveidojās no aioli, mērces, kas izgatavota no olu dzeltenumiem, ķiplokiem un olīveļļas, kas ir būtiska gan Katalonijas, gan Provansas virtuvei. Vienkāršā versija majonēze , kuru, iespējams, popularizēja francūži, izplatījās visā Eiropā astoņpadsmitajā un deviņpadsmitajā gadsimtā un tika komerciāli pārdots Amerikas Savienotajās Valstīs jau 1907. gadā. 1925. gadā Toichiro Nakashima pēc izmēģināšanas izstrādāja Kewpie majonēzi, kas tagad ir vispopulārākais majonēzes zīmols Japānā. Amerikas majonēze ceļojuma laikā uz Amerikas Savienotajām Valstīm.

4 veidi, kā lietot japāņu Mayo

Japāņu majonēze ir būtiska sastāvdaļa, garšvielu un mērces mērce daudzās japāņu receptēs.

1. Okonomiyaki : Šis japānis sāļa pankūka parasti ir pārklāts ar japāņu majonēzes un tumši brūnas krāsas šķipsnām okonomiyaki mērce.
2. Tamago sando : Lai padarītu autentisku Japāņu olu salātu sviestmaize , jums vajadzēs japāņu majonēzi.
3. Kartupeļu salāti : Japānā no tā tiek gatavots japāņu mayo Japāņu stila kartupeļu salāti , populārs brokastu ēdiens un uzkodas.
4. Karaage : Karaage ir japāņu sasmalcināts un cepts ēdiens, parasti cepta vistas gaļa. Japāņu majonēzi parasti pasniedz kopā karaage kā mērces mērci.

Vienkārša japāņu Mayo recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes rīsu etiķa vai ābolu sidra etiķa, kā arī vēl pēc garšas
• 1 tējkarote dižonas sinepju
• 1 tējkarote košera sāls, plus vēl pēc garšas
• ½ tējkarotes nātrija glutamāta vai daši pulvera
• 2 olu dzeltenumi
• 1 glāze neitrālas garšas augu eļļas, piemēram, rapšu eļļa

1. Virtuves kombaina vai maisītāja bļodā, kas aprīkota ar putotāja stiprinājumu, sajauciet etiķi, sinepes, sāli, MSG un olu dzeltenumus. Apstrādājiet vai noslaukiet, līdz tas pilnībā apvienojas.
2. Darbojoties virtuves kombainam vai maisītājam, lēnām piliniet eļļu maisījumā. Kad majonēze ir emulgēta, eļļu var pievienot vienmērīgā plūsmā.
3. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet etiķi un / vai sāli.
4. Pārnesiet majonēzi uz izspiestās pudeles un atdzesējiet.
5. Mājas majonēze saglabāsies vairākas dienas.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.