Zemesriekstu čatnijas recepte: 3 padomi zemesriekstu čatnijas pagatavošanai

Šis Andhra stila zemesriekstu čatnijs pievieno spilgtu, aromātisku svītru daudziem ēdieniem.

kā uzrakstīt kopsavilkuma piemēru

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir zemesriekstu čatnijs?
• 3 padomi zemesriekstu čatnija pagatavošanai
• Zemesriekstu Čatnija recepte

Kas ir zemesriekstu čatnijs?

Zemesriekstu čatnijs, kas pazīstams arī kā palli čatnijs vai zemesriekstu čatnijs, ir bezglutēna piedeva, kas izgatavota no zemesriekstiem, čili, karija lapām un garšvielu maisījuma. Šis reģionālais čatnijs variācijas nāk no Andhra Pradesh Indijas dienvidos.

Populāri ēdieni, ko var ēst ar zemesriekstu čatniju, ir masala grēks , ar piedevām uttapam , idli rīsu kūkas, upma (sāļās putras), un pachadi (tradicionāls raita vai uz jogurta bāzes gatavotu garšvielu) kā klasisko Dienvidindijas brokastu sastāvdaļu vai kā piedevu ceptiem ielu ēdieniem, piemēram, dos un punugulu .

3 padomi zemesriekstu čatnija pagatavošanai

Tāpat kā tomātu čatnijs un kokosriekstu čatnijs, arī zemesriekstu čatnija receptes atšķiras atkarībā no mājsaimniecības un vēlmēm:

Lielā trīs zodiaka viktorīna

1. Izmantojiet nesālītus zemesriekstus . Zemesriekstu veids, ko izmantojat šīs čatnijas pagatavošanai, ir atkarīgs no jums. Sānu ēdienu var pagatavot ar neapstrādātiem vai grauzdētiem zemesriekstiem, ar ādu vai bez tā, bet optimāli izmantot nesālītus zemesriekstus, jo tas ļauj kontrolēt sāls saturu gatavajā traukā.
2. Garšvielas sakarsē karstā eļļā . Garšvielu atlaidināšana karstā eļļā (pazīstama arī kā tadka ) uzlabo gan to aromātu, gan garšu. Pievienojiet garšvielas čatnijam, lai iegūtu nevainojamu gala pieskārienu, pirms to pasniedzat ar paneer (nesausināts siers) vai parata (neraudzēta Indijas kviešu maize).
3. Pielāgojiet savām vēlmēm . Ja vēlaties intensīvāku karstumu, izmantojiet neapstrādātus ķiplokus, nevis sautējiet tos ar čili un ingveru. Nomainiet aso un saldo tamarindu pret sāļu, ar garšvielām virzītu čatniju. Ja pārtikas veikalā nevarat atrast karija lapas, kaltētas laima lapas vai lauru lapas darbosies šķipsnā.

Zemesriekstu Čatnija recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes augu eļļas, sadalītas
• 1 glāze zemesriekstu, lobīti un nesālīti
• 4 kaltētas sarkanās čili vai mazas svaigi zaļas čili
• 1 collu svaiga ingvera, nomizota un smalki sagriezta
• 1 tējkarote urad dal / chana dal (sadalītas melnās lēcas vai desi aunazirņi)
• 10 karija lapas, plus 2 atlaidināšanai
• 4 ēdamkarotes svaigas tamarinda mīkstuma
• 5–6 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 1 tējkarote košera sāls
• ⅔ tasi ūdens
• 1 tējkarote sinepju sēklas
• ½ tējkarotes ķimeņu sēklas
• ¼ tējkarote hing (asafoetida, seleriju ģimenes zāle)

1. Cepiet neapstrādātus zemesriekstus 1 ēdamkarotē augu eļļas uz vidējas un lielas uguns, līdz tie kļūst brūni. Pārnes uz papīra ar dvieli izklāta šķīvja.
2. Tajā pašā pannā pievienojiet čili, ingveru, birojs deva , 10 karija lapas un sautējiet tās, līdz tās ir mīkstinātas un spīdīgas. Pārnes uz zemesriekstu plāksnes.
3. Ļaujiet visām sastāvdaļām atdzist, pēc tam pievienojiet tos virtuves kombaina vai dzirnaviņu traukā ar svaigām tamarinda un ķiploku daiviņām, pēc tam garšojiet ar košera sāli. Pievieno ½ glāzi ūdens un sablendē, pievienojot vairāk ūdens ēdamkaroti vienlaikus, līdz veidojas kupla pasta. Pārnes uz bļodu.
4. Sākotnējā pannā vidēji augstā siltumā uzkarsē vēl 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pievienojiet sinepju sēklas, ķimenes sēklas un dvēsele , un cep, līdz sinepes sāk izsmidzināt un pop. Pievienojiet 2 atlikušās karija lapas un īsi apcepiet, līdz tās ir tulznas un spīdīgas, tad pārlej ar zemesriekstu pastu un samaisa, lai tās apvienotos.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Cámara, Niki Nakayama, šefpavārs Tomass Kellers, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.