Kas ir rukola? Plus vienkārša rukolas pesto recepte

Piparainā rukola, kas pazīstama arī kā raķete, piešķir treknu garšu, neskatoties uz tās maigo lapu izskatu. Tam ir raksturīga garša, kas padara visu garšīgu: kā barojošu pamatu salātiem, sakrautu uz svaigi ceptas picas vai pagatavotu pesto.

Kas ir rukola?

Rukola (Eruca sativa), kas pazīstama arī kā dārza raķete, rulete vai rukola, ir ēdams augs kāpostu ģimenē kopā ar krustziežu dārzeņiem, piemēram, brokoļiem, ziedkāpostiem, kāpostiem un collard zaļumi . Sākotnēji no Vidusjūras, piparotais lapu zaļums jau sen ir kļuvis par pamatu itāļu un franču virtuvē. Rukola pēdējās desmitgadēs ir kļuvusi populāra Amerikas Savienotajās Valstīs, un tagad to parasti izmanto kā salātu zaļumus.

Pāriet uz sadaļu

• Cik ilgi nepieciešams augt rukolu?
• Kas garšo rukolai?
• Rukolas veselības ieguvumi
• Kāda ir atšķirība starp rukolu un spinātiem?
• 5 recepšu idejas, izmantojot rukolu
• Viegla rukolas pesto recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Cik ilgi nepieciešams augt rukolu?

Svaiga raķete patiesi atbilst tā nosaukumam: tā ātri dīgst un strauji aug. Raķešu lapas ir gatavas ēst tikai mēnesi pēc dīgšanas.

Kas garšo rukolai?

Svaigām rukolas lapām ir raksturīgs pikants sitiens, kas palielinās jūsu salātu, pastas, sviestmaižu un mērču garšu. Aromāts var būt spilgts, pīrāgs, piparains un nedaudz rūgts, atkarībā no tā gatavības. Jūs atradīsit, ka mazuļu rukola ir maiga un maiga, bet nobriedusi rukola ir daudz pikantāka. Nobriedušas rukolas sēklas ir arī ēdamas un pēc garšas līdzīgas redīsu sēklu pākstīm.

Ja jūsu rukola pati par sevi ir pārāk pikanta, mēģiniet izveidot savu pavasara lapu zaļumu maisījumu, apvienojot to ar mazuļa romiešu, mazuļu spinātiem, mizuna, tatsoi un frise.

Rukolas veselības ieguvumi

Rukolā ir maz cukura, kaloriju, ogļhidrātu un tauku, un tajā ir daudz barības vielu, tostarp C vitamīns, B vitamīns, K vitamīns, A vitamīns, kalcijs, kālijs un folāti. Šie lapu zaļie dārzeņi ir pilns ar beta-karotīnu un antioksidantiem, kas veicina imūnsistēmas darbību un var veicināt acu un kaulu veselību. Pievienojot diētai vairāk šo lapu zaļumu, ir vienkāršs veids, kā veicināt svara zudumu, jo tajā ir maz kaloriju.

Kāda ir atšķirība starp rukolu un spinātiem?

Kaut arī rukola un spināti ir abas zaļās lapas, kurām ir līdzīga veida izmantošana kulinārijā, starp tām ir dažas lielas atšķirības. Rukolas lapa ir iegarena ar izciļņiem, savukārt spinātu lapas ir platas un ovālas formas.

Rukolai ir piparu garša, savukārt spinātiem ir maiga un veģetāla garša. Gatavojot ar spinātiem, jūs atradīsit, ka tie ir biezāki par rukolu, tāpēc labāk turas virs siltuma. Rukola ir vislabākā, ja to lieto neapstrādātu vai savītušu, pievienojot gatavošanas procesa beigās.

5 recepšu idejas, izmantojot rukolu

1. Rukolas salāti ar parmezānu . Rukolas salāti ar parmezānu ir klasisks itāļu ēdiens. Piparainā rukola lieliski balansē ar pīrāgu svaigu citronu sulu, Nerafinēta olīveļļa , melnie pipari un plānas, riekstainas parmezāna skaidas, lai to papildinātu. Šie salāti labi darbojas kā garnīrs, kas pavada steiku vai grilētu vistu.
2. Pesto . Aromātisks klasiskā bazilika pesto aizstājējs - rukolas pesto ir lielisks pielietojums tiem, kuriem ir zaļumu pārpalikums.
3. Picas piedeva . Itālijā rukolu bieži lieto neapstrādātu kā picas piedevu, lai ēdienam piešķirtu spilgtumu. To pievieno picām tieši pirms picas iznākšanas no krāsns vai tieši pēc cepšanas. Mēģiniet to apvienot ar prosciutto vai svaigiem mantojuma tomātiem.
4. Lupatas . Straccetti ir romiešu ēdiens, kas sastāv no plānās šķēlēs sagrieztas liellopa gaļas, neapstrādātas rukolas un parmezāna siera.
5. Raķete . Rucolino ir salds, piparains gremošanas spirts, kas izgatavots no rukolas. Šis liķieris ir vietējs ēdiens Iskijas salā un tiek baudīts maltītes beigās.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Viegla rukolas pesto recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 ķiploku daiviņas, rupji sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes priežu riekstu
• 2 tases rukolas, cieši iesaiņotas
• ½ tējkarotes košera sāls
• ⅓ glāze neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī vēl vairāk pēc nepieciešamības
• ½ glāze svaigi sarīvēta parmezāna

1. Pievienojiet ķiploku daiviņas un priežu riekstus virtuves kombainam, sablendējiet, līdz tie ir smalki samalti.
2. Noskrāpējiet bļodas malas un pievienojiet rukolu un sāli. Pulsējiet, līdz rukola ir smalki sagriezta.
3. Ieslēdziet mašīnu un lēnām piliniet ar olīveļļu. Apstrādājiet, līdz maisījums ir gluds.
4. Iemaisa parmezāna sieru. Ēdiet uzreiz vai sasaldējiet ledus gabaliņos, lai tos varētu izmantot vēlāk. Pasniedziet virs makaroniem, ceptiem kartupeļiem vai kā mērci ar maizi.