Uzziniet par Grenache vīna vīnogu vēsturi, raksturlielumiem un dažādiem Grenache vīniem

Grenache ir iedzimta darba zirga vīna vīnoga, no kuras gatavo ļoti dažādus vīna stilus. Sākot no augļiem uz priekšu, vidēja garšas bistro vīniem no Kotdivuāras līdz Provansas gaļīgajām rozēm, līdz mūsdienīgajiem, greznajiem Priorat sarkanajiem, grenache ir daudzpusīgs un pieejams, un ražotāji grenache vīnus gatavo ar lielāku rūpību nekā jebkad agrāk.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Grenache?
• Kāda ir Grenache vīnogu vēsture?
• Kādas ir Grenache vīnogu īpašības?
• Kāds klimats ir labākais grenache audzēšanai?
• Kādas ir Grenache vīnogu dažādās variācijas?
• 9 Grenache vīnogu reģioni un dažādi Grenache vīnu veidi
• Kā jūs savienojat pāri Grenache vīniem?
• Uzziniet vairāk par Džeimsa Zuklinga MasterClass

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

Kas ir Grenache?

Grenache ir sarkanvīna vīnogu šķirne, ko plaši audzē Francijā (kur to sauc par melna grenache ) un Spāniju (kur to sauc garnača ), bet arī Jaunajā pasaulē. Vīnogulāju ir viegli audzēt daudzās augsnēs, un tas var dot lielu daudzumu augļu. No Grenache tiek gatavoti dažādi vīna stili, sākot no sausā līdz saldā. Tas bieži tiek veidots sadarbībā ar citām vīnogām maisījumā, taču 100% grenache šķirnes vīni nav nekas neparasts. Grenache vīniem piemīt augsts alkohola un saldu, nogatavojušos sarkano augļu aromāts, bieži vien ar violeti līdzīgu ziedu aromātu.

Kāda ir Grenache vīnogu vēsture?

Grenache radās pirms gadsimtiem vai nu Sardīnijā (kur tā ir pazīstama kā cannonau ), Vidusjūras sala pie Itālijas dienvidrietumu krasta vai Spānijas ziemeļos Aragonas reģionā (kur tā ir pazīstama kā Aragona vai garnača ). Līdz 1800. gadiem grenache tika audzēts Francijas Ronas ielejā, kā arī Langedokas-Rusijonas dienvidu reģionā. 1900. gadu sākumā Riojā tika stādīti kaitēkļiem izturīgi grenache vīnogulāji pēc tam, kad Phylloxera laputu iznīcināja daudzus vīna dārzus.

kāds ir biogrāfijas mērķis

Grenache popularitāte pēdējā laikā ir kritusies pēdējā gadsimta laikā. Astoņdesmitajos gados daži audzētāji Kalifornijā, kuri bija Ronas vīnu cienītāji, atkārtoti ieinteresējās par vīnogām. Deviņdesmitajos gados Priorat notika kvalitātes revolūcija, kur spāņu garnača tika sajaukta ar cariñena, lai iegūtu spēcīgus, vecuma cienīgus sarkanos, kas ieguva pasaules slavu. Šīs tendences otrā puse ir tāda, ka daudzu hektāru grenache ir izjaukta kā daļa no Eiropas valdības centieniem samazināt lētu vīnu, kas izgatavots no tādām šķirnēm kā grenache, kas var dot zemas kvalitātes augļus, ja audzētāji nepieradina vīnogulāju produktivitāti .

Kādas ir Grenache vīnogu īpašības?

