Vienkārša Nigiri recepte: kā pagatavot Nigiri suši

Nigiri ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izbaudīt svaigu zivju garšu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir suši?
• Kas ir Nigiri suši?
• Nigiri pret Sashimi: kāda ir atšķirība?
• 4 izplatītākie Nigiri suši veidi
• Vienkārša Nigiri suši recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir suši?

Suši ir japāņu ēdienu kolekcija, kurā ir etiķi saturoši rīsi un tādas sastāvdaļas kā svaigas neapstrādātas zivis, dārzeņi un vārīti elementi, piemēram, tamagojaki , salds velmēts omlete. Suši ir visu veidu un izmēru, sākot no nori iesaiņotiem maki suši (suši ruļļiem) līdz vienkāršai, elegantai nigiri.

Pektīns ir tāds pats kā želatīns

Japānā tradicionālos suši parasti pasniedz ar sojas mērces un marinēta ingvera ēdienu, lai notīrītu aukslēju starp kodumiem. Dažos suši restorānos suši šefpavāri zivju apakšdaļas garšo ar nelielu daudzumu vasabi, nevis nodrošina to kā papildinājumu.

Kas ir Nigiri suši?

Nigirizushi vai nigiri ir suši veids, kas sastāv no iegarenas suši rīsu bumbiņas, kas parasti papildināta ar nelielu vasabi un neapstrādātu zivju šķēli. Rīsus var papildināt arī ar vārītām sastāvdaļām, piemēram, vārītiem gabaliņiem vai tamagoyaki, un rotājumiem, piemēram, ķiplokiem. Tās nosaukums cēlies no darbības vārda nigiru, kas nozīmē sažņaugties vai aizdarīt rokā. Ideālas formas nigiri izgatavošana ar rokām prasa praksi un prasmes.

kāda ir atšķirība starp teoriju un likumu

Nigiri pret Sashimi: kāda ir atšķirība?

Nigiri sastāv no plānām neapstrādātu zivju šķēlītēm virs iegarenām rīsu bumbiņām, savukārt sašimi ir plānās šķēlēs sagrieztas neapstrādātas zivis, kas tiek pasniegtas bez rīsiem. Šīs struktūras dēļ nigiri starp rīsiem un zivīm var ievietot arī vasabi.

4 izplatītākie Nigiri suši veidi

Nigiri var raksturot gandrīz jebkuru papildinājumu, taču daži no tiem ir populārāki nekā citi.

1. Lasis : Laša nigiri, Japānā pazīstams arī kā sake nigiri, tiek gatavots ar suši rīsiem un neapstrādāta laša šķēli.
2. Garneles : Garneles nigiri, kas Japānā pazīstams kā ebi nigiri, parasti tiek gatavots ar suši rīsiem un vārītām vai neapstrādātām garnelēm. Lai pagatavotās garneles būtu plakanas, garneļu apvalkā pirms tvaicēšanas vai vārīšanas tiek ievietots koka iesms.
3. Dzeltenā astīte : Hamachi nigiri gatavo ar suši rīsiem un hamachi jeb dzeltenā astes tunzivīm.
4. Saldūdens zutis : Unagi nigiri gatavo ar suši rīsiem un unagi jeb japāņu grilētiem saldūdens zušiem.

Vienkārša Nigiri suši recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 tases japāņu īsgraudu balto rīsu
• 2 collu gabals kombu (pēc izvēles)
• ⅓ tasi rīsu etiķa, kā arī vairāk veidošanai
• 3 ēdamkarotes cukura
• 1,5 tējkarotes košera vai jūras sāls
• 30 šķēles suši kvalitātes jēlas zivis un / vai tamagoyaki
• Vasabi pasta (pēc izvēles)

1. Pagatavojiet suši rīsus. Lielā bļodā ar pirkstiem mazgājiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens ir gandrīz dzidrs, bieži mainot ūdeni (apmēram 4–8 reizes). Iemērciet tīros rīsus svaigā aukstā ūdenī 30 minūtes. Rīsus notecina sietā ar sietu.
2. Vāra rīsus uz plīts virsmas vai elektriskajā rīsu plītī ar kombu. Ja gatavojat ēdienu uz plīts virsmas, vidējā katlā uz vidējas uguns apvienojiet rīsus un 2 tases ūdens. Pārklājiet un uzvāra, pēc tam samaziniet uguni līdz zemai temperatūrai un vāriet, līdz ūdens pilnībā uzsūcas - apmēram 12 minūtes. Ja izmantojat rīsu plīti, izmantojiet suši iestatījumu, ja tas ir pieejams, un ūdens daudzumu, kas norādīts trim rīsu tasītēm.
3. Nelielā katliņā sajauciet etiķi, cukuru un sāli vidēji lielā siltumā. Uzvāra un puto, līdz cukurs izšķīst.
4. Mitriniet lielas bļodas iekšpusi ar mitru drānu un pārnesiet vārītos rīsus uz nedaudz mitru trauku, atstājot aiz sevis visus rīsus, kas iestrēguši katla dibenā. Rīsus pārlej ar karstu etiķa maisījumu. Izmantojiet koka karoti vai plastmasas rīsu lāpstiņu, lai sagrieztu rīsus 45 grādu leņķī, pārsitot rīsus starp insultiem.
5. Kad rīsi ir pilnībā sajaukti, pārklājiet trauku ar tīru, mitru virtuves dvieli, līdz tas ir gatavs lietošanai. Gatavojot suši, jūs vēlaties siltus rīsus.
6. Sagatavojiet nelielu ledus ūdens trauku ar rīsu etiķa šļakatu.
7. Iemērciet rokas ūdenī un izmantojiet mitrās rokas, lai paķertu nelielu bumbiņu suši rīsu.
8. Izmantojot rokas, veidojiet rīsus taisnstūrī apmēram tikpat ilgi kā viena zivju šķēle.
9. Izmantojot irbulīti, rīsu centrā ielieciet nelielu vasabi pastas.
10. Rīsu bumbiņu uzber ar zivju šķēli un vienā rokā uzmanīgi saspiediet rīsus un zivis, izmantojot otras rokas rādītājpirkstu, lai zivis noturētos.
11. Atkārtojiet 7. – 10. Darbību ar atlikušajām zivīm un rīsiem.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.