Grenache vīnogulāji ir populāri gan audzētāju, gan dzērāju vidū daudzu iemeslu dēļ, ieskaitot izturību un spēju audzēt vīnogas, kas ir augļainas un satur maz tanīna. Grenache vīnogas ir:

• Dabiski salds . Ar grenache izgatavotie vīni pārsprāgst ar sulīgiem, nogatavojušiem augļu aromātiem, piemēram, aveņu, sarkano un melno ķiršu un zemeņu ievārījumu. Pastilas konfektes vai sukādes vijolītes ir kopīgas degustācijas piezīmes.
• Sajauc labi . Grenache ir aromātisks un pilns ar augļu aromātu, tāpēc to ir viegli izvēlēties, lai sajauktu ar maigākām, tanīniskākām vīnogām, piemēram, mourvedre vai syrah.
• Daudzpusīgs formas pārveidotājs . Lielākā daļa grenache šķirnes vīnu ir pieejami un gatavi baudīt jauni, taču, rūpīgi rūpējoties par vīna darīšanu no veco vīnogulāju augļiem, grenache var kļūt par sarežģītu, spēcīgu vīnu, kas atalgo pagrabā. Priorat un Châteauneuf-du-Pape vīni parāda, ka grenache vīni var būt tikpat pilnvērtīgi un koncentrēti kā Cabernet Sauvignon .

Kāds klimats ir labākais grenache audzēšanai?

Grenache plaši stāda siltā klimatā Francijas dienvidos, Spānijas ziemeļos un Austrālijas dienvidos. Lai sasniegtu pilnīgu gatavību, tai nepieciešama ilga augšanas sezona, un tajā brīdī tai ir augsts alkohola potenciāls un ievērojams augļu saldums. Šķembu vai granīta augsnēs grenache kļūst koncentrētāka, līdzsvarojot augļus ar augu un dzīvnieku piezīmēm.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca vīna novērtējumu

kādas ir manas pieauguma pazīmes

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Kādas ir Grenache vīnogu dažādās variācijas?

Tāpat kā daudzas senās vīnogu šķirnes, grenache ir mutējusies vairākas reizes. Šīs mutācijas ir ģenētiski identiskas vecākiem, bet pēc izskata ir atšķirīgas.

• Grenache noir ir oriģināls un visizplatītākais grenache, kura plānās mizas rezultātā iegūst vidēji rubīna krāsas vīnu. No tā gatavo sarkanvīnus, kā arī sārtus stilus.
• Grenache blanc , balta grenache mutācija, tiek audzēta Spānijas ziemeļaustrumos, kā arī Francijas Ronas ielejā. Baltā Priorat vīni, kas izgatavoti no grenache blanc un citām baltām vīnogām, iegūst popularitāti, un grenache blanc jau sen ir svarīga vīnogu sajaukšana bagātīgos Ronas dienvidu baltumos.
• Grenache gris , mutācija, kas nosaukta pēc ādas pelēcīgi rozā krāsas, ir mazāk pazīstama. Tas galvenokārt tiek stādīts Francijas Rusijonā, kur tas tiek sajaukts ar grenaches noir un blanc Banyuls, Rivesaults un Maury deserta vīnos.

9 Grenache vīnogu reģioni un dažādi Grenache vīnu veidi

Domājiet kā profesionālis

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

No grenache vīnogām gatavo dažādus vīna stilus, sākot no sausa līdz saldam un no balta līdz sarkanam. Garšas var būt taisnas uz priekšu un augļainas, vai arī dziļas un bagātīgas, atkarībā no tā, ar ko tiek sajauktas grenache. Īpaši lietojot grenache, var būt noderīgi atzīmēt alkohola saturu un nosaukumus, lai atrastu jums pievilcīgu vīna stilu.

kā atrast savu stilu

Spānija :

Labākais veids, kā pagatavot vienkāršas olas

• Priorija : Priorat vīni parasti tiek gatavoti ar cariñena spēcīgos, pikantos maisījumos, kurus dažreiz iztur jaunā ozolā. Šie vīni var novecot un vislabāk derēs ar grilētiem gaļas ēdieniem. White Priorat, garnacha blanca vadīts maisījums, ir minerāli un zieds, līdzīgs sauvignon blanc.
• Rioja un Navarra : Grenache izmanto, lai mīkstinātu vai pievienotu aromātu vīnogām tempranillo. Atsevišķi šo reģionu grenache vīni ir gaišā krāsā ar gaļīgiem, sarkaniem augļiem.

Francija :

• Kotdivuāras AOC ir etiķete, kas atrodama lielākajai daļai vīnu, kuru pamatā ir grenache, kas ražoti Francijas Dienvidronas reģionā. Grenache parasti tiek sajaukts ar nelielu syrah, karignānu vai mourvedre. Côtes du Rhône vīns var būt arī 100% grenache. Šie ir labas vērtības vīni ar mēreniem tanīniem un augu, tabakas nokrāsu sarkanajiem augļu aromātiem.
• Chateauneuf Pope ir nosaukums Ronas dienvidos, kur vīnos ir atļautas 13 vīnogas, ieskaitot visas grenache. Šie vīni ir dūmaini un intensīvi, ar sāļām lakricas notīm. Izmēģiniet arī vīnus no Vacqueyras vai Gigondas nosaukumiem, ja jums patīk šis stils.
• Provence rozā : Daži no populārākajiem Provansas rozēm bieži ir balstīti uz grenache, kas viņiem piešķir zemeņu un apelsīnu garšu.
• Langedoka , reģions Francijas dienvidos, ir atbildīgs par sulīgiem, lētiem grenache / syrah / mourvedre (GSM) maisījumiem. Siltais klimats nozīmē, ka šie vīni ir pilnvērtīgi un satur vairāk alkohola. Langedokas baltumi parasti ir nemērcēti, viegli dzerami maisījumi, kas pagatavoti ar grenache blanc un citām vietējām baltām vīnogām.
• Rusijons , reģions uz dienvidrietumiem no Langedokas, ir pazīstams ar stiprinātiem deserta vīniem, kurus sauc par vin doux naturels, kas izgatavoti no grenache blanc, grenache gris un grenache noir. VDN marķējums rancio ir izgatavots oksidatīvā stilā, līdzīgi kā Madeirā.

Jauna pasaule :

• Austrālija ir pazīstams ar saviem GSM maisījumiem. Shiraz / syrah joprojām ir vispazīstamākā no trim vīnogām, taču daži Barossa ielejas un Yarra ielejas labākie ražotāji nesen ir izlaiduši šķirnes grenache vīnus. Vīnos esošo saldumu un alkoholu pastiprina siltais Austrālijas klimats, taču ražotāji izmanto vīndarības paņēmienus, lai izveidotu nedaudz vieglāku vīna stilu.
• Kalifornijā kopš tā laika, kad itāļu imigrantu vilnis 1880. gados vīnogu veda uz Amerikas Savienotajām Valstīm, tā ir pieaugusi. Mazie ražotāji Centrālajā piekrastē atjauno grenache reputāciju kā viegli dzeramu galda vīnu, taču vērtē kvalitāti, nevis daudzumu.

Kā jūs savienojat pāri Grenache vīniem?

Pārtikas savienojumi un novecošanās ieteikumi grenache gadījumā atšķiras atkarībā no attiecīgā vīna stila. Nopietni piemēri, piemēram, Priorat vai Châteauneuf-du-Pape, var novecot desmit gadus vai ilgāk, turpretim lielāko daļu citu grenache, it īpaši rožu, vajadzētu dzert gada vai divu laikā. Lielākā daļa grenache vīnu ir jāpasniedz nedaudz atdzesēti, lai pieradinātu viņu alkoholu. Augsts alkohola daudzums nozīmē arī to, ka šie vīni nav vislabākā spēle ar pikantu ēdienu.

Izmēģiniet grenache ar:

• Carnitas tacos
• Grilēts steiks
• Burgeri
• kasoulets
• Grauzdēts medījamais putns ar zaļumiem

Uzziniet vairāk par vīna degustāciju un savienošanu pārī Džeimsa Zuklinga MasterClass